Attraktive Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe von U Minh Thuong. Foto: THUY TIEN
Viele Gäste berichten, dass sie beim Genuss der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe von U Minh Thuong völlig begeistert sind, und zwar nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Einfachheit und Schlichtheit, die dem ehrlichen Charakter der Einheimischen entspricht.
Rach Gia ist seit jeher stolz auf seine berühmte Fischnudelsuppe. Die Einheimischen erzählen oft: „Als ich das erste Mal eine Schüssel Fischnudelsuppe aß, rannte ich sofort zurück nach Rach Gia und ließ meine Mutter zurück, die mir folgte.“ Die Fischnudelsuppe aus Rach Gia ist wirklich köstlich, aber auch in dieser Region An Giang ist neben Rach Gia die Schlangenkopffischnudelsuppe aus U Minh Thuong reichhaltig und ebenso verlockend. Selbst mit den eher seltenen Zutaten erntet die Fischnudelsuppe hier bei den Gästen immer wieder begeisterte Blicke.
Wer die Schlangenkopffischnudeln aus U Minh Thuong zum ersten Mal probiert, mag zunächst etwas skeptisch sein, da der dazugehörige Bananenstiel schwarz aussieht. Doch sobald man ein Stück Nudeln mit Bananenblättern und einem Stück Süßwasserfisch in die Hand nimmt, wird man begeistert aufschreien. Denn das leicht dunkle Gemüse, das dazu gereicht wird, verleiht den Fischnudeln einen ganz besonderen, typisch regionalen Geschmack.
Nguyen Quoc, der Besitzer des Schlangenkopffisch-Nudelrestaurants auf dem Weg zum U Minh Thuong Nationalpark, erklärte dies damit, dass die leicht schwarzen Bananenstängel nicht auf Verunreinigungen zurückzuführen seien, sondern darauf, dass im Restaurant keine Bleichmittel verwendet würden. Die helle Farbe stamme vom Bananensaft, und da dieser nicht gebleicht werde, habe er noch eine leicht herbe Note, die beim Verzehr die natürliche Süße des Schlangenkopffisches und der frischen Garnelen verstärke. „Unser Restaurant möchte all die ursprünglichsten und köstlichsten Produkte aus U Minh Thuong für Gäste aus nah und fern bewahren – als herzlichen Gruß der freundlichen und gastfreundlichen Menschen von U Minh“, so Nguyen Quoc.
Was den köstlichen und süßen Geschmack der Fischnudelsuppe angeht, betonen einige Restaurantbesitzer, dass das Geheimnis in den Zutaten und nicht in den Gewürzen liegt. Neben der Hauptzutat der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus U Minh Thuong bezieht das Restaurant den Schlangenkopffisch stets von Fischern, die in den Feldern und Wäldern von U Minh Thuong Fallen, Haken und Reusen aufstellen. Das Fleisch des Schlangenkopffisches ist nach der Verarbeitung nicht fischig, sondern duftend und süß. Die Garnelen stammen aus Zuchtbetrieben der Region, die nach dem Clean-Shrimp-Reis-Prinzip arbeiten. Bananenblüten sind in U Minh Thuong, der „Hauptstadt“ der Bananen, erhältlich. Daher ist die Fischnudelsuppe hier nicht nur köstlich und authentisch, sondern auch rein und gesund.
Um die „echten“ Schlangenkopffisch-Vermicelli aus U Minh Thuong zu genießen, sollten Gäste unbedingt den Schlangenkopffischkopf dazu bestellen. Da dieser nicht groß ist, lässt er sich leicht essen. Manche Restaurants füllen den Fischmagen zusätzlich mit etwas grünem oder schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Beim Essen vereint er die natürliche Süße der Fischdärme mit dem leicht scharfen, aromatischen Pfefferaroma und regt so den Gaumen an. Andere Restaurants bieten als besonderes Highlight zwei köstliche, fettreiche Schlangenkopffisch-Eier an… Dies gilt als kleines Geheimnis und trägt maßgeblich zur Berühmtheit des Schlangenkopffisch-Vermicelli-Gerichts in U Minh Thuong bei.
Chau Tan Loi, ein Tourist aus Ho-Chi-Minh- Stadt, berichtete: „Am Wochenende waren meine Gruppe und ich in U Minh Thuong, um nach wilden Schlangenkopffischen zu suchen. Auf dem Weg zum Nationalpark genossen wir alle die Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, die uns allen sehr gut schmeckte. Der Schlangenkopffisch stammte definitiv nicht aus Zucht; sein Fleisch war fest, aromatisch und süßlich, und auch die Garnelen waren sehr frisch. Besonders lecker war der ungebleichte Bananenstamm, der dazu gereicht wurde. Die Eier und der Kopf des Schlangenkopffisches waren ebenfalls köstlich. Wir bleiben noch einen Tag länger, daher wird die Schlangenkopffisch-Nudelsuppe morgen früh sicher wieder unser Lieblingsgericht sein.“
Quelle: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html
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