Viele Menschen glauben, bereits genug Salz über die Nahrung aufgenommen zu haben, und verzichten daher vollständig darauf, da sie es für gesünder halten. – Foto: THUY DUONG
Dr. Nguyen Thi Yen Ngan von der Ernährungsabteilung des Ho Chi Minh City Traditional Medicine Hospital sagte, dass viele Menschen glauben, dass eine einfache salzarme Ernährung oder der vollständige Verzicht auf Salz ihre Gesundheit, insbesondere die Herz-Kreislauf-Gesundheit, schützen kann.
In Wirklichkeit gibt es jedoch immer noch viele Missverständnisse rund um die Verwendung von Salz (das Natrium enthält), was dazu führt, dass viele Menschen es in ihrem Alltag unbeabsichtigt falsch verwenden.
Es ist nicht möglich, das Salz vollständig zu entfernen.
Viele Menschen glauben heutzutage, je weniger Salz sie essen, desto besser, oder dass sie es sogar ganz meiden sollten. Tatsächlich ist Natrium ein lebenswichtiges Mineral, das eine entscheidende Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und der Unterstützung der Funktion von Nervensystem und Muskulatur spielt. Wichtig ist nicht, es komplett zu streichen, sondern es in Maßen zu genießen.
Viele glauben, Meersalz sei besser, weil es „natürlich“ sei und weniger Natrium enthalte. Tatsächlich enthalten aber sowohl Meersalz als auch herkömmliches Speisesalz etwa 40 % Natrium. Der Hauptunterschied liegt im Geschmack und einigen Spurenelementen, die die Natriumaufnahme jedoch nicht wesentlich beeinflussen.
Viele glauben, es reiche aus, einfach weniger Salz beim Kochen zu verwenden. Tatsächlich stammen aber etwa 75 % des Natriums in unserer Ernährung aus verarbeiteten Lebensmitteln und Würzmitteln wie Fischsauce, Sojasauce und Glutamat. Daher ist es unerlässlich, Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen zu lesen und die Ernährung bewusst zu gestalten.
Weniger Salz bedeutet nicht, dass Lebensmittel an Geschmack verlieren. Hausfrauen können durchaus natürliche Gewürze wie Knoblauch, Chilischoten, Zitrone und Kräuter verwenden, um den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig den Natriumgehalt zu reduzieren.
Manche rezeptfreie Medikamente können ebenfalls erhebliche Mengen an Natrium enthalten. Daher sollten Anwender die Packungsbeilage sorgfältig lesen und gegebenenfalls einen Arzt oder Apotheker konsultieren.
Viele gängige Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Suppen oder Fertigprodukte können Natrium enthalten, auch wenn sie nicht salzig schmecken. Daher ist der Geschmack allein kein zuverlässiger Indikator für die Natriumaufnahme.
Auch bei normalem Blutdruck muss der Natriumspiegel kontrolliert werden.
Die Kontrolle des Natriumkonsums ist nicht nur für Menschen mit Bluthochdruck wichtig. Generell wird empfohlen, nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen, wobei ein Wert von etwa 1.500 mg optimal ist. Schon eine Reduzierung der Natriumzufuhr um nur 1.000 mg pro Tag kann spürbare Vorteile für die Herz-Kreislauf-Gesundheit bringen.
„Die Natriumzufuhr zu kontrollieren ist nicht allzu schwierig, wenn jeder Einzelne seine täglichen Gewohnheiten aktiv anpasst, beispielsweise indem er frische Lebensmittel bevorzugt, verarbeitete Lebensmittel einschränkt, Nährwertangaben liest und selbst kocht. Kleine, aber nachhaltige Veränderungen können einen großen Unterschied für die langfristige Gesundheit ausmachen“, rät Dr. Yen Ngan.
Die WHO empfiehlt eine tägliche Salzzufuhr von 5 g pro Person.
Die WHO empfiehlt für eine bessere Gesundheit eine tägliche Salzzufuhr von 5 g pro Person; 5 g Salz entsprechen 2 Teelöffeln Salz pro Person und Tag.
Traditionell verwenden Vietnamesen jedoch Fischsauce und Sojasauce als Dipsaucen (und sogar zum Würzen und Marinieren von Speisen).
Der Bestandteil von Speisesalz, dessen Gehalt (aufgrund seiner gesundheitlichen Auswirkungen) reduziert werden sollte, ist Natrium. Dieser Bestandteil ist auch in Gewürzen und Soßen enthalten.
Wenn Sie Fischsauce, Sojasauce oder andere Gewürze zum Marinieren von Lebensmitteln verwenden, müssen Sie die Salzmenge halbieren, was nur etwa 1 Teelöffel Salz pro Person und Tag entspricht.
Bei der Umrechnung von 5 g Salz schlägt das Nationale Institut für Ernährung vor, dass 5 g Salz 35 g Sojasauce (7 Teelöffel), 8 g Brühepulver (mehr als 1,5 Teelöffel), 11 g Gewürzgranulat (mehr als 2 Teelöffel Gewürzgranulat) und 26 g Fischsauce (entspricht mehr als 5 Esslöffeln Fischsauce) entsprechen.
Quelle: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm
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