Die Überschwemmungszeit im Mekong-Delta dauert in der Regel von August bis November. Während dieser Zeit ergießt sich das Wasser des Oberlaufs des Mekong über die Reisfelder und überflutet sie, sodass die Ufer nicht mehr zu sehen sind. Das Hochwasser spült fruchtbaren Schlamm mit sich, der die Felder düngt, sowie saisonale Produkte wie Schlangenkopffische, Wasserhyazinthen, Seggen, Wasserschnittlauch, Seerosen und verschiedene Blumen und Gemüsesorten, die in der Küche des Mekong-Deltas berühmt sind und zur Zubereitung vieler köstlicher traditioneller Gerichte verwendet werden.
Die Überschwemmungszeit zählt zu den malerischsten und einzigartigsten Jahreszeiten im Mekong-Delta. In dieser Zeit blühen auch die Seerosen in den Wasserläufen der Provinz Long An in üppiger Pracht.
Ernte von Seerosen während der Überschwemmungszeit. Foto: Vietnam.vn
Seerosen sind das beliebteste Gemüse im Mekong-Delta und wachsen wild überall, von Flüssen und Kanälen bis hin zu Reisfeldern und Feuchtgebieten. Mancherorts werden Seerosen für die Gemüseernte angebaut, doch die meisten wachsen und gedeihen wild. Während der Regenzeit sind die weiten Felder von An Giang , Dong Thap, Long An und anderen Orten mit Seerosen in verschiedenen Farben bedeckt: violett, weiß und rosa. Die Landbevölkerung ist an den Anblick der überfluteten Felder (ehemals abgeerntete Reisfelder) voller Seerosen gewöhnt. Zwischen den leuchtend violetten und großen Blüten findet man die kleineren, weißen und rosafarbenen „Geisterseerosen“. Während der Trockenzeit ziehen sich die Wurzeln dieser „Geisterseerosen“ tief in die Erde zurück und „schlafen“, bis das Hochwasser zurückkehrt und sie wieder zum Leben erwachen.
Seerosen blühen normalerweise morgens in leuchtenden Farben und schließen ihre Blütenblätter nachmittags. Einige Arten blühen nachts. Mit dem steigenden Wasser ragen oft sogenannte Geisterseerosen empor, deren Stängel mitunter mehrere Meter lang werden. Die Menschen im Mekong-Delta, vorwiegend Frauen, stehen oft im Morgengrauen auf, um mit ihren Booten zu den Feldern zu fahren und Seerosen zu pflücken. Diese verkaufen sie auf dem Markt oder bereiten Gerichte wie Seerosensalat, saure Suppe, Fischsaucen-Eintopf oder dünn geschnittene Seerosen zu, die roh mit verschiedenen Gemüsesorten in fermentierter Fischsauce gegessen werden. Die langen, schlanken, saftigen, knackigen und leicht knusprigen Stängel der Seerose sind eine köstliche Zutat für jedes Gericht. Auf dem Land sind Seerosen unverzichtbar in Eintöpfen und sauren Suppen. Auch gebratene Seerosenkelche mit Knoblauch schmecken hervorragend.
Frauen stehen neben mit Seerosen beladenen Booten. Foto: Vietnam.vn
Bei der Ankunft in Moc Hoa, Long An während der Überschwemmungszeit von September bis Dezember ist es nicht schwer, Bauern zu sehen, die mit Booten unterwegs sind, um Wasserlilien zu ernten, ein „Spezialität“-Gemüse, das überall wild wächst, von Flüssen und Kanälen bis hin zu Reisfeldern und flachen Teichen.
Während der Regenzeit blühen die Seerosen in voller Pracht. Dann sind die Einheimischen damit beschäftigt, die Seerosen zu ernten, um die Stängel als Nahrungsmittel zu verkaufen oder sie zu Booten zu arrangieren, die bis zum Rand mit Blumen gefüllt sind, um Touristen anzulocken.
Seerosenblüte in Moc Hoa, Long An. Foto: Vietnam.vn
In Moc Hoa, Long An, haben die kultivierten Seerosen dicke Stängel, große Blüten und erreichen eine Länge von 1,5 bis 2 Metern. Wilde Seerosen (auch Geisterseerosen genannt) haben dünnere Stängel und werden 3 bis 6 Meter lang. Diese Seerosen haben weiche Stängel, sind aber bemerkenswert widerstandsfähig. Mit steigendem Wasserstand wachsen auch die Seerosen höher.
Während in den flussaufwärts gelegenen Gebieten der Provinz Long An die Fluten die Felder überschwemmen, ernten die Bauern Wasserlilien, um sich ein zusätzliches Einkommen zu sichern.
Im Mekong-Delta stehen die meisten Menschen, insbesondere Frauen, oft im Morgengrauen auf, um mit ihren Booten zu den Feldern hinauszufahren und Seerosen zu pflücken, die sie auf dem Markt verkaufen.
Während der Überschwemmungszeit sieht man in der Region Dong Thap Muoi entlang der Provinzstraßen durch Hong Nguy (Dong Thap) oder Moc Hoa (Long An) häufig Einheimische, die frisch geerntete Seerosenrollen verkaufen, die noch nach Erde riechen. Der Preis liegt bei etwa 10.000 VND pro Kilogramm.
Interessanterweise können Touristen die wunderschöne Landschaft der überfluteten Seerosenfelder bewundern und gleichzeitig den Mädchen aus dem Dorf beim Pflücken der Seerosen helfen, indem sie diese in Boote ziehen oder mit ihnen ins Wasser springen, um die frisch gepflückten Sträuße zu sortieren und zu waschen. Die Seerosen blühen nur wenige Tage lang prächtig, bevor sie verwelken und Platz für die Knospen machen, die im Laufe der Saison nacheinander aufblühen, bis das Wasser auf den Feldern allmählich zurückgeht. Die Seerosenknospen bzw. -wurzeln fallen dann in eine Art Winterschlaf und erwachen erst in der nächsten Überschwemmungszeit wieder, sodass die Bauern pflügen, säen und den neuen Reisernte anpflanzen können.
In den letzten Jahren hat sich Moc Hoa zu einem beliebten Ziel für Fotografen und Touristen entwickelt, die an farbenfrohen „Seerosen-Touren“ teilnehmen. Besucher können mit Motorbooten oder Ruderbooten fahren, begleitet von Dorfmädchen in Kegelhüten, karierten Schals und traditionellen vietnamesischen Blusen, um weite Seerosenfelder oder Seerosenbestände zwischen den Melaleuca-Bäumen zu erkunden und ihre Schönheit in den grünen Kanälen zu bewundern, in denen sich Himmel und Wolken spiegeln.
Diem Giang
![[Foto] Das „Hanoi Lotus Festival“ ehrt die Lotusblume, die seit Jahrtausenden mit Vietnam in Verbindung gebracht wird.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
