Der Reiz des kulinarischen Tourismus

Tuyen Quang ist nicht nur für seine atemberaubenden Landschaften und die bezaubernden Melodien der Then- und Mong-Flötenmusik bekannt, sondern birgt auch einen reichen Schatz an lokalen Produkten, die die Aromen der Berge und Wälder des hohen Nordens Vietnams widerspiegeln. Damit der Tourismus zu einem wirklich wichtigen Wirtschaftszweig wird, geht es bei der Integration dieser lokalen Produkte in die Mahlzeiten der Touristen nicht nur um Kulinarik, sondern auch um die Förderung der Kultur und die Wertsteigerung der landwirtschaftlichen Produkte des Hochlands.

Lokale Produkte bevorzugen.

Bei einer kürzlich stattgefundenen Sitzung des Lenkungsausschusses für die Tourismusentwicklung der Provinz wies der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Provinz, Vuong Ngoc Ha, die Abteilungen für Kultur, Sport und Tourismus; Industrie und Handel; Landwirtschaft und Umwelt; sowie die Provinzpolizei an, die Inspektion und Kontrolle der Lebensmittelversorgung von Restaurantketten, Hotels und Gastfamilien in der Provinz zu koordinieren und zu verstärken, insbesondere in wichtigen Touristengebieten mit hohem Besucheraufkommen.

Die Provinz ist entschlossen, minderwertige Lebensmittel, die über verschiedene Kanäle auf den Markt gelangen, aufzuspüren und zu eliminieren. Neben administrativen Maßnahmen verpflichtet die Provinz Tourismusbetriebe, insbesondere im Lebensmittelbereich , zur Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen und berufsethischer Richtlinien. Restaurants und Hotels werden angehalten, vorrangig lokale Agrarprodukte mit geografischer Angabe zu verwenden, die nach traditionellen, sicheren und nachhaltigen Methoden angebaut und erzeugt werden.

Zubereitung von Mais-Pho für Touristen im H'mong Village Resort in der Gemeinde Lung Tam.

Chef Do Nguyen Hoang Long, Vizepräsident des Verbandes Junger Köche Vietnams, hat die Küche von Tuyen Quang bereits mehrfach besucht, um sie kennenzulernen, zuzubereiten und zu genießen. Er bestätigt, dass die Zutaten hier von ausgezeichneter Qualität, frisch, sauber und köstlich sind. Einmal kaufte er persönlich auf dem Markt in Na Hang Wels aus dem Wasserkraftwerk von Tuyen Quang und bereitete daraus gegrillten Wels mit lokalen Gewürzen zu, der von den Gästen als hervorragend gelobt wurde.

Sogar die Einheimischen waren überrascht, dass der von Küchenchef Do Nguyen Hoang Long gegrillte Wels seinen authentischen Berggeschmack bewahrt hatte. Nicht nur Küchenchef Do Nguyen Hoang Long, sondern auch der Journalist Ngo Ba Luc war während eines Rechercheaufenthalts in Tuyen Quang von den geschmorten kleinen Fischen aus dem See begeistert. Dieses scheinbar einfache Straßengericht hinterließ mit seinem unverwechselbaren Geschmack einen bleibenden Eindruck bei ihm.

Herr Matsuo Tomoyuki, Präsident der Japanisch-Vietnamesischen Kulinarischen Vereinigung, ist überzeugt, dass die Provinz Tuyen Quang mit hervorragenden klimatischen und Bodenbedingungen gesegnet ist, die die Entstehung einzigartiger Agrarprodukte begünstigen. Aktuell gibt es in Tuyen Quang Hunderte von Produkten, die den OCOP-Status (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) erhalten haben. Dies ist ein wichtiger „Pass“ für lokale Produkte, um in großen Restaurants und Hotels Fuß zu fassen.

Die Vernetzung von Landwirten, Genossenschaften und Reisebüros schafft einen nachhaltigen Kreislauf. Nach dem Genuss der Speisen können Touristen direkt hochwertige verpackte Produkte als Souvenirs erwerben. Dies fördert nicht nur den Konsum, sondern sichert auch den Lebensunterhalt ethnischer Minderheiten im Hochland. Die Japanisch-Vietnamesische Kulinarische Vereinigung schätzt den Wert des Buchweizens in der Provinz Tuyen Quang sehr und möchte in der Produktion zusammenarbeiten, um kulinarische Entwicklung und Tourismus zu verbinden. Konkret schlägt sie vor, den Buchweizenanbau in Hochlandgemeinden wie Na Hang und Lam Binh auszuweiten.

Laut Tourismusexperten birgt Tuyen Quang großes Potenzial in der lokalen Küche. Zu den bemerkenswerten Gerichten zählen schwarzes Schweinefleisch, schwarzes Huhn, Fluss- und Bachfische, frisches Büffel- und Rindfleisch, verschiedene Kuchensorten und Wildgemüse. Jede der 22 ethnischen Gruppen hat ihre eigenen, einzigartigen Methoden der Tierhaltung, des Anbaus und der Verarbeitung von Lebensmitteln, was zu unverwechselbaren Aromen führt. So unterscheidet sich beispielsweise das geräucherte schwarze Schweinefleisch der Tay etwas von dem der Mong, wodurch die Vielfalt und der Reichtum der Küche von Tuyen Quang entstehen.

Die Küche ist eng mit dem Tourismus verbunden.

Tourismus bedeutet nicht nur, neue Orte zu erleben, zu erkunden und ihre Schönheit zu dokumentieren, sondern ist auch eng mit der Kulinarik verbunden. Kulinarik ist ein wesentlicher Bestandteil des Tourismus. Frau Nguyen Thu Huong, eine Touristin aus Hanoi, sagte nach über vier Tagen im Dorf Lo Lo Chai, ihr Lieblingsgericht sei die traditionelle schwarze Hühnersuppe mit Ingwer gewesen. Sie meinte, das Hühnchen schmecke hier ganz anders – das Fleisch sei bissfest, habe ein natürliches Aroma und sei süßlich.

Laut Herrn Sinh Di Gai, dem Dorfvorsteher von Lo Lo Chai in der Gemeinde Lung Cu, legen die Tourismusbetriebe des Dorfes stets Wert auf die Verwendung lokaler und regionaler Produkte. Viele Gastfamilien müssen früh aufstehen, um zum Markt im Hochland zu fahren oder Privathaushalte zu besuchen und dort nach authentischen, halbwild gehaltenen schwarzen Hühnern zu suchen und diese für die Zubereitung von Gerichten zu kaufen.

Die Mahlzeiten, die den Gästen im Hoang Tuan Homestay im Dorf Na Tong, Gemeinde Thuong Lam, serviert werden, zeichnen sich durch lokale Aromen aus.

Nach der Anweisung des Provinzvolkskomitees, den Anteil lokaler Produkte im kulinarischen Angebot für Touristen zu erhöhen, informierte Herr Lai Quoc Tinh, Vorsitzender des Provinz-Tourismusverbandes, alle Mitglieder über diese Anweisung. Alle Mitglieder zeigten sich begeistert und werteten sie als wichtigen Schritt zum Schutz der Marke und Qualität der touristischen Dienstleistungen in der Provinz.

Viele Reisende sind der Ansicht, dass die Küche der „kulturelle Botschafter“ eines Reiseziels ist. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte über die Geschichte, die Geografie und die Menschen des Landes. Durch Aromen, Zubereitungsmethoden und Essgewohnheiten können Reisende Klima, Boden und Bräuche der Region kennenlernen. Die Küche ist der schnellste und lebendigste Weg, um mit der lokalen Kultur in Kontakt zu treten, ganz ohne Sprachkenntnisse. Manche Reisende planen sogar eine Reise nur, um eine lokale Spezialität zu genießen oder ein berühmtes Restaurant zu besuchen.

Um die Herzen der Touristen mit den lokalen Produkten von Tuyen Quang zu erobern, muss dem Erhalt seltener und wertvoller einheimischer Pflanzen- und Tierarten besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, um ihr Verschwinden zu verhindern. Zukünftig wird die verstärkte Organisation von kulinarischen Festivals oder Erlebnisreisen (wie Teepflücken, Orangenpflücken und Kuchenbacken) ein effektiver Weg sein, um sicherzustellen, dass die Esstische der Touristen stets mit den Aromen und Düften von Tuyen Quang gefüllt sind.

Eine Reise wäre ohne kulinarische Erlebnisse undenkbar. Die Entwicklung eines auf Kulinarik basierenden Tourismus stärkt nicht nur die Wirtschaft, sondern ist auch der nachhaltigste Weg, das Image der Provinz Tuyen Quang und ihrer Bevölkerung im In- und Ausland zu fördern.

Laut Baotuyenquang.com.vn

Quelle: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html