Die 4 besten und einzigartigsten Spezialitäten von Cu Chi

VietNamNet•22/08/2023

Kalbfleisch aus Cu Chi

Wenn man über die Spezialitäten von Cu Chi spricht, darf man das berühmte junge Rindfleischgericht nicht unerwähnt lassen. Der Grund, warum das junge Rindfleisch hier von den Gästen so geschätzt wird, liegt in seiner Zartheit, seiner natürlichen Süße und seinem feinen, milchigen Aroma.

Laut Einheimischen werden für die Zubereitung dieser berühmten Spezialität in der Regel junge Kälber im Alter von etwa 5-6 Monaten verwendet, die noch ausschließlich gestillt werden. Das Ergebnis ist ein duftendes, zartes und dezent süßes Fleisch.

In Reispapier gewickelte Rindfleischröllchen sind bei vielen Gästen ein beliebtes Gericht (Foto: Nguyen Hong Lien).

Nach mehreren Verarbeitungsschritten, darunter einer Qualitätskontrolle, wird das Kalbfleisch goldbraun gebraten, die Haut entfernt und es bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahrt. Aus Kalbfleisch lassen sich Hunderte verschiedener Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel in Reispapier gewickeltes Kalbfleisch, Kalbfleisch-Eintopf mit Wildgemüse, in Essig getauchtes Kalbfleisch usw., die den vielfältigen Geschmäckern und Vorlieben von Touristen aus aller Welt gerecht werden.

Junge Jackfrucht gemischt mit Fleisch

In Cu Chi wird die Jackfrucht weit verbreitet angebaut und trägt das ganze Jahr über Früchte. Im Laufe der Zeit kamen die Einheimischen auf die Idee, diese „heimische“ Frucht für ein neues Gericht zu nutzen: junge Jackfrucht gemischt mit Fleisch.

In Cu Chi tragen Jackfruchtbäume das ganze Jahr über Früchte, sodass Besucher zu jeder Jahreszeit junge Jackfrüchte mit Fleisch genießen können (Foto: Gam Lee).

Für einen köstlichen Salat aus junger Jackfrucht mit Fleisch wählt man in Cu Chi üblicherweise Jackfrüchte, die gerade erst anfangen zu reifen und deren Stacheln auf der Schale bereits weit genug abstehen. Nach der Ernte muss die Jackfrucht gründlich abgetropft werden, bevor sie geschält und der Kern entfernt wird. Nur die Segmente und Fasern bleiben erhalten.

Junge Jackfrucht wird in große Stücke geschnitten und mit etwas Salz gekocht. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um die Bitterstoffe zu entfernen und ein Schwarzwerden der Jackfrucht zu verhindern. Anschließend wird sie in kleine, mundgerechte Stücke gerissen oder geschnitten und mit süß-saurer Fischsauce, gekochtem Schweinefleisch, Garnelen oder Hühnchen und Kräutern vermischt.

Gekochte Bambussprossen, vermischt mit Garnelen und Fleisch

Ähnlich wie die Jackfrucht werden in Cu Chi auch verschiedene andere Pflanzen wie Bambus und Rattan weit verbreitet angebaut. Daher sind in dieser Gegend auch viele Gerichte aus Bambussprossen erhältlich und bei vielen Gästen sehr beliebt, beispielsweise gekochte frische Bambussprossen mit Garnelen und Fleisch.

Für einen köstlichen Bambussprossensalat mit Garnelen und Fleisch wählt man in Cu Chi üblicherweise große, süße Bambussprossen der Sorte „Tau“, im Gegensatz zu anderen, bitteren Sorten. Die geernteten Sprossen werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und anschließend in Salzwasser eingelegt. Danach werden sie mehrmals gekocht, um ihre Knackigkeit und weiße Farbe zu erhalten.

Frischer Bambussprossensalat ist leicht zu essen und kann pur oder nach Belieben mit Fleisch oder gekochten Garnelen verfeinert werden (Foto: Tuyet Trinh).

Nach dem Kochen die Bambussprossen abgießen und gründlich mit gekochtem Schweinebauch und Garnelen vermengen. Süß-saure Fischsauce, zerstoßene geröstete Erdnüsse und Kräuter hinzufügen. Das Gericht kann sofort gegessen oder mit Krabbenchips genossen werden.

Gedämpfte Maniok mit Kokosmilch

Obwohl gedämpfte Maniok in Kokosmilch in vielen Provinzen und Städten des Landes ein gängiges Gericht ist, gilt sie immer noch als eine bekannte Spezialität der Region Cu Chi.

Die Maniokwurzel aus Cu Chi ist nicht nur für ihren süßen, duftenden und bissfesten Geschmack bekannt, sondern auch für ihre Verbindung zu einer glorreichen Epoche der Geschichte. Besucher finden hier Maniok und gedämpften Maniok an beiden Straßenseiten, was viele dazu anregt, diese Köstlichkeit bei einem Besuch der Tunnel zu genießen.

Gedämpfte Maniok lockt Kunden mit ihrem einfachen, leicht zuzubereitenden Geschmack und ihrem unverwechselbaren Aroma an (Foto: Luyen Ngoc).

Neben dem beliebten Gericht aus gedämpfter Maniok in Kokosmilch können Besucher auch gedämpften Maniok mit Pandanblättern oder zu Mehl gemahlenen Maniok für Manioknudeln probieren. Diese Gerichte sind zwar einfach zuzubereiten, schmecken aber hervorragend und sind preiswert, was sie bei Jung und Alt beliebt macht.

Neben den oben genannten Gerichten können Sie, falls Sie die Gelegenheit haben , nach Cu Chi zu reisen , auch einige Spezialitäten als Geschenke für Ihre Verwandten finden und kaufen, wie zum Beispiel Cu Chi Reispapier, Cu Chi Kuhmilch, gebratenes Hähnchen, gegrillten Elefantenfisch mit Chili und Salz usw.

Phan Dau

Quelle