Michelin-Stern-Restaurant schließt, weil es zu teuer ist

Das Restaurant Deanes Eipic (Belfast, Nordirland) musste nach 26 Jahren schließen, weil die Betriebskosten außer Kontrolle gerieten.

Laut Time Out kostet das Degustationsmenü im Deanes Eipic 100 Euro – ein hoher Preis für ein normales Essen, aber im Vergleich zu Restaurants mit Michelin-Sternen normal. Da sich das Restaurant jedoch in Nordirland und nicht in Paris (Frankreich) oder London (Großbritannien) befindet, ist die Anzahl der Gäste geringer. Auch die Einheimischen haben nicht genug Geld, um hier zu essen.

Alex Greene, der Küchenchef des Restaurants, sagte, die Leute hätten hohe Erwartungen, wenn sie im Deanes Eipic speisen. Die Kosten, diese Erwartungen zu erfüllen, haben sich seit der Pandemie verdoppelt. Aber das Restaurant kann es sich nicht leisten, seine Preise zu verdoppeln, weil es eine Kleinstadt ist.

Tatargericht im Restaurant Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Weitere Faktoren, die zu Restaurantschließungen geführt haben, sind die zunehmende Preissensibilität der Kunden, der Brexit (der Austritt des Vereinigten Königreichs aus der Europäischen Union) und die Lebenshaltungskostenkrise.

Deanes Eipic folgt einem traditionellen kulinarischen Modell. Chefkoch Greene sagt, der Markt für traditionelle Küche sei zwar noch vorhanden, werde aber durch den Aufstieg moderner Sternerestaurants unter Druck gesetzt. Darüber hinaus kämpfe Deanes Eipic und die britische Branche insgesamt mit einem Mangel an Arbeitskräften.

„Es ist sehr schwierig, das richtige Personal hinsichtlich Engagement und Wissen zu finden, und wenn man es findet, ist es sehr teuer“, sagte Greene.

Deanes Eipic wurde 1997 vom nordirischen Koch Michael Deane eröffnet und erhielt bereits ein Jahr nach seiner Eröffnung einen Michelin-Stern. Nach der Schließung von Deanes Eipic blieben der Stadt zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants: The Muddlers Club und OX.

Hoai Anh (laut Time Out )

Quellenlink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html