Eine Schüssel einfache Reisnudelsuppe sieht appetitlich aus. Foto: THUY TIEN
„Bún nước suông“ (einfache Nudelsuppe) beeindruckt Feinschmecker schon allein durch seinen Namen. Wer sie noch nicht probiert hat, könnte meinen, es handele sich um ein Gericht ohne Gewürze oder Toppings. Doch wer Bún nước suông in Long Xuyên einmal gekostet hat, wird feststellen, dass es genau das Gegenteil ist – eine Schüssel Nudeln mit reichlich Toppings ist einfach köstlich. „Ich hatte die Gelegenheit, geschäftlich in Long Xuyên zu sein und entdeckte dort ein Nudelrestaurant mit einem ungewöhnlichen Namen. Also ging ich hinein, um es zu probieren. Es war das erste Mal, dass ich Bún nước suông aß, und ich fand es sehr lecker; die Brühe war von Natur aus süß und herzhaft“, erzählte Frau Thu Trang, eine Kundin aus Can Tho.
Als Stammgast des Restaurants Danh Quan in der Hai Ba Trung Straße im Stadtteil Long Xuyen sagte Herr Truong Quoc Hung: „Obwohl die einfache Nudelsuppe hier etwas teurer ist als im Durchschnitt, ist das Essen sehr frisch und lecker. Besucher von Long Xuyen sollten sie unbedingt probieren.“
Einigen Restaurantbesitzern in Long Xuyen zufolge ist Bun Nuoc Suong (eine Art Nudelsuppe) eine Abwandlung des Bun-Suong-Gerichts aus Vinh Long (ehemals Tra Vinh). In Long Xuyen passten die lokalen Köche Zubereitung und Zutaten an den Geschmack der Region um den Mekong an. So entstand der einzigartige Geschmack des Bun Nuoc Suong aus Long Xuyen, der den Menschen im Mekong-Delta vertraut ist und gleichzeitig so unverwechselbar, dass er auch Gäste von weiter her beeindruckt.
Was Bun Nuoc Suong (eine vietnamesische Nudelsuppe) so einzigartig macht, ist ihre süß-würzige Brühe aus gekochten Knochen und das unverwechselbare Aroma fermentierter Fischsauce – eine unwiderstehliche Harmonie. Ut Thuys Bun Nuoc Suong Restaurant in der Bui Van Danh Straße ist meist gut besucht. Es öffnet um 6 Uhr morgens und ist oft schon gegen 21 Uhr ausverkauft, besonders am Wochenende.
Laut dem Besitzer des Nudelsuppenstands in Ut Thuy werden die Knochen lange genug gekocht, um der Brühe einen guten Geschmack zu verleihen. Nach kurzem Abkochen und Abspülen werden sie mit kaltem Wasser in einen Topf gegeben, nach Belieben gewürzt und mit etwas rotem und weißem Rettich für mehr Süße sowie kleinen getrockneten Tintenfischstücken für ein intensiveres Aroma verfeinert. Anschließend wird das Wasser aufgekocht, die Hitze reduziert und die Brühe einige Stunden köcheln gelassen.
Die Nudeln in diesem Gericht können je nach Region frisch oder getrocknet sein. Beim Servieren gibt der Koch üblicherweise etwas gehackte Zwiebel, Korianderblätter und gemahlenen Pfeffer hinzu, um das Aroma zu verstärken. Die Nudeln werden in eine Schüssel gegeben und mit Sojasprossen, Schnittlauch und anderem frischen Gemüse garniert. Zu den wichtigsten Zutaten gehören Schweineinnereien, in Scheiben geschnittener Schweinebauch, gebratener Fischkuchen und vorgekochte frische Garnelen; manche Restaurants fügen auch knusprig gebratenes Schweinefleisch hinzu.
Wer den Geschmack verfeinern und eine besondere Note hinzufügen möchte, kann köstliches Schweineknochenmark oder Schweinehirn bestellen. Die Fadennudeln werden mit Sellerie und Salat serviert. Die Dip-Sauce besteht aus fermentierter oder klarer Fischsauce, gemahlenem Chili, Vogelaugenchili und einer Scheibe frischer Limette.
Jeder Löffel dieser einfachen Reisnudelsuppe ist eine Entdeckungsreise der Aromen. Die reichhaltige Brühe verbindet sich mit dem erfrischenden Geschmack von frischem Gemüse, der bissfesten Konsistenz von Schweineinnereien, dem Duft von gebratenen Fischfrikadellen und dem saftigen Geschmack von Schweinebauch ... eine kulinarische Symphonie, die man so schnell nicht vergisst.
Bun nuoc suong (Reisnudelsuppe) ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht der Einheimischen, sondern bereichert auch die kulinarische Landschaft von An Giang. Mittlerweile ist Long Xuyens Bun nuoc suong zu einem unverwechselbaren Markenzeichen dieser friedlichen und gastfreundlichen Region geworden.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
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