In letzter Zeit herrscht bei der Marmeladenherstellung in der Familie von Frau Nguyen Thi My Dung im Viertel 5, Bezirk Phuoc Hoi, Stadt La Gi reges Treiben. Jeder hat seinen eigenen Arbeitsschritt, vom Schälen über das Kochen bis zum Trocknen der Marmelade... Alle sind damit beschäftigt, große Mengen köstlicher Marmelade herzustellen , um die Marktnachfrage während Tet zu decken .
Seit über 20 Jahren ist sie im traditionellen Marmeladengeschäft tätig. Alle Arbeitsschritte der Marmeladenherstellung erfolgen in Handarbeit. Frau Dung erzählt: „Jedes Jahr stellt meine Familie verschiedene Marmeladen für den Markt zum chinesischen Neujahr her, darunter Kokosnussmarmelade, Ingwermarmelade, Tamarindenmarmelade, Grapefruitschalenmarmelade, Zimtapfelmarmelade… Am beliebtesten ist jedoch Kokosnussmarmelade, insbesondere Marmelade aus jungen Kokosnüssen.“
Marmelade für Tet zuzubereiten ist nicht schwierig, erfordert aber in jedem Schritt Geschick und Sorgfalt. Je nach Zutaten, Geschmack und Vorlieben variieren die Rezepte für das Marinieren und die Verarbeitung. Bei der traditionellen Kokosnussmarmelade ist das Kochen selbst der schwierigste und erfordert größtes Fingerspitzengefühl. Hierfür sind Geschick und Ausdauer unerlässlich. Um die Marmelade gleichmäßig im Topf zu verrühren, muss man zwei große Küchenstäbchen verwenden und stundenlang ununterbrochen arbeiten.
Dung und ihr Mann sind damit beschäftigt, Kokosnussmarmelade zuzubereiten.
Frau Dung fügte hinzu: „Die Marmelade, die ich zum Verkauf herstelle, ist dieselbe, die ich für mich und meine Familie koche, deshalb verwende ich keine Konservierungs- oder Farbstoffe. Für Kokosnussmarmelade verwende ich oft natürliche Farbstoffe wie Gac-Früchte, rotfleischige Drachenfrüchte, Schmetterlingserbsenblüten, Pandanblätter usw., um die Marmelade optisch ansprechender zu gestalten und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften einzuhalten.“
Kokosnussmarmelade – eine unverzichtbare Marmelade während des traditionellen Tet-Festes der Nation
Neben Kokosnussmarmelade ist auch Ingwermarmelade bei den Kunden sehr beliebt. An den kühlen Frühlingstagen ist es besonders erfrischend, ein Stück Ingwermarmelade mit einer Tasse heißem Tee zu genießen. Ingwermarmelade symbolisiert den Wunsch nach einem warmen und glücklichen neuen Jahr für jede Familie. Die leichte Süße, die den würzigen und warmen Geschmack des Ingwers abrundet, sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Darüber hinaus wirkt Ingwermarmelade entgiftend, wärmt den Körper und regt die Verdauung an – ideal für die Tage, an denen man während des Tet-Festes oft unregelmäßig isst.
Ingwermarmelade symbolisiert den Wunsch nach einem warmen und glücklichen neuen Jahr für jede Familie.
Tet ist die Zeit, in der Verwandte und Freunde zusammenkommen, sich gegenseitig ein frohes neues Jahr wünschen, auf eine Tasse Tee einladen und traditionelle Kuchen und Marmeladen genießen, um über das vergangene Jahr zu sprechen. Daher ist Tet - Marmelade ein unverzichtbares Gericht in jeder vietnamesischen Familie. Die Süße des Zuckers, vermischt mit frischen Zutaten, ergibt einen süß-reichen, säuerlich-würzigen Geschmack, den jeder, der ihn einmal probiert hat, für immer in Erinnerung behalten wird!
Tet Jam – Ein unverzichtbares Gericht in jeder vietnamesischen Familie während der Neujahrsfeiertage
Geschickt und fleißig stellen die Hersteller von Tet-Marmeladen viele Familien während der traditionellen Tet -Feiertage des Landes her . Und sie finden immer wieder Wege , die Tradition , den Geschmack und die Seele des vietnamesischen Tet-Festes für heutige und zukünftige Generationen zu bewahren .
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