Ich war so glücklich und hielt die Schachtel mit gedünstetem Fisch in der Hand, als hätte ich seit langer Zeit keinen Verwandten mehr gesehen. Es stimmt, dass ich seit vielen Jahren keine Gelegenheit mehr habe, Tai-Bai-Fisch zu probieren, vielleicht weil ich ihn auf dem Markt nicht zum Verkauf sehe, oder weil mein geliebter Ladenbesitzer Ba Ca vor vielen Jahren verstorben ist Auch thailändischer Bai-Fisch ist „verschwunden“. Zahnstocher“, zumindest für mich.
Fisch Bai Bai. Foto: LH
Ich weiß nicht, ob es in unserem Land noch andere Flüsse gibt, in denen thailändischer Bai-Fisch vorkommt, aber seit ich vor 35 Jahren in meine Heimatstadt Quang Ngai zurückgekehrt bin, kenne ich nur thailändischen Bai-Fisch, und das weiß ich auch in meinem Tra-Fluss tolle Fischgerichte. Das ist erstaunlich, obwohl es ein sehr kleiner Fisch ist. Klein, aber lecker, klein, aber „leistungsstark“, das ist der Bai-Fisch aus dem Tra-Fluss.
Seit vielen Jahren erwähnen die Menschen im Land immer dann, wenn sie Quang Ngai erwähnen, „Tra-Fluss-Grundel“ als Markenspezialität. Aber nur wenige wissen, dass es in Tra River, meiner Heimatstadt, ein ebenso köstliches Fischgericht gibt, das beim Verzehr köstlicher und tiefgründiger zu sein scheint: thailändischer Bai-Fisch.
Schon der Name weist dezent auf die Herkunft dieses Fisches hin, denn seine Lebensdauer entspricht der des Tra-Flusses. Das ist ein sehr „Cham“-Name. Seit jeher kennen die Cham-Leute entlang des Tra-Flusses diesen Fisch und nannten ihn, als sie im Frühling das Fischgericht Thai Bai genossen. Das ist die Jahreszeit, in der diese kleine, aber köstliche Fischart am Ende des Tra Khuc-Flusses auftaucht.
Wenn jeder vietnamesische Fluss berühmte Meeresfrüchtesorten hat, dann gibt es in meiner Heimatstadt Tra River zwei Spezialitäten: thailändischen Bai-Fisch und Bong-Fisch. Da er nur im Frühling erscheint und sowohl in seinem Aussehen als auch in seiner Erscheinungszeit sehr bescheiden ist, ist der thailändische Bai-Fisch den Menschen im Land wenig bekannt. Aber die Leute von Quang Ngai wissen es. Und erwähnen Sie einfach den Namen des Bai, und Sie werden sich sofort daran erinnern.
Es gibt viele Möglichkeiten, thailändischen Bai-Fisch zu essen, aber meiner Meinung nach ist sowohl frischer Fisch, gedünstet ohne Gewürze als auch mit Gewürzen mariniert und dann gedünstet, köstlich. Nehmen Sie zum Essen knusprig gegrilltes Reispapier, Kräuter und Bier oder Wein zu sich.
Aber wenn Sie heutzutage zum Haus eines Freundes oder Verwandten gehen und mit thailändischem Bai-Fisch und einem alkoholischen Getränk verwöhnt werden, fügen Sie bitte eine Beilage hinzu ... Taxi oder greifen Sie zur Sicherheit zu. Nur das.
