So lecker wie frischer Tintenfisch aus der Provinz Quang Nam.

Da Nang ist nicht nur für seine wunderschönen Strände berühmt, sondern bietet auch eine Fülle an geschmackvoller zentralvietnamesischer Küche.

Gegrillte Baby-Tintenfische über Holzkohle sind ein köstliches Gericht.

Unter den Schätzen des Meeres ist der Babykalmar seit langem eine vertraute Zutat und trägt zur einzigartigen Identität der lokalen Küche bei.

Tintenfische kommen in vielen Küstenregionen Zentralvietnams vor, beispielsweise in Phan Thiet, Nha Trang und Da Nang . ... Doch mit Geschick und Kreativität haben die Einwohner von Da Nang diese Meeresfrüchte in viele Gerichte mit einzigartigen Aromen verwandelt, die eng mit dem Leben und der Kultur der Küstenbewohner verbunden sind.

Vorbereitung ist wichtig.

Was Baby-Tintenfische so begehrenswert macht, ist vor allem ihre Frische. Frisch angelandete Tintenfische haben eine glänzende Haut, einen natürlich purpurbraunen Rücken und einen milchig-weißen Bauch. Ihr Fleisch ist fest, elastisch und bewahrt die charakteristische Süße des Meeres.

Kulinarische Experten sagen, dass Baby-Tintenfische während der Saison, etwa von Januar bis August im Mondkalender, am besten schmecken.

Dies ist die Jahreszeit, in der die Tintenfische voller Eier sind, ihre Körper prall sind, ihr Fleisch zart ist und sie im Vergleich zu anderen Jahreszeiten einen reichhaltigeren, süßeren Geschmack haben.

Für ein köstliches Gericht ist die Vorbereitung entscheidend. Nach dem Kauf wird der Tintenfisch sorgfältig gereinigt, wobei Tintenbeutel, Augen und Innereien entfernt werden, der Rogen jedoch erhalten bleibt. Anschließend wird der Tintenfisch mit zerstoßenem Ingwer oder etwas Weißwein abgewaschen, um den fischigen Geruch zu neutralisieren und dem Gericht ein intensiveres Aroma zu verleihen.

Tintenfisch und verschiedene Gemüsesorten und Früchte…

Gedämpfter Tintenfisch, gegrillter Tintenfisch mit Salz und Chili, in Essig getauchter Tintenfisch.

Aus diesen einfachen Zutaten haben die Menschen der Küstenregion viele köstliche Gerichte kreiert. Gedämpfter Baby-Tintenfisch in Reispapier gilt dabei als das repräsentativste Gericht der Küche von Da Nang.

Der Tintenfisch wird gedämpft, bis er gar ist, um seine natürliche Süße zu erhalten. Zum Verzehr wird er zusammen mit unreifen Bananen, saurer Sternfrucht, Gurke und verschiedenen Kräutern in Reispapier gewickelt und anschließend in verdünnte Fischsauce oder fermentierte Fischpaste getaucht.

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Die Seele dieses Gerichts liegt in der Dip-Sauce. Der herzhafte Geschmack der Fischsauce, die Schärfe der Chilischoten, das Aroma des Knoblauchs und die Süße des Tintenfischs verschmelzen zu einem einzigartigen Geschmack, der sich in keinem anderen Gericht nachahmen lässt.

Die Bucht von Da Nang ist so schön wie ein Gemälde.

Neben gedämpftem Tintenfisch ist auch gegrillter Baby-Tintenfisch mit Salz und Chili bei vielen Gästen sehr beliebt. Auf dem glühenden Holzkohlegrill verströmt jeder Tintenfisch einen verführerischen Duft. Die äußere Schicht ist leicht angebrannt, das Fleisch im Inneren bleibt jedoch zart, süß und aromatisch.

Wer den authentischen Geschmack von Meeresfrüchten schätzt, wählt oft gedämpften Baby-Tintenfisch mit Ingwer. Die einfache Zubereitungsmethode trägt dazu bei, die natürliche Süße des Tintenfischs zu bewahren und sorgt für ein leichtes und erfrischendes Geschmackserlebnis.

In Essig getauchter Tintenfisch ist ebenfalls ein Gericht, das viele Touristen bei einem Besuch in Da Nang probieren möchten. Jeder Tintenfisch wird in einem Topf mit heißem Essigwasser gegart und anschließend mit frischem Gemüse in Reispapier gewickelt. Die milde Säure des Essigs hebt die Süße des Tintenfischfleisches hervor.

Tintenfisch-Reis-Brei ist sehr nahrhaft.

Gebratener Tintenfisch mit Zucchini, Nudeln nach Quang-Art mit Tintenfisch.

Tintenfisch ist nicht nur in Restaurants zu finden, sondern auch ein fester Bestandteil der Familienmahlzeiten in Zentralvietnam. Gebratener Tintenfisch mit Luffa ist ein Paradebeispiel dafür. Die Süße des Tintenfischs in Kombination mit dem erfrischenden Geschmack des jungen Luffaschwamms ergibt ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.

An Tagen, an denen eine leichtere Mahlzeit gewünscht ist, bereiten viele Familien Tintenfischbrei mit Reis, Pilzen, Karotten und Koriander zu. Eine dampfende Schüssel Brei ist nicht nur einfach zu essen, sondern auch für alle Altersgruppen geeignet.

Die Kreativität der Küchenchefs zeigt sich auch im Tintenfisch-Reisnudelgericht nach Quang-Art. Frischer Tintenfisch wird mit Gemüse angebraten und anschließend mit einer reichhaltigen Brühe vermischt, wodurch dieses berühmte Gericht aus der Provinz Quang Nam seinen einzigartigen Geschmack erhält.

Eine Schüssel Quang-Nudeln mit Tintenfisch und Reis, die sich durch einen unverwechselbaren Geschmack auszeichnen.

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Tintenfisch ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien.

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Gedämpfter Baby-Tintenfisch ist ein köstliches Gericht mit einem unverwechselbaren Geschmack.

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TIEN SA

Quelle: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm