Köstliches gesalzenes Hühnchen „Made in Ha Tinh“

Die Einzigartigkeit und Köstlichkeit des salzgepökelten Hühnchengerichts der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (Gruppe 8, Stadt Duc Tho, Ha Tinh ) hat dazu beigetragen, dass das Produkt als 3-Sterne-OCOP anerkannt wurde, was viele Möglichkeiten zur Marktentwicklung eröffnet.

Video : Herstellungsprozess von Song La-Pökelhuhn.

Als Frau Nguyen Thi Hai Yen (Jahrgang 1991), stellvertretende Direktorin der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, im Jahr 2021 zum ersten Mal gesalzenes Hühnchen probierte, war sie von dem köstlichen und einzigartigen knusprigen Geschmack dieses Gerichts angetan. Danach begann Frau Yen zu erforschen und zu lernen, wie man gesalzenes Hühnchen verarbeitet.

Um das richtige Rezept für das Gericht zu finden, suchte Frau Yen online nach Anleitungen und lernte, wie man es kocht. Um ihre Fertigkeiten zu verbessern, ging sie anschließend nach Hanoi , um das Geheimnis der richtigen Zubereitung von gepökeltem Hühnchen zu erlernen. Als sie nach Ha Tinh zurückkehrte, gelang es ihr, mit dem erworbenen Wissen und der gesammelten Erfahrung ein Hühnchengericht mit Salz und Pfeffer nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten.

Die Ausgangsstoffe für die Herstellung von Pökelhähnchen haben für den Produktionsbetrieb höchste Priorität.

Um ein standardmäßiges Song La-Pökelhähnchenprodukt zu erhalten, ist der erste Schritt laut Frau Yen die Auswahl der äußerst wichtigen Zutaten. Frau Yen sagte: „Wir verwenden Hühner aus Freilandhaltung mit festem Fleisch, einem Gewicht von 1,5 bis 1,7 kg und einer Wachstumsphase von 10 bis 12 Monaten. Die Hühnerzutaten entsprechen stets den Qualitätsstandards für Lebensmittelhygiene und -sicherheit und stammen eindeutig von Bauernhöfen im Bezirk Duc Tho und den angrenzenden Bezirken.“

Die Herstellung von köstlichem, aromatischem Pökelhuhn mit schön gefärbter Hühnerhaut ist ein ziemlich aufwändiger Prozess. Dementsprechend wird das Huhn nach dem Rupfen und Schlachten etwa zwei Stunden in Essig eingelegt und dann in Wasser mit Salz, Ingwer und Zitronengras gekocht, um es zu reinigen und den schlechten Geruch zu entfernen.

Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, werden köstliche Chargen gesalzenen Hühnchens hergestellt.

Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie das Huhn hinein, heben Sie es heraus und wiederholen Sie dies mehrere Male, damit das Huhn gar ist, aber nicht reißt und seine schöne, straffe Haut behält. Machen Sie so weiter, weichen Sie das Huhn nach 10 Minuten in kaltem Wasser ein (die Hühnerfüße werden weißer als gewöhnlich), tauchen Sie das Huhn ein und weichen Sie es vor dem Ausbrüten dreimal auf diese Weise ein. Um der Hühnerhaut eine schöne gelbe Farbe zu verleihen, verwendet Frau Yen fein gemahlene frische Kurkuma und lässt sie mit Speiseöl köcheln. Nach einer Inkubationszeit von 12 – 14 Stunden wird das Hähnchen vakuumverpackt und kann mehrere Tage haltbar gemacht werden. Dieses Gericht eignet sich für den Verkauf in Restaurants oder im Online-Geschäft.

Frau Yen sagte: „Verbraucher achten zunehmend auf die Herkunft und Qualität von Lebensmitteln. Daher legt das Unternehmen Wert auf die Auswahl von Zutaten aus Freilandhühnern aus der Region, einen geschlossenen Produktionsprozess und die Einhaltung von Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards.“

Um eine nachhaltige Entwicklung der Marke Song La für gesalzenes Hühnchen zu gewährleisten, haben Frau Yen und die Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company mehr als 500 Millionen VND investiert, um eine Fabrik mit einer Fläche von mehr als ^{200 m²} , ein Kühlhaus, einen Dampfgarer, eine Maschine zum Federrupfen usw. zu bauen und so einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen, der Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards gewährleistet.

Die salzgepökelten Hühnerprodukte von Song La unterliegen einem geschlossenen Herstellungsprozess.

Dank sorgfältiger Investitionen in Qualität und Image erfreut sich das gesalzene Hühnerprodukt der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company bei Gästen innerhalb und außerhalb der Provinz großer Beliebtheit. Anfangs verkaufte das Unternehmen etwa 600 bis 700 gepökelte Hähnchen pro Monat. Allerdings wurden die Produkte damals hauptsächlich online verkauft, der Verbrauchermarkt war recht klein und die meisten wurden innerhalb der Provinz verkauft.

Um das Produkt zu professionalisieren, meldete sich Frau Yen für das OCOP-Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ an, und das Song La-Pökelhähnchen erhielt im Mai 2023 den 3-Sterne-OCOP-Status. „Die Anerkennung des Song La-Pökelhähnchens als 3-Sterne-OCOP-Produkt hat dem Unternehmen einen großen Schritt ermöglicht. Derzeit verkaufen wir durchschnittlich über 1.000 Hähnchen pro Monat. In Spitzenmonaten wie der Hochzeitssaison können wir rund 1.500 Hähnchen verkaufen. Der Absatzmarkt wächst auch in südlichen Provinzen und Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong, Lam Dong…“, erklärte Frau Yen.

Bei einem Verkaufspreis von 280.000 VND pro ganzem Hähnchen und 150.000 VND pro halbem Hähnchen verdient das Unternehmen im Durchschnitt jeden Monat fast 280 Millionen VND, der Gewinn nach Abzug der Ausgaben beträgt etwa 60 Millionen VND.

Der anfängliche Erfolg des salzgepökelten Huhns Song La hat Frau Yen geholfen, den Markt selbstbewusst zu erobern.

Nachdem sie die Gelegenheit hatte, das Salz- und Pfefferhähnchengericht zu genießen und von diesem Gericht angetan war, sagte Frau Nguyen Phuong Thao (Gemeinde Son Bang, Huong Son): „Ich finde, dass sich das Salzhähnchen von Song La sehr von dem Salzhähnchen aus anderen Lokalen unterscheidet, weil das Hähnchen knusprig und zäh ist und ein ganz besonderes Aroma hat. Besonders wenn das Produkt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt ist, gibt uns das als Verbraucher ein größeres Gefühl hinsichtlich der Qualität.“

Frau Yen sprach über ihre Pläne: „Um die Marke Song La für gesalzenes Hähnchenfleisch bekannter zu machen, plane ich, die Produktionsmenge zu verdoppeln, den Markt nach Norden auszuweiten und Restaurants und Hochzeitszentren mit Produkten zu versorgen. Gleichzeitig werde ich mit der lokalen Bevölkerung zusammenarbeiten, um Freilandhühner zu züchten und so die Rohstoffversorgung zu sichern. Außerdem werde ich Qualität und Design weiter verbessern, um das Produkt weiterzuentwickeln.“

In naher Zukunft bereitet Frau Yen die Umsetzung eines Plans vor, in der Stadt Duc Tho ein Geschäft zu eröffnen, in dem gesalzenes Hühnchen verkauft wird, um einzelne Kunden zu bedienen. Ihr Ziel ist es, gesalzenes Hühnchen zu einem lokalen Spezialprodukt zu machen.

Die Anerkennung als 3-Sterne-OCOP hat der Entwicklung der Marke für gesalzenes Hühnchen Song La neuen Schwung verliehen.

Laut Nghiem Sy Duc, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees der Stadt Duc Tho, genießt die Marke Song La für gesalzenes Hähnchen, obwohl sie noch nicht lange auf dem Markt ist, das Vertrauen der Menschen vor Ort und in den umliegenden Gebieten, weil das Produkt köstlich, ansprechend und neuartig ist und Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet. Die kürzlich erfolgte Anerkennung als 3-Sterne-OCOP-Produkt hat der Entwicklung der Marke neuen Schwung verliehen und dazu beigetragen, dass dieses Gericht auf dem Markt Fuß fassen und die Konsummöglichkeiten erweitern konnte.

Thuy Anh - Giang Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm