Muscheltauchen in Phan Thiet

In der Provinz Binh Thuan verdienen Herr Mai Van Lam und mehr als ein Dutzend Fischer in der Stadt Phan Thiet ihren Lebensunterhalt mit dem Tauchen nach Muscheln, die sie für 150.000 bis 200.000 VND pro Kilogramm verkaufen.

Gegen 8 Uhr morgens, bei ruhiger See und einer leichten Brise, befestigte Herr Lam aus dem Stadtteil Ham Tien seine Muschelsammelausrüstung und eine Boje an seinem alten Motorrad und fuhr zum Strand von Mui Ne, etwa drei Kilometer von seinem Haus entfernt. Dort angekommen, stieß Herr Lam die Boje ins Wasser, befestigte sein batteriebetriebenes Tauchgerät daran und zog sie etwa 15 Meter vom Ufer entfernt aufs Meer hinaus.

Herr Mai Van Lam schiebt eine Boje und Tauchausrüstung vor Mui Ne ins Meer hinaus, um nach Muscheln zu tauchen. Foto: Viet Quoc

Zuvor hatte sich dieser Muscheltaucher ein schweres Bleigewicht um die Hüfte gebunden, um beim Tauchen leichter absinken zu können. Mit Taucherbrille und einem über fünf Meter langen Schnorchel, der an einen batteriebetriebenen Sauerstoffkompressor angeschlossen war, tauchte Herr Lam ins Wasser und hielt dabei eine etwa 60 cm lange, spitze Eisenstange in der Hand.

Alle zehn bis fünfzehn Minuten taucht er auf, um sich auszuruhen, nimmt seinen Schnorchel ab, um frische Luft zu schnappen, und leert ein paar frisch gefangene Muscheln in einen Netzkorb auf der Boje. „Diese Arbeit erfordert gute Gesundheit; das Untertauchen ist sehr anstrengend“, sagte Herr Lam.

Beim Tauchen stochert der Fischer mit der Spitze einer Eisenstange im Sand. Steigen Luftblasen auf, weiß er, dass sich Muscheln unter dem Sand befinden. Er gräbt den Sand 20–30 cm tief aus, sammelt die Muscheln ein und steckt sie in einen Netzbeutel, den er am Gürtel trägt. So sucht er immer wieder entlang der Küste von Mui Ne und Ham Tien nach Muscheln.

Täglich verbringt er etwa sechs Stunden unter Wasser, von 8 bis 14 Uhr, bevor er seine Ausrüstung zusammenpackt und an Land bringt. Herr Lam erzählt, dass er bei jedem Tauchgang etwa fünf Kilogramm Muscheln sammelt, die er je nach Größe für 100.000 bis 200.000 VND pro Kilogramm verkauft. Im Durchschnitt verdient er so 600.000 bis 700.000 VND pro Tauchgang.

Der Fischer Nguyen Nam mit den Muscheln, die er gerade im Meer vor Rang getaucht hat. Foto: Viet Quoc.

Am etwa 3,5 km entfernten Strand von Rang hatte Herr Nguyen Nam, ein Fischer aus dem Stadtteil Ham Tien, gerade getaucht und fast zehn Kilogramm Muscheln gefangen. Er zog seine Badehose aus, setzte sich hin und sortierte die Muscheln nach Größe in zwei Körbe. Knapp vier Kilogramm davon waren große Muscheln (25–30 Stück pro Kilogramm), der Rest waren kleinere Muscheln (40–50 Stück pro Kilogramm).

Nachdem Herr Nam Bojen, Kompressor und Schläuche aufgeräumt hatte, band er sie ordentlich an sein Motorrad und fuhr zu den Fischmärkten, um dort zu kaufen und zu verkaufen. Große Muscheln wurden für 200.000 VND erworben, kleinere erzielten Preise zwischen 100.000 und 150.000 VND pro Kilogramm.

„Heute war ein guter Tag, ich habe über eine Million Dong verdient“, sagte Herr Nam und fügte hinzu, dass dieser Beruf unberechenbar sei; es gebe Tage, an denen das Meer windig sei und sie nur ein paar Dutzend Fische fingen, „gerade genug, um sie für eine Mahlzeit mit nach Hause zu nehmen“.

Die Fischer in Phan Thiet berichten, dass Muscheln im Sand an den Stränden nahe der Küste leben, wo Ebbe und Flut ihren Lauf nehmen. Die Strände zwischen Hoa Thang und Mui Ne in Phan Thiet sind reich an großen Muscheln, weshalb die Fischer oft tauchen, um sie zu fangen. Allerdings tauchen sie nicht täglich, sondern nur bei ruhiger See und klarem Wasser, denn dann sind die Muscheln gut zu sehen. An stürmischen Tagen machen sie eine Pause und gehen anderen Arbeiten nach.

Seemuscheln werden von Tauchern in den Gewässern vor Phan Thiet gefangen. Foto: Viet Quoc.

Muscheln sind zweischalige Weichtiere, die typischerweise in Wattgebieten des Meeres leben. Ihre Nahrung besteht aus Plankton, Algen und Detritus im Sand. Die in den Gewässern von Phan Thiet vorkommenden Muscheln sind meist glänzend braun, hellbraun oder weiß mit braunen Streifen. Da die Muschelzucht vor Ort noch nicht entwickelt ist, werden die meisten Muscheln in freier Wildbahn gesammelt.

Frau Le Thi Be, eine Fischhändlerin in Phan Thiet, erklärte, dass die im Meer vor Phan Thiet gefangenen Muscheln prall und aromatisch seien und von Restaurants zu einem höheren Preis verkauft würden als importierte Zuchtmuscheln. „Kenner erkennen sofort, ob eine Muschel aus Wildfang oder aus Zucht stammt“, so Frau Be.

Laut veröffentlichten Studien ist Muschelfleisch sehr nahrhaft und gesundheitsfördernd. Es enthält viele Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Vitamin B12, Vitamin C und verschiedene Spurenelemente, darunter Zink, Eisen, Kalium, Kalzium und Mangan.

Gekaufte, lebende Muscheln sollten zwei Stunden lang in sauberem Wasser mit einigen Chilischeiben eingeweicht werden, damit sie Schmutz und Sand absondern. Muscheln werden für viele köstliche Gerichte verwendet, wie zum Beispiel Brei, Suppe, gebraten mit Zitronengras und Chili, gebraten mit Kokosnuss, Saté, gedämpft mit Zitronengras usw. Gedämpfte Muscheln mit Zitronengras sind dabei am einfachsten zuzubereiten und das beliebteste Gericht in der Küstenstadt Phan Thiet.

Viet Quoc

Quellenlink: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html