Geheimnisse hinter der Küche des Weißen Hauses

Um Koch für den mächtigsten Führer Amerikas zu werden, müssen Köche nicht nur erstklassige Fähigkeiten beweisen, sondern auch eine äußerst strenge „Hintergrundprüfung“ bestehen.

„Dieser Prozess dauert 14 Monate, bevor man mit der Arbeit beginnen kann“, zitierte das People- Magazin den Koch Martin Mongiello, der sechs US-Präsidenten im Weißen Haus und in Camp David bedient hat. Cristeta Comerford, die seit Präsident Bill Clinton im Amt ist, sagte, sie habe sich 1995 gegen Hunderte von Bewerbern durchsetzen müssen, um die Stelle der stellvertretenden Köchin von Walter Scheib zu bekommen. Als Herr Scheib 2005 das Weiße Haus verließ, musste Comerford in einem halbjährigen Rennen gegen fast 500 weitere Bewerber um die Stelle der Köchin antreten. Schließlich wurde Frau Comerford von First Lady Laura Bush (der damaligen Ehefrau des Präsidenten George W. Bush) „anerkannt“, nachdem sie bei einem Staatsdinner, das der Eigentümer des Weißen Hauses für den indischen Premierminister veranstaltete, aufgetreten war.

Chefköchin Cristeta Comerford bereitet 2012 vor einem Bankett im Weißen Haus das Essen zu.

Der Chefkoch des Weißen Hauses ist für die Zubereitung von Menüs, Zutaten und Aromen verantwortlich, die den Gästen die Persönlichkeit, den Geschmack und den Lebensstil des Staatsoberhaupts der Vereinigten Staaten vermitteln. Allerdings ist Frau Comerford keine gebürtige Amerikanerin. Sie wurde auf den Philippinen geboren, kam im Alter von 23 Jahren nach Amerika und heiratete später einen Koch. Sie ist die erste Frau und die erste Person asiatischer Abstammung, die die Position des Chefkochs innehat, seit die Kennedys diese Position in den 1960er Jahren geschaffen haben. Während ihrer Tätigkeit in der Küche des Weißen Hauses hat Comerford Menüs für Veranstaltungen erstellt, die von privaten Abendessen bis hin zu Empfängen mit Tausenden von Gästen reichten.

Wenn der Koch für den US-Präsidenten kocht, muss er sich der Situation anpassen und „Hitze“ aushalten können, sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Einmal erhielt Herr Mongiello einen überraschenden Anruf mit einer besonderen Bitte: „Herr und Frau Clinton laden die Gores (den damaligen Vizepräsidenten Al Gore) zum Abendessen ein und Tipper (die zweite Dame) ist auf Diät.“ Da Herr Mongiello nur wenige Tage Zeit zur Vorbereitung hatte, beschloss er, als Hauptgericht gebratenes Hähnchen mit einer Füllung aus Brot und Hirse zu kochen. Leider wird für dieses Gericht Hirse benötigt, eine seltsame Zutat, die vier Mitarbeiter zwei Tage lang in mehr als einem Dutzend Geschäften durchsuchten, aber immer noch nicht finden konnten. „Wir haben es schließlich in einem Baumarkt bekommen, in einer Tüte mit der Aufschrift ‚Vogelfutter‘. Ich habe es gewaschen, in das Huhn getan und niemand hat es bemerkt“, sagte Mongiello.

Gastkoch Edward Lee (links) und Köchin Cristeta Comerford bereiten sich vor dem Staatsdinner für den südkoreanischen Präsidenten im April 2023 vor

Den Köchen und Mitarbeitern des Weißen Hauses zufolge neigen Ehemänner dazu, essfreudig zu sein, während Ehefrauen anspruchsvoller sind und sich gesundes Essen wünschen. Axios berichtete, dass im Weißen Haus ein „ Essenskrieg “ zwischen Präsident Joe Biden und seiner Frau Jill ausgebrochen sei, da der eine gern Sandwiches, Pizza und Spaghetti esse, während die andere von ihrem Mann verlangte, mehr Fisch und Gemüse zu essen, obwohl er diese Gerichte nicht mag. Bei einem Abendessen im Weißen Haus im Jahr 2021 wurde Bidens Schwester Valerie Zeugin, wie sich ihr Bruder über den Lachs und das Gemüse beschwerte: „Sie zwingt mich, ständig dieses gesunde Zeug zu essen.“ Nachdem seine Frau außer Sichtweite war, aß Herr Biden schnell einen Zitronenkuchen und aß zum Nachtisch eine Schachtel Schokoladeneis.

Als Präsident Barack Obama Eigentümer des Weißen Hauses war, bildete er da keine Ausnahme. Frau Michelle bewirtschaftet einen ganzen Gemüsegarten für den Eigenbedarf. Chefkoch Andre Rush, der für vier Präsidenten gearbeitet hat, sagte der New York Post , dass Obama manchmal heimlich Pizza mit Chilisauce esse, die er schärfer „aufwertet“. Unterdessen liebten Präsident Donald Trump und Bill Clinton während ihrer Amtszeit Hamburger, und einer von ihnen schickte einmal Mitarbeiter los, um in der Gegend, durch die er gerade kam, nach Fast-Food-Restaurants zu suchen. Der Präsident „isst unterwegs“, verriet Rush.

Der Präsident finanziert den Markt selbst.

Der Lebensmitteleinkauf erfolgt diskret und die Mitarbeiter gehen täglich einkaufen, um sicherzustellen, dass die Zutaten immer verfügbar sind. „Man muss voraussehen, was eine Familie braucht. Wenn die First Lady, der Präsident oder die Kinder etwas möchten, ist es normalerweise schon im Haus und man muss nicht schnell in den Laden rennen“, sagt Chefkoch Andre Rush. Allerdings muss die First Family für die Lebensmittel, die sie kauft, selbst aufkommen, wie First Lady Michelle Obama nun bekannt gab. „Niemand sagt Ihnen das, und wenn Sie sagen, dass Sie exotische Früchte möchten, werden sie sagen: ‚Ja, Ma’am, wir kaufen sie.‘ Dann bekommt man eine Rechnung über 500 Dollar für einen Pfirsich“, sagte Frau Obama.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm