Michelin-Stern-Restaurant schließt, weil es zu teuer ist

Das Restaurant Deanes Eipic (Belfast, Nordirland) musste nach 26 Jahren schließen, weil die Betriebskosten außer Kontrolle gerieten.

Laut Time Out kostet das Degustationsmenü im Deanes Eipic 100 Euro – ziemlich viel für ein normales Essen, aber nicht schlecht für ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Da sich das Restaurant jedoch in Nordirland und nicht in Paris (Frankreich) oder London (England) befindet, ist die Anzahl der Gäste geringer. Auch die Einheimischen haben nicht genug Geld, um hier zu essen.

Alex Greene, der Chefkoch des Restaurants, sagt, die Gäste hätten hohe Erwartungen, wenn sie im Deanes Eipic speisen. Die Kosten, diese Erwartungen zu erfüllen, haben sich seit der Pandemie verdoppelt. Aber das Restaurant kann es sich nicht leisten, seine Preise zu verdoppeln, weil es eine Kleinstadt ist.

Tatargericht im Restaurant Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Weitere Faktoren, die Restaurants zur Schließung gezwungen haben, sind die zunehmende Preissensibilität der Kunden, der Brexit und die Lebenshaltungskostenkrise.

Deanes Eipic folgt einem traditionellen kulinarischen Modell. Chefkoch Greene sagt, der Markt für traditionelle Küche sei zwar noch vorhanden, werde aber durch den Aufstieg moderner Sternerestaurants unter Druck gesetzt. Darüber hinaus kämpfe Deanes Eipic, wie die britische Branche im Allgemeinen, mit einem Mangel an Arbeitskräften.

„Es ist sehr schwierig, das richtige Personal hinsichtlich Engagement und Wissen zu finden, und wenn man es findet, ist es sehr teuer“, sagte Greene.

Deanes Eipic wurde 1997 vom nordirischen Koch Michael Deane eröffnet und erhielt bereits ein Jahr nach der Eröffnung einen Michelin-Stern. Nach der Schließung von Deanes Eipic gab es in der Stadt zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants: The Muddlers Club und OX.

Hoai Anh (laut Time Out )

Quellenlink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html