Hanoi – Durch die Anwendung von Intervallfasten hält die 25-jährige Bui Hong An ihren Taillenumfang von 60 cm, ihre straffe Figur und ihren gesunden Körper aufrecht.
Bui Hong An, eine selbstständige Geschäftsfrau, hatte ursprünglich eine wohlproportionierte Figur mit einer Größe von 1,62 Metern, einem Gewicht von 52 kg und den Maßen 80-63-94. Ein ungesunder Lebensstil führte jedoch dazu, dass sie ihre ursprüngliche Figur verlor.
An erzählte, dass sie ungern kochte und deshalb oft in Restaurants aß, häufig Bier und Snacks trank und Fertiggerichte zum Mitnehmen kaufte. Im Jahr 2022 wog An 55 kg, ihr Taillenumfang erreichte fast 70 cm, und sie litt häufig unter kleineren Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Blähungen. Sie fühlte sich zunehmend schwach und hatte überschüssiges Fett an Oberschenkeln, Gesäß und Oberarmen.
Besorgt um ihre Gesundheit und unsicher wegen ihres Aussehens, begann das Mädchen, sich über wissenschaftliche Ernährungsmethoden zu informieren, fest entschlossen, sich zu verändern. Ans Prinzip war es, keine „sofortigen“ Abnehmtricks innerhalb einer Woche oder eines Monats zu wählen, sondern eine nachhaltige Methode, um ihre Gesundheit zu erhalten. Nach einigen Versuchen stellte sie fest, dass die „Clean Eating“-Methode am besten zu ihr passte, da sie so negative oder extreme Diäten zur Fettverbrennung vermied.
„Clean Eating“ setzt auf die Auswahl minimal verarbeiteter Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte. Diese Ernährungsweise trägt zu einer besseren Gesundheit bei und erhält den natürlichen Geschmack der Lebensmittel. Zusätzlich zu „Clean Eating“ praktiziert An Intervallfasten, entweder 4-4-12 oder 16-8, je nach ihrem Zeitplan.
Intermittierendes Fasten ist ein Begriff, der ein zyklisches Ess- und Fastenregime beschreibt. Diese Methode gibt dem Körper ausreichend Zeit, die Nahrung vollständig zu verdauen, während die Kalorienzufuhr streng begrenzt wird. Typischerweise beinhaltet intermittierendes Fasten die Einschränkung der Essenszeiten über den Tag verteilt (6–8 Stunden essen, gefolgt von 16–18 Stunden Fasten). Dies regt den Körper an, seinen Energiestoffwechsel von Glukose auf Ketonkörper umzustellen, was dazu beiträgt, Stress abzubauen, das Risiko für Krebs und Übergewicht zu senken und die Lebenserwartung zu erhöhen.
Ein Menü mit einigen Beispielen für gesunde Ernährung. Foto: Vom Abgebildeten zur Verfügung gestellt.
Eine Ende 2021 im New England Journal of Medicine veröffentlichte Studie zeigte, dass Intervallfasten dazu beiträgt, Stress abzubauen, das Risiko von Krebs und Fettleibigkeit zu senken, die Lebenserwartung zu erhöhen und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Morgens nach dem Aufwachen trinkt An ein Glas Gemüsesaft, zum Beispiel Sellerie-Apfel-Saft, oder warmen Kudzuwurzeltee oder warmes Chlorophyllwasser, um ihren Körper zu reinigen. Zum Frühstück gibt es Haferflocken, pflanzliche Milch, Obst und Salat. Nudeln, Pho und Brot isst sie nur in Maßen, da sie viel Stärke und kaum Ballaststoffe enthalten. Zwischen Mittag- und Abendessen liegen vier bis fünf Stunden. Beide Mahlzeiten enthalten alle vier Lebensmittelgruppen: Ballaststoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate und gesunde Fette.
Neben dem Intervallfasten befolgt An auch eine bestimmte Essensreihenfolge – von Gemüse über Fleisch bis hin zu Kohlenhydraten –, um schnell satt zu werden. Dies ist eine effektive Methode zur Gewichtsreduktion, die von vielen Ernährungsexperten empfohlen wird.
Laut Dr. Truong Hong Son, Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, regt der Verzehr von Gemüse vor den Mahlzeiten die Verdauung an. Dieser Vorgang ist nicht anstrengend, sondern sanft und angenehm, da Gemüse reich an Ballaststoffen und nicht zu trocken oder hart ist. Der Verzehr von Reis und Fleisch direkt im Anschluss führt hingegen dazu, dass die Magenschleimhaut vermehrt Verdauungssäfte absondert, um die trockene, harte Nahrung zu zersetzen, was leicht zu Magenschmerzen führen kann.
„Daher ist es für die Verdauung und die Nährstoffaufnahme im Körper von Vorteil, wenn man zuerst Gemüse isst“, sagte Herr Son. Er fügte hinzu, dass man sich durch den Verzehr von Gemüse auf nüchternen Magen schnell satt fühle und so den Appetit reduziere. Dadurch könne man den Zucker- und Fettgehalt der Nahrung besser kontrollieren.
An kauft bewusst viel frisches, sauberes Obst und Gemüse und bevorzugt dabei Früchte wie Avocados, Bananen, Orangen, Drachenfrüchte, Ananas und Äpfel sowie grünes Blattgemüse wie Grünkohl und Brokkoli. Zusätzlich ergänzt sie ihre Ernährung mit Nüssen für gesunde Fette, nimmt Omega-3-Präparate ein und verwendet Olivenöl zum Kochen.
Sie empfand es als den schwierigsten Teil des Veränderungsprozesses, die neuen Gewohnheiten beizubehalten und diejenigen aufzugeben, an denen sie über 20 Jahre lang gehangen hatte.
„Die meisten Leute denken, dass so eine Ernährung schwierig und schmerzhaft ist, aber für mich ist die Einstellung sehr wichtig. Deshalb esse ich jede Woche ein bis zwei Mahlzeiten nach meinen persönlichen Vorlieben, um mich wohler zu fühlen und den Gewichtsverlust nicht zu sehr zu beeinträchtigen“, sagte sie.
Neben der Ernährungsumstellung trieb An täglich 15 bis 30 Minuten Sport. Nach drei Monaten hatte sich ihr Zustand deutlich verbessert: Ihr Gewicht sank von 54 kg auf 50 kg, ihr Taillenumfang verringerte sich von 67 cm auf 60 cm, ihr Unterbauchumfang reduzierte sich auf 72 cm, Gesäß und Oberschenkel wurden straffer und ihr Körperfettanteil sank. Auch die Häufigkeit kleinerer Erkrankungen nahm ab, was zu besserer Laune und erholsamerem Schlaf führte.
Ans durchtrainierter Körper und ihre perfekte 60-cm-Taille. Foto: Zur Verfügung gestellt von An.
An erklärte, dass Schönheit, Gesundheit und Regeneration von innen heraus für sie oberste Priorität haben, weshalb sie die vier essentiellen Nährstoffgruppen konsequent in ihre Ernährung integriert. Aufgrund ihrer Erfahrung rät sie vom Abnehmen durch Fasten oder den Verzicht auf Kohlenhydrate und Fette ab; stattdessen empfiehlt sie, auf die Signale des eigenen Körpers zu hören, um einen passenden Ernährungsplan zu finden.
Thuy Quynh
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