Personengruppen, die keinen Kohl essen sollten

GĐXH – Kohl bietet viele gesundheitliche Vorteile, doch bestimmte Personengruppen sollten vorsichtig sein. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, herauszufinden, wer auf Kohl verzichten sollte.

Merkmal

Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann, von Salaten und Pickles über gekochte und gebratene Gerichte bis hin zu Suppen, Eintöpfen und Wraps. Er ist kalorienarm und daher ideal für alle, die abnehmen möchten.

Der Markt bietet derzeit viele Kohlsorten an, aber in Bezug auf die Form gibt es im Wesentlichen zwei: runden und ovalen Kohl. Die Wahl zwischen ovalem und rundem Kohl stellt viele Hausfrauen vor ein Dilemma, da sie die Eigenschaften der jeweiligen Sorte nicht genau kennen.

Welcher Kohl schmeckt besser: ovaler oder runder?

Wer ein Gericht mit knackiger Textur und natürlicher Süße bevorzugt, ist mit Rundkohl bestens beraten. Für Pfannengerichte oder Salate mit einem kräftigeren Geschmack eignet sich hingegen Ovalkohl besser. Jede Kohlsorte hat ihre Vorzüge und bietet gesundheitliche Vorteile.

Rundkohlköpfe haben eine knackige Textur und einen natürlich süßen Geschmack, wodurch sie sich für viele Gerichte wie Kochen, Braten, Suppen oder Einlegen eignen. (Foto: Food News)

Der Geschmack von Kohl ist ein wichtiger Faktor für die Kaufentscheidung der Verbraucher. Viele empfinden runden Kohl als süßer und knackiger als ovalen. Dies liegt möglicherweise an der schichtweiseren Struktur des runden Kohls, die die Feuchtigkeit besser speichert und so für einen frischeren und schmackhafteren Geschmack sorgt.

Ovaler Kohl ist zwar im Allgemeinen weniger knackig, weniger saftig und fällt beim Kochen leichter zusammen, bietet aber im Vergleich zu rundem Kohl einen weniger erfrischenden Geschmack. Viele sind jedoch der Meinung, dass ovaler Kohl, insbesondere nach dem Würzen, beim Anbraten oder in Suppen ein intensiveres Aroma entwickelt.

Rundkohl ist knackiger und lässt sich daher leichter in verschiedenen Gerichten zubereiten, zum Beispiel gekocht, gebraten, in Suppen oder eingelegt. Ovalkohl wird oft in Wokgerichten oder Salaten verwendet; obwohl er nicht so knackig ist wie Rundkohl, bietet er in Kombination mit Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und anderen typischen Würzmitteln ein recht einzigartiges Aroma.

Oval geformter Kohl wird häufig in Wokgerichten oder Salaten verwendet. (Foto: DigiDrone)

Die praktischen Eigenschaften der verschiedenen Kohlsorten beeinflussen ebenfalls die Kaufentscheidung. Rundkohl ist beliebt, da er länger haltbar ist und sich beim Kochen leichter portionieren lässt. Außerdem kann er länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben.

Der kleine, ovale Kohlkopf eignet sich gut für eine einzelne Mahlzeit, sodass er nicht in mehrere Portionen aufgeteilt oder Reste aufbewahrt werden müssen.

Wie man guten Kohl auswählt

Härteprüfung

Drücken Sie den Kohlkopf vorsichtig mit dem Finger, um seine Frische zu prüfen. Wenn er beim Knacken ein knackendes Geräusch von sich gibt und sich fest anfühlt, ist er frisch geerntet und sehr schmackhaft.

Drücken Sie hingegen darauf und spüren keine Knackigkeit, sondern nur biegsame, weiche Blätter, dann handelt es sich um Kohlköpfe, die zu lange an der Luft gelegen haben, welk geworden sind und Feuchtigkeit verloren haben. Beim Verzehr werden sie matschig sein und nicht mehr gut schmecken.

Basierend auf dem Gewicht

Ein hochwertiger Kohlkopf fühlt sich fest und schwer in der Hand an, mit eng anliegenden, dicken Blättern und einem kleinen Stiel.

Kohl enthält viel Goitrin – eine Substanz, die zwar die Oxidation bekämpft, aber Kropf verursachen kann. Daher sollten Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen oder Kropf auf den Verzehr von Kohl verzichten, um ein weiteres Wachstum der Schilddrüse oder des Kropfs zu verhindern.

Darüber hinaus kann man zwei gleich große Kohlköpfe vergleichen; der schwerere deutet auf einen schmackhafteren Kohlkopf hin, der saftiger ist, dickere Blätter und einen festeren Strunk hat.

Schauen Sie im Innenteil nach.

Schneiden Sie den Kohlkopf, wenn möglich, in zwei Hälften, um die Qualität im Inneren zu prüfen. Guter Kohl hat in der Regel dicht aneinanderliegende Blätter mit wenigen Lücken. Beim Schneiden sollte er knackig sein.

Menschen, die keinen Kohl essen sollten

Menschen mit Kropf

Kohl enthält viel Goitrin – eine Substanz, die zwar die Oxidation bekämpft, aber Kropf verursachen kann. Daher sollten Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen oder Kropf auf den Verzehr von Kohl verzichten, um ein weiteres Wachstum der Schilddrüse oder des Kropfs zu verhindern.

Falls diese Gruppe es weiterhin essen möchte, sollte sie es nur in kleinen Mengen und maximal zweimal pro Woche verzehren. Jedes Blatt sollte eingeweicht, fein gehackt und vor dem Kochen etwa 10–15 Minuten lang ziehen gelassen werden, damit sich ein Teil des Goitrins abbauen kann.

Menschen mit Verdauungsproblemen

Der Vorteil von Kohl liegt in seinem hohen Ballaststoffgehalt, der die Darmtätigkeit fördert und Verstopfung vorbeugt… Allerdings kann der Verzehr großer Mengen dieses Gemüses bei Menschen, die bereits an Durchfall leiden, ihren Zustand verschlimmern und die Behandlung erschweren.

Bestimmte Personengruppen, beispielsweise Menschen mit Nieren- oder Magenproblemen, sollten auf den Verzehr von Kohl verzichten.

Zudem wirkt Kohl blähend und kann, wenn er roh verzehrt wird, Völlegefühl verursachen. Daher sollten Menschen mit Magenproblemen, Blähungen oder Völlegefühl ihren Konsum von rohem Kohl einschränken.

Menschen mit Nierenerkrankung

Kohl enthält eine beträchtliche Menge Oxalsäure. Bei übermäßigem Verzehr kann sich Oxalsäure im Körper mit essentiellen Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium zu Oxalatsalzen verbinden.

Kalziumoxalat kann sich in den Nieren ablagern und so das Risiko der Nierensteinbildung erhöhen. Daher sollten Menschen mit schwerer Niereninsuffizienz oder Dialysepatienten Kohl meiden. Personen, die bereits Nierensteine ​​hatten, sollten mit ihrem Arzt besprechen, wie viel Kohl sie verzehren dürfen.

Gesunde Menschen sollten Kohl in kleine Stücke schneiden und ihn vor dem Verzehr gründlich durchgaren, um den Oxalsäuregehalt dieses Gemüses zu minimieren.

Menschen mit einer kalten Konstitution

Laut Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) gilt Kohl als kühlend. Menschen mit Schwäche, kalten Händen und Füßen oder Beschwerden, die mit Kälte und Feuchtigkeit zusammenhängen, sollten Kohl meiden. Wer ihn dennoch essen möchte, kann zerdrückten Ingwer hinzufügen und mitkochen, um die kühlende Wirkung zu neutralisieren.

Menschen mit Allergien, subkonjunktivaler Blutung

Der Verzehr von Kohl kann allergische Reaktionen und subkonjunktivale Blutungen verschlimmern, insbesondere Sauerkraut, da es Histamin enthält, das Juckreiz, Tränenfluss, Verstopfung und Schnupfen verursachen kann.

Kohl ist roh verzehrt besonders gesund, da er so mehr Nährstoffe enthält. Alternativ kann man ihn auch nur bissfest garen, anstatt ihn zu verkochen. So bleiben alle Nährstoffe erhalten.

Ein paar Dinge, die Sie bei der Zubereitung von Kohl beachten sollten.

Sie wissen nun, wer keinen Kohl essen sollte. Um jedoch alle gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses nutzen zu können, sollten Sie einige wichtige Punkte beachten:

Kohl ist roh verzehrt besonders gesund, da er so mehr Nährstoffe enthält. Alternativ kann man ihn auch nur bissfest garen, anstatt ihn zu verkochen. So bleiben alle Nährstoffe erhalten.

Kohl sollte nicht in der Mikrowelle gegart werden. Dadurch werden die Enzyme zerstört, die für die Umwandlung von Glucosinolaten in Verbindungen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften notwendig sind. Sie können Kohlsaft trinken oder eingelegten Kohl essen. Dieses Lebensmittel ist äußerst gesund, da es viele nützliche Bakterien enthält.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm