Köstliches gesalzenes Hähnchen „Hergestellt in Ha Tinh“

Die Einzigartigkeit und der köstliche Geschmack des in Salz eingelegten Hühnchengerichts der Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Gruppe 8, Stadt Duc Tho, Ha Tinh ) haben dazu beigetragen, dass das Produkt als 3-Sterne-OCOP anerkannt wurde, was viele Möglichkeiten für die Marktentwicklung eröffnet.

Video : Der Herstellungsprozess von gesalzenem Hähnchenfleisch in Song La.

Als Frau Nguyen Thi Hai Yen (geb. 1991), stellvertretende Direktorin der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, 2021 zum ersten Mal gepökeltes Hähnchen probierte, war sie von dem köstlichen und einzigartigen knusprigen Geschmack dieses Gerichts begeistert. Daraufhin begann Frau Yen, sich über die Zubereitung von gepökeltem Hähnchen zu informieren und diese zu erlernen.

Um das richtige Rezept für das Gericht zu finden, suchte Frau Yen online nach Anleitungen und Zubereitungsmethoden. Anschließend reiste sie nach Hanoi , um ihre Fähigkeiten zu verfeinern und das Geheimnis der perfekten Zubereitung von mariniertem Hähnchen zu erlernen. Zurück in Ha Tinh, mit dem erworbenen Wissen und der gesammelten Erfahrung, kreierte sie schließlich ihr eigenes Rezept für mariniertes Hähnchen.

Die Produktionsanlage legt größten Wert auf die Rohstoffe für die Herstellung von gepökeltem Hähnchenfleisch.

Laut Frau Yen ist die Auswahl der Zutaten der erste und wichtigste Schritt für ein qualitativ hochwertiges Song La-Salzhähnchen. Frau Yen erklärte: „Wir verwenden Freilandhähnchen mit festem Fleisch, die 1,5 bis 1,7 kg wiegen und 10 bis 12 Monate aufgezogen wurden. Insbesondere achten wir darauf, dass die Hähnchenfleischzutaten stets den hohen Standards für Lebensmittelhygiene und -sicherheit entsprechen und nachweislich von Farmen und Ranches im Bezirk Duc Tho und den angrenzenden Bezirken stammen.“

Die Zubereitung von schmackhaften, aromatischen und farbenfrohen Hühnern in Salzlake ist ein recht aufwendiges Verfahren. Daher wird das Huhn nach dem Rupfen und Schlachten etwa zwei Stunden lang in Essig eingelegt und anschließend in Wasser mit Salz, Ingwer und Zitronengras gekocht, um es zu reinigen und den unangenehmen Geruch zu entfernen.

Um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, werden Chargen von köstlichem, gesalzenem Hähnchenfleisch hergestellt.

Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie das Huhn hinein, heben Sie es heraus und wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das Huhn gar, aber nicht rissig ist und seine schöne, straffe Haut behält. Fahren Sie so fort. Nach 10 Minuten legen Sie das Huhn in kaltes Wasser (die Füße werden heller als gewöhnlich), tauchen es dreimal ein und legen es wieder hinein, bevor Sie es inkubieren. Für eine schöne gelbe Farbe der Hühnerhaut verwendet Frau Yen fein gemahlenen, frischen Kurkuma, der in Speiseöl angebraten wird. Nach 12–14 Stunden Inkubation wird das Huhn vakuumverpackt und ist so mehrere Tage haltbar. Dieses Gericht eignet sich für den Verkauf in Imbissen, Restaurants oder Online-Shops.

Frau Yen sagte: „Die Verbraucher achten zunehmend auf die Herkunft und Qualität von Lebensmitteln. Daher konzentriert sich das Unternehmen auf die Auswahl von regionalen Freilandhühnern und gewährleistet einen geschlossenen Produktionsprozess, der den Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards entspricht.“

Um eine nachhaltige Entwicklung der Marke Song La gesalzenes Hähnchen zu gewährleisten, haben Frau Yen und die Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company mutig mehr als 500 Millionen VND in den Bau einer Fabrik mit einer Fläche von über ^{200 m²} , einem Kühlhaus, einem Dampfgarer, einer Federrupfmaschine usw. investiert, um einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen und so die Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards zu gewährleisten.

Die Herstellung der salzgepökelten Hühnerprodukte von Song La erfolgt in einem geschlossenen Produktionsprozess.

Durch gezielte Investitionen in Qualität und Image erfreuten sich die Salzhähnchenprodukte der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company großer Beliebtheit bei Gästen innerhalb und außerhalb der Provinz. Anfangs verkaufte das Unternehmen monatlich etwa 600 bis 700 Stück. Damals wurden die Produkte jedoch hauptsächlich online vertrieben, der Absatzmarkt war recht klein und beschränkte sich größtenteils auf die Provinz.

Um das Produkt zu professionalisieren, meldete sich Frau Yen für das OCOP-Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ an. Das in Salzlake eingelegte Hähnchen aus Song La erhielt im Mai 2023 die 3-Sterne-OCOP-Bewertung. „Die Auszeichnung unseres in Salzlake eingelegten Hähnchens aus Song La mit 3 Sternen hat unserem Unternehmen einen großen Schritt ermöglicht. Aktuell verkaufen wir durchschnittlich etwa 1.000 Hähnchen pro Monat. In der Hochsaison, beispielsweise während der Hochzeitszeit, können wir bis zu 1.500 Hähnchen absetzen. Auch der Absatzmarkt in den südlichen Provinzen und Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong und Lam Dong wächst stetig“, so Frau Yen.

Bei einem Verkaufspreis von 280.000 VND pro ganzem Hähnchen und 150.000 VND pro halbem Hähnchen erzielt das Unternehmen durchschnittlich monatlich Einnahmen von fast 280 Millionen VND, wobei nach Abzug der Kosten ein Gewinn von etwa 60 Millionen VND verbleibt.

Der anfängliche Erfolg des Song La-Salzpökelhähnchens hat Frau Yen geholfen, den Markt selbstbewusst zu erobern.

Frau Nguyen Phuong Thao (Gemeinde Son Bang, Huong Son) hatte die Gelegenheit, das Salz-und-Pfeffer-Hühnchen zu probieren und war von diesem Gericht begeistert. Sie sagte: „Ich finde, das Salzhuhn aus Song La unterscheidet sich sehr von Salzhuhn aus anderen Regionen, weil das Hühnchen knusprig und gleichzeitig zart ist und ein ganz besonderes Aroma hat. Besonders die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung gibt uns Verbrauchern zusätzliche Sicherheit hinsichtlich der Qualität.“

Im Hinblick auf ihre zukünftigen Pläne erklärte Frau Yen: „Um die Marke Song La für gesalzenes Hähnchen bekannter zu machen, plane ich, die Produktionsmenge zu verdoppeln, den Markt in den Norden auszudehnen und Restaurants sowie Hochzeitszentren mit unseren Produkten zu beliefern. Gleichzeitig werde ich mit lokalen Züchtern zusammenarbeiten, um Freilandhühner zu halten und so die Rohstoffversorgung sicherzustellen. Wir werden die Qualität und das Design kontinuierlich verbessern, um das Produkt weiter zu etablieren.“

Frau Yen plant, in naher Zukunft einen Laden in der Stadt Duc Tho zu eröffnen, in dem sie gesalzenes Hähnchen verkauft, um Privatkunden zu bedienen. Ihr Ziel ist es, gesalzenes Hähnchen zu einem typischen lokalen Produkt zu machen.

Die Auszeichnung als 3-Sterne-OCOP hat der Entwicklung der Marke Song La für gesalzenes Hähnchen neuen Schwung verliehen.

Laut Nghiem Sy Duc, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees von Duc Tho, genießt die Marke Song La für gesalzenes Hähnchen trotz ihrer kurzen Marktpräsenz bereits das Vertrauen der Bevölkerung vor Ort und in den umliegenden Gebieten. Grund dafür sind der köstliche, ansprechende und innovative Geschmack sowie die Einhaltung höchster Hygiene- und Sicherheitsstandards. Die kürzlich erfolgte Auszeichnung mit drei Sternen des OCOP-Siegels hat der Markenentwicklung neuen Schwung verliehen und dem Gericht zu mehr Marktpräsenz und erweiterten Absatzmöglichkeiten verholfen.

Thuy Anh - Giang Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm