Die Veranstaltung ist Teil des Pho-Festivals 2025 mit dem Thema „Die Quintessenz des vietnamesischen Pho – Kulturerbe im digitalen Zeitalter“, das derzeit vom 18. bis 20. April in der Kaiserlichen Zitadelle von Thang Long stattfindet.
Pho – ein kulinarisches Erbe, das den Geist Vietnams verkörpert. Foto: Q. Tấn
Essen, das Menschlichkeit und Gemeinschaft verkörpert.
Pho ist seit Generationen fester Bestandteil des kulturellen und spirituellen Lebens der Vietnamesen und ihrer Erinnerungen. Mehr als nur eine wärmende Mahlzeit am Morgen oder späten Abend, birgt dieses Gericht auch Geschichten über Kultur und Geschichte und ist ein Quell des Stolzes auf sein einzigartiges kulinarisches Erbe, das seinen Ursprung in der Reisanbaukultur hat.
Bislang gibt es keine eindeutige wissenschaftliche Quelle zur Entstehung von Pho. Laut vielen Quellen tauchte Pho jedoch Anfang des 20. Jahrhunderts im Norden Vietnams auf. In Hanoi erlebte die Entwicklung des Hanoi Pho aufgrund gesellschaftlicher Veränderungen viele Höhen und Tiefen. Vor 1930 entstand Pho und wurde zu einem beliebten Gericht unter der städtischen Bevölkerung, vor allem unter Beamten und Arbeitern. Die gängigste Pho-Variante war damals Pho-Suppe mit gekochtem Rindfleisch.
Aufgrund der schwierigen wirtschaftlichen Lage in unserem Land erließ die Regierung der Demokratischen Republik Vietnam am 2. März 1948 das Dekret 144-SL, das die Schlachtung von Büffeln und Rindern in ganz Vietnam vollständig verbot, um die für die Landwirtschaft genutzten Bestände zu schützen. Einige Pho-Restaurants fanden einen Weg, Rindfleisch durch Hühnchen zu ersetzen, und so entstand die Hühner-Pho.
An dem Seminar nahmen Wissenschaftler und Mitglieder der Öffentlichkeit teil. Foto: Hoang Lan
Im Laufe der Zeit hat sich Pho stark verändert. Auf dem Seminar „Pho wird UNESCO-Weltkulturerbe und verbreitet sich international“ erklärte Professor Le Hong Ly, Vorsitzender des vietnamesischen Verbandes für Volkskunst, dass Pho ein Gericht aus der Volkstradition sei, das von vielen immer noch als Snack oder Vorspeise betrachtet werde und sich daher im Laufe der Zeit deutlich gewandelt habe.
Während der Subventionszeit bestellten Pho-Esser beispielsweise oft eine zusätzliche Schüssel mit übrig gebliebenem Reis. Früher aßen die Menschen in Hanoi ihre Pho ohne Eier, heute bevorzugen viele pochierte Eier. Südchinesen mögen ihre Pho tendenziell etwas süßer. Das zeigt, dass sich Pho – wie viele andere Gerichte auch – dem individuellen Geschmack angepasst hat.
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„Pho hat ein einzigartiges kulturelles Leben und einen hohen Stellenwert innerhalb der Gemeinschaft und ist stark verbindend. Die UNESCO ist an diesem Aspekt sehr interessiert“, erklärte Professor Le Hong Ly.
Damit Pho zum Weltkulturerbe wird.
Im Rahmen des Seminars erörterten Experten verschiedene Aspekte der Anerkennung von Pho als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit. Diskutiert wurden Fragen zum Wert des traditionellen Pho und dessen Transformation in einen integrierten Lebensstil, insbesondere im technologischen Zeitalter.
Am zweiten Tag des Hanoi Pho Festivals 2025 stehen Touristen Schlange, um das Festival zu erleben. Foto: Q. Tinh
Der Volkskünstler Nguyen Quoc Y, der bereits zahlreiche Kochkurse geleitet hat, erklärte, dass vietnamesische Pho eine starke Vitalität und einen weltweiten Reiz besitze. Viele Vietnamesen hätten erfolgreich Pho-Restaurants eröffnet, nicht nur in Vietnam, sondern auch im Ausland, und verdienten damit gutes Geld. Nguyen Quoc Y merkte außerdem an, dass es Pho mittlerweile in vielen Variationen gebe: nicht nur Rindfleisch- und Hühner-Pho, sondern auch gemischte Pho und Mais-Pho. Die Frage nach der besten Variante sei schwer zu beantworten, da dies vom individuellen Geschmack und der persönlichen Wahrnehmung abhänge.
Laut dem Kunsthandwerker Vu Ngoc Vuong (Gemeinde Van Cu, Provinz Nam Dinh) könnte die Tatsache, dass es viele Variationen von Pho gibt, wenn diese nicht richtig erkannt und gewürdigt werden, zu einer Kommerzialisierung führen und damit den Verlust der Essenz und Seele des traditionellen Gerichts verursachen.
Touristen genießen Pho beim Hanoi Pho Festival 2025. Foto: Viet Thanh.
„Wir haben noch keinen eindeutigen Standard dafür, was in eine Schüssel Pho gehört oder was eine authentische Pho ausmacht. Wenn sie als Kulturgut gelten soll, dann sollten wir die Bestandteile einer Schüssel Pho klar definieren: woher die Nudeln kommen, welche Zutaten verwendet werden… Variationen sind gut, aber wenn man es übertreibt, wird die Pho gesättigt und verliert ihren konservierenden Wert“, erklärte der Kochmeister Vu Ngoc Vuong.
Internationale Besucher erleben die kulturelle Atmosphäre Nordwestvietnams beim Hanoi Pho Festival 2025 (Foto aufgenommen am 19. April. H. Lan)
Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie. La Quoc Khanh, Vizepräsident des vietnamesischen Kulinarikverbandes, ist der Ansicht, dass der Weg zur Anerkennung von Pho als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit noch viele Diskussionspunkte aufweist. Der wesentlichste Wert von Pho liegt jedoch in der Lebensphilosophie unserer Vorfahren und der in diesem Gericht zum Ausdruck kommenden Ausgewogenheit der fünf Elemente.
Laut Lonely Planet gehört Vietnam zu den Ländern mit den sieben besten Schüsselgerichten der Welt. Die Website betont außerdem, dass man bei einem Besuch in Vietnam unbedingt Pho probieren muss; andernfalls würde man eine große Chance verpassen.
Das renommierte Magazin Business Insider wählte vietnamesisches Pho ebenfalls zu einem der Gerichte, die Weltreisende mindestens einmal im Leben probieren sollten.
Am 9. August 2024 wurden mit Beschluss Nr. 2328/QD-BVHTTDL des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus die ikonischen Gerichte „Hanoi Pho“ und „Nam Dinh Pho“ offiziell in die Nationale Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Quelle: https://hanoimoi.vn/pho-di-san-am-thuc-mang-tinh-than-viet-699638.html
![[Bild] Nationale Konferenz zur Zusammenfassung des einjährigen Bestehens des Gesamtorganisationsmodells des politischen Systems, des dreistufigen Regierungsmodells.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
