Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant musste wegen zu hoher Preise schließen.

Das Restaurant Deanes Eipic in Belfast, Nordirland, musste nach 26 Jahren aufgrund außer Kontrolle geratener Betriebskosten schließen.

Laut Time Out kostet das Degustationsmenü im Deanes Eipic 100 Euro – für ein normales Essen recht viel, aber im Vergleich zu Sternerestaurants üblich. Da sich das Restaurant jedoch in Nordirland befindet und nicht in Paris (Frankreich) oder London (England), zieht es weniger Gäste an. Auch Einheimische können sich ein Essen dort oft nicht leisten.

Alex Greene, der Küchenchef des Restaurants, sagt, dass die Gäste im Deanes Eipic hohe Erwartungen haben. Die Kosten, diese Erwartungen zu erfüllen, haben sich seit der Pandemie verdoppelt. Das Restaurant kann seine Preise jedoch nicht verdoppeln, da es sich um eine Kleinstadt handelt.

Tatargericht im Restaurant Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Zu den weiteren Faktoren, die zur Schließung von Restaurants beitragen, gehören die zunehmende Preissensibilität der Kunden, der Brexit (der Austritt des Vereinigten Königreichs aus der Europäischen Union) und die Krise der Lebenshaltungskosten.

Deanes Eipic pflegt ein traditionelles kulinarisches Konzept. Küchenchef Greene erklärt, dass der Markt für traditionelle Küche zwar noch existiert, aber aufgrund der zunehmenden Anzahl moderner, mit Michelin-Sternen ausgezeichneter Restaurants schrumpft. Darüber hinaus leidet Deanes Eipic, wie die gesamte Gastronomiebranche in Großbritannien, unter Fachkräftemangel.

„Es ist sehr schwierig, Mitarbeiter zu finden, die über das nötige Engagement und Fachwissen verfügen. Und selbst wenn man sie findet, sind die Kosten sehr hoch“, sagte Greene.

Das Deanes Eipic wurde 1997 vom nordirischen Koch Michael Deane eröffnet und erhielt bereits ein Jahr später einen Michelin-Stern. Nach der Schließung des Deanes Eipic gab es in der Stadt noch zwei weitere Restaurants mit Michelin-Sternen: The Muddlers Club und OX.

Hoai Anh (laut Time Out )

Quellenlink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html