Gegrillte Springschnecken

Für Menschen vom Meer wie mich sind Springschnecken nicht nur eine köstliche, unwiderstehliche Speise, sondern auch ein Himmel voller Erinnerungen. Als Kind galten gekochte Springschnecken mit Ingwer-Fischsauce als „luxuriöses“ Geschenk, das Eltern ihren Kindern nur zu ganz besonderen Anlässen machten.

Damals gab es viele Springschnecken. Ein Kilo Springschnecken entsprach damals nur etwa 30 Stück. Jede einzelne war prall und lang, etwa so lang wie ein Finger. Gekocht oder gedämpft, löste man das Schneckenfleisch heraus, tunkte es in Ingwer-Fischsauce und kaute es dann langsam, um die besondere Süße zu genießen. Es war zweifellos ein unvergessliches Erlebnis. Nach dem Essen hoben die Leute die Schneckenhäuser auf. Viele nutzten sie, um ihren Hof bei Regen und Wind damit abzudecken und ihn vor Schlamm und Rutschgefahr zu schützen.

Der Grund, warum das Fleisch der Springschnecke so schmackhaft ist, liegt in einer Besonderheit dieser Schneckenart. Sie lebt im warmen Meeresboden und kriecht nicht wie andere Schnecken, sondern springt, um sich fortzubewegen. Dadurch sind ihr Fleisch und ihre Muskulatur besonders fest.

Springschnecken lassen sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als gebratene Springschnecken in Butter, gedämpfte Springschnecken mit Zitronengras, gebratene Springschnecken mit Zitronengras und Chili oder gegrillte Springschnecken mit Pfeffer. Meiner Meinung nach schmecken Springschnecken jedoch am besten gegrillt. Legen Sie die Schnecke auf die heiße Glut, und sobald der Duft des Schneckenfleisches aufsteigt, können Sie sie einfach genießen.

Eine weitere Besonderheit von Springschnecken ist, dass ihr Fleisch beim Kochen, insbesondere beim Grillen, ein sehr charakteristisches, subtiles Aroma verströmt. Werden Springschnecken also mit anderen Gewürzen mariniert, kann man beim Verzehr zwar den Geschmack, aber nicht das Aroma der Schnecke genießen.

Nimm eine heiße, frisch gegrillte Schnecke. Zieh das dicke, cremige, weiße Fleisch heraus; der Duft von gegrillter Schnecke erfüllt den Raum. Tauche das Fleisch in eine Schüssel mit süß-saurer Fischsauce… Je länger du kaust, desto mehr verlockt dich der süß-würzige Geschmack dazu, dir schnell eine weitere perfekt gegrillte Schnecke zu schnappen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm