Lebensmittel, die gekühlt besser schmecken

Eine kürzlich in Frontiers in Nutrition (Schweiz) veröffentlichte Studie legt nahe, dass das Abkühlen bestimmter gekochter Lebensmittel deren gesundheitsfördernde Wirkung verstärken kann.

Stärkehaltige Lebensmittel wie Reis, Kartoffeln und Nudeln bilden beim Abkühlen resistente Stärke, die die Verdauung fördert und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt.

Mit dieser einfachen Methode lassen sich alltägliche Mahlzeiten in darmfreundliche Alternativen verwandeln, was zu einer besseren allgemeinen Gesundheit beiträgt.

Im Gegensatz zu normaler Stärke, die schnell abgebaut wird, wirkt resistente Stärke wie Ballaststoffe. Sie gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie nützliche Darmbakterien nährt, die Verdauung verbessert und zur Blutzuckerkontrolle beiträgt.

Folgende sind Laut der Times of India sind viele gängige Lebensmittel gesünder, wenn sie abgekühlt sind.

Beim Abkühlen des Reises erhöht sich der Gehalt an resistenter Stärke.

Foto: KI

Weißer Reis

Frisch gekochter Reis enthält viel schnell verdauliche Stärke, die den Blutzuckerspiegel leicht ansteigen lassen kann. Beim Abkühlen erhöht sich der Gehalt an resistenter Stärke im Reis, was eine langsamere Verdauung ermöglicht und ihn besser für Menschen geeignet macht, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.

Hafer

Über Nacht eingeweichte Haferflocken sind nicht nur praktisch, sondern enthalten auch mehr resistente Stärke und sind daher eine darmfreundliche Frühstücksoption, die den ganzen Vormittag über für gleichmäßige Energie sorgt. In Kombination mit Joghurt, Obst oder Nüssen ergeben sie eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.

Kartoffel

Gekochte Kartoffeln entwickeln nach dem Abkühlen mehr resistente Stärke, die den Blutzuckerspiegel reguliert und die Verdauung fördert. Kartoffelsalat aus abgekühlten, gekochten Kartoffeln ist eine einfache Möglichkeit, diesen Vorteil zu nutzen.

Makkaroni

Sowohl weiße als auch Vollkornnudeln werden nach dem Abkühlen nahrhafter, da der Anteil an resistenter Stärke zunimmt, was dazu beiträgt, die glykämische Reaktion zu reduzieren.

Bohnen

Pintobohnen, Kichererbsen, Linsen… enthalten nach dem Abkühlen mehr resistente Stärke. Bohnensalat oder Hummus aus gekochten und abgekühlten Kichererbsen sind Paradebeispiele für Gerichte, die gut für die Verdauung sind.

Wie man Lebensmittel kühlt, um ihren Nährwert optimal zu nutzen.

Für optimale Ergebnisse sollten Sie Lebensmittel stets gründlich durchgaren und vor dem Kühlen etwas auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Durch mehrstündiges oder über Nacht erfolgendes Kühlen wird die Bildung resistenter Stärke maximiert. Bewahren Sie die Lebensmittel in luftdichten Behältern auf, um Verunreinigungen zu vermeiden. Beachten Sie, dass auch durch vorsichtiges Wiedererwärmen einige der positiven Eigenschaften erhalten bleiben.

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm