Genießen Sie den Hornhecht im Ham Thuan See

Da ich in einer Küstenregion aufgewachsen bin und nur Meeresfrüchte wie Garnelen und Fisch gewohnt bin, muss ich zugeben, dass mir ungewohnte Gerichte aus Flüssen und Seen nicht unbedingt zusagen. Doch vielleicht ist das Gericht mit dem Nadelfisch in Da Mi (Ham Thuan Bac) eine Ausnahme. Als ich mit einem Freund auf einem Boot auf dem Ham Thuan-Da-Mi-See trieb, bestand das Menü aus einem Teller knusprig gebratenem, getrocknetem Nadelfisch in Chilisauce, doch es hielt unsere Unterhaltung am Laufen und ließ uns die Zeit vergessen.

Die Vietnamesen glauben, dass Essen nicht nur Kauen und Schlucken bedeutet, sondern auch eine Kunst ist, alle fünf Sinne – Sehen, Tasten, Riechen, Hören und Schmecken – gleichzeitig einzusetzen, insbesondere die Umgebung und die eigene Psyche. Köstliche lokale Gerichte müssen vor Ort genossen werden. Neben Frische und Sauberkeit sind Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Wasser und Gewürze entscheidend. Für die Köche dieser Region verleiht das Verständnis für die Zutaten und die Hingabe, die sie in die einzigartige Umgebung stecken, jedem Gericht eine Seele. Vielleicht ist das der Grund, warum selbst derselbe Fisch, wie beispielsweise der Schlammspringer, in der Region Da Mi anders schmeckt als in anderen Regionen.

ca-lim-kim.1.jpg — Knusprig gebratener Nadelfisch mit Chilisauce

Laut Einheimischen in Da Mi gehört der Hornhecht, auch bekannt als Nadelfisch, zur Familie der Hornhechte. Sein auffälligstes Merkmal ist sein Unterkiefer, der länger als der Oberkiefer ist und einer scharfen Zange ähnelt. Er misst etwa 2–4 cm in der Länge und hat einen schlanken, wohlproportionierten Körper. Flusshornhechte sind besonders klein und von milchig-weißer oder durchscheinender Farbe. Ihr Fleisch ist süß, fest und sehr grätenarm. Die Hornhechte werden filetiert und einen Tag lang in der Sonne getrocknet, um ihre Frische zu bewahren. Ein Kilogramm kostet nur 550.000 VND.

Nadelfische gelten als sehr nahrhaft und gesund, daher sind Gerichte mit getrocknetem Nadelfisch besonders lecker. Am einfachsten ist es, sie knusprig zu frittieren und in Chilisauce zu dippen. Doch wenn man über Gerichte mit getrocknetem Nadelfisch spricht, darf man den berühmten Salat nicht vergessen. Der Fisch wird knusprig frittiert und anschließend mit dünn geschnittener grüner Mango, etwas Fischsauce mit Chili und Knoblauch, gerösteten Erdnüssen sowie weiteren Kräutern und Gewürzen vermischt. Beim Essen ergibt die Kombination aus der Säure der Mango und der knackigen Süße des Fisches ein unvergleichlich köstliches Geschmackserlebnis, das man immer wieder genießen möchte.

2023.-dl-da-mi.jpg — Touristen, die Da Mi besuchen

Bei einem Besuch eines Reiseziels möchten die meisten Touristen neben der Geschichte und der Natur auch die lokale Küche genießen . Es müssen keine Gourmetgerichte sein; vielmehr sind es die einfachen, traditionellen Speisen, die tief in den lokalen Bräuchen und Traditionen verwurzelt sind, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Wer sie einmal probiert hat, sehnt sich immer wieder danach. Zu wissen, wie man ihren Appetit stillt, ist entscheidend, um sie zum Geldausgeben, zur Wiederkehr und schließlich zu den besten „Botschaftern“ des Reiseziels zu machen.

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