Wann immer ich in Hanoi bin, besuche ich meinen Onkel im Bezirk Ba Dinh. Normalerweise lädt mich seine Familie dann zu einem besonderen Gericht aus ihrem Lieblingsrestaurant ein. Aber eigentlich esse ich immer noch lieber bei meinem Onkel zu Hause. Denn mein Onkel und seine Schwestern sind hervorragende Köche.
Mein Lieblingsgericht besteht aus gekochtem Wasserspinat oder Süßkartoffelblättern mit zerdrückten Sấu-Früchten (einer sauren Frucht). Das Aroma und der erfrischende, säuerliche Geschmack sind etwas ganz Besonderes und unterscheiden sich deutlich von der starken Säure von Zitronen. Die Brühe des gekochten Gemüses mit den zerdrückten Sấu-Früchten schmeckt hervorragend zu Reis.
Die Sấu-Frucht in Nordvietnam ist saisonal. Die Familie meines Onkels kauft immer große Mengen davon, wenn sie Saison hat. Man kann sie schälen und in Zuckerwasser einlegen, um an heißen Tagen ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, oder man kann sie in einen Gefrierbeutel geben und für später einfrieren. Meinen Onkel zu besuchen und den Gemüsesaft mit eingelegter Sấu-Frucht zu genießen, ist etwas, das ich immer wieder gerne mache.
Als ich in den Süden zurückkehrte, schickte mir die Familie meines Onkels gelegentlich Säcke mit Sấu-Früchten als Geschenk. Manchmal gab es diese nordvietnamesische Frucht auch auf dem Markt. Meine Familie fror Sấu-Früchte ein, um sie nach und nach zu verbrauchen. Mein jüngerer Bruder trank besonders gern Sấu-Fruchtsaft. Er war sehr erfrischend und wurde oft mit etwas Ingwer verfeinert, um den Magen zu wärmen.
Ich bin auch ganz verrückt nach den eingelegten sauren Pflaumen aus der Hang Than Straße in Hanoi. Jedes Mal, wenn ich die Hauptstadt besuche, gehe ich unbedingt dort vorbei, um welche als Mitbringsel zu kaufen. Nicht nur ich liebe eingelegte Pflaumen; meine Kollegen sind auch ganz verrückt danach. Immer wenn ich ihnen erzähle, dass ich nach Hanoi fahre, erinnern sie mich daran, ihnen welche mitzubringen. Meine Kollegen sind genauso große Fans von eingelegten Pflaumen wie ich!
Beim Mittagessen heute Morgen freute ich mich riesig über den Teller mit dem frischen, grünen, gekochten Gemüse. Nachdem ich das Gemüse mit der Dip-Sauce gegessen hatte, wandte ich mich der Schüssel mit der Gemüsebrühe zu. Ein Schluck davon war unglaublich wohltuend; sie hatte eine leichte, erfrischende Säure. Meine Mutter hatte für die Brühe wieder die Suu-Frucht (eine saure Frucht) verwendet – unverkennbar.
Meine Mutter lächelte mich strahlend an und erzählte, dass meine jüngere Schwester ihr gerade einen Beutel saurer Pflaumen gegeben hatte, die sie für mich zubereiten wollte. Sie sagte nichts weiter, um zu sehen, ob ich es bemerken würde. Und tatsächlich, ich bemerkte es. Was die Küche meiner Mutter angeht, werde ich meinem Ruf als Feinschmeckerin voll und ganz gerecht. Ein von ihr zubereitetes Essen ist einfach immer ein Genuss.
Die runde, rauhhäutige grüne Sấu-Frucht mag auf den ersten Blick nicht besonders appetitlich aussehen, ist aber dennoch eine köstliche Leckerei für jedermann. Sie ist zudem sehr preiswert und somit für die meisten Familien erschwinglich, die sie kaufen, lagern und nach und nach genießen möchten. Sấu-Früchte sind eine wahre Spezialität und wecken bei vielen Erinnerungen an die Heimat.
Hey, wer erinnert sich noch an die Schüssel mit Gemüsebrühe?
Ein leuchtendes, süßes Grün, die Farbe meiner Heimat.
Vergessen Sie nicht, noch ein paar saure Pflaumen hinzuzufügen.
Der subtil-herbe Geschmack bleibt im Herzen erhalten.
Alle lächelten beim Essen.
Diese Sauerpflaumensuppe verdient eine glatte Zehn!
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