Welche Vorteile haben in Ananas eingelegte Eier?

SKĐS – In Ananas eingelegte Eier sind gesund und ein wohltuendes Heilmittel. Doch was sind die bemerkenswerten Vorteile dieses Gerichts und wie sollte man es am besten zubereiten, um die positiven Wirkungen optimal zu nutzen?

1. Vorteile von in Ananas eingelegten Eiern

Aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) bieten in Ananas marinierte Hühnereier zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie fördern die Verdauung, stärken das Qi, kräftigen die Milz und verbessern die Durchblutung. Sie eignen sich für Menschen mit Knochen- und Gelenkschmerzen, nähren das Yin, spenden Feuchtigkeit bei Trockenheit, regen die Produktion von Körperflüssigkeiten an, befeuchten die Lunge und stärken das Leberblut. Besonders wohltuend sind sie für Menschen mit Yin-Mangel, trockener und rauer Haut oder für diejenigen, die nach einer Krankheit geschwächt und dünn sind.

Inhalt

• 1. Vorteile von in Ananas eingelegten Eiern
• 2. Wie man in Ananas marinierte Eier zubereitet
• 3. Einige Hinweise zur Verarbeitung, Konservierung und Verwendung von in Ananas marinierten Hühnereiern.

Aus biochemischer Sicht ist das Einweichen von Hühnereiern in Ananas im Wesentlichen ein Prozess der Proteinhydrolyse durch pflanzliche Enzyme in Kombination mit der Auflösung von Mineralien durch organische Säuren, insbesondere:

Auflösung und Aufnahme von organischem Kalzium: Hühnereierschalen bestehen hauptsächlich aus Kalziumkarbonat, während Ananassaft reich an organischen Säuren ist. Beim Einweichen findet eine chemische Reaktion statt, die das unlösliche Kalziumkarbonat in organisches Kalzium umwandelt. Dieses weist eine deutlich höhere Löslichkeit und Absorptionsrate im Dünndarm auf.

Proteinhydrolyse: Ananas enthält viel Bromelain, ein komplexes Enzym, das Proteine ​​hydrolysiert. Beim Einlegen von Eiern in Ananassaft spaltet Bromelain die Peptidbindungen der Proteine ​​im Eiklar und Eigelb auf und wandelt sie in kurze Peptidketten und freie Aminosäuren um. Dadurch werden diese leichter verdaulich und das Verdauungssystem entlastet.

In Ananas eingelegte Eier verstärken nicht nur die individuellen gesundheitlichen Vorteile von Eiern und Ananas, sondern der Einweichprozess löst auch biochemische Reaktionen aus, wodurch wertvolle Synergieeffekte entstehen, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen, Gelenkschmerzen zu lindern, das Immunsystem zu stärken und die körperliche Gesundheit wiederherzustellen.

Sowohl Hühnereier als auch Ananas sind medizinische Lebensmittel, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

2. Wie man in Ananas marinierte Eier zubereitet

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2.1 Wie man Hühnereier mit Ananas und Kandiszucker einweicht

Die Zugabe von Kandiszucker ist die gängigste volksmedizinische Variante des in Ei und Ananas eingelegten Heilmittels. Kandiszucker dient nicht nur der Geschmacksverbesserung und erleichtert das Trinken; sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Medizin spielt er eine wichtige Rolle bei der Zubereitung und der pharmakologischen Wirkung. Er hilft, Qi und Magen zu regulieren, die Lunge zu befeuchten und den Magen zu nähren, den osmotischen Druck zu erhöhen und das Wachstum bestimmter Bakterien und Pilze zu hemmen.

Herstellung:

• Drei rohe Hühnereier vorsichtig auf den Boden des Glases legen.
• Schichten Sie die Ananasscheiben darauf, bestreuen Sie sie anschließend mit einer Schicht Kandiszucker und wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie abwechselnd Ananas und Kandiszucker darüber schichten, bis das Ei vollständig bedeckt ist.
• Das Glas fest verschließen und 10 bis 12 Tage lang an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Die Säure der Ananas löst in Verbindung mit Kandiszucker nach und nach die Eierschale auf. Nach einer gewissen Zeit schmilzt die Eierschale vollständig im Ananas-Kandiszucker-Sirup. Vor der Verwendung die dünne Eihaut vorsichtig einstechen und gut verrühren, bis Eigelb, Eiweiß, Ananassaft und Kandiszucker eine homogene Masse bilden.

• 

2.2 Wie man Hühnereier in Ananassaft einweicht (ohne Kandiszucker)

Herstellung:

• Waschen Sie die Eierschalen gründlich unter fließendem Wasser. Sie können die Schalen mit etwas Salz oder lebensmittelechtem Alkohol abwischen, um die Oberfläche zu desinfizieren, und die Eier anschließend vollständig trocknen lassen.
• Schäle die Ananas, entferne die Augen, schneide Ananas und Strunk in kleine Stücke und gib sie dann in einen Entsafter, um den reinen Saft zu gewinnen (ohne Zugabe von Wasser).
• Legen Sie das ganze Ei vorsichtig in der Schale in ein Glasgefäß und gießen Sie dann Ananassaft darüber, bis das Ei vollständig bedeckt ist.
• Verschließen Sie das Glas fest, stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es 24 bis 48 Stunden einweichen. Nach einigen Stunden bilden sich kleine, gleichmäßig verteilte Bläschen, die um die Eierschale herum aufsteigen. Nach 24 bis 48 Stunden ist die harte Schale durch die Säure der Ananas vollständig aufgelöst, sodass nur noch das weiche, knorpelige Ei mit seiner dünnen Innenhaut übrig bleibt.
• Sobald sich die Schalen vollständig aufgelöst haben, schöpfen Sie die Eier mit einem sauberen Löffel heraus, stechen Sie vorsichtig die dünne Membran ein, damit sich Eigelb und Eiweiß mit dem Ananassaft vermischen, oder schöpfen Sie die Membran ebenfalls heraus und verquirlen Sie sie mit dem Ananassaft.

Dämpfen: Ananassaft und Eimasse in eine Keramikschüssel geben und ca. 10–15 Minuten dämpfen, bis die Masse die Konsistenz von Pudding oder einem weichgekochten/durchgegarten Ei hat. Zum Frühstück oder Mittagessen servieren, ca. 30–45 Minuten später.

In Ananas eingelegte Eier sind gut für Menschen mit Gelenkschmerzen und für diejenigen, die nach einer Krankheit dünn und schwach sind.

3. Einige Hinweise zur Verarbeitung, Konservierung und Verwendung von in Ananas marinierten Hühnereiern.

Roh trinken ist keine Option: Es hält sich hartnäckig der Volksglaube, man solle eine Mischung aus Ananassaft und rohen Eiern direkt trinken, nachdem sich die Schalen aufgelöst haben. Davon ist dringend abzuraten, da Salmonellen, die häufig Eierschalen befallen, ins Innere eindringen und durch die Säure der Ananas nicht vollständig abgetötet werden können. Der Verzehr im Rohzustand kann leicht zu Lebensmittelvergiftungen, akutem Durchfall oder Darminfektionen führen. Nachdem sich die Eierschalen vollständig aufgelöst haben, die Mischung gut verrühren und vor dem Verzehr dämpfen, bis sie teilweise oder vollständig gar ist.

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Reinigen Sie die Eierschalen und Einweichgefäße gründlich und trocknen Sie sie anschließend vollständig ab. Befinden sich noch Leitungswasserreste an den Eierschalen oder Einweichgefäßen, bietet das Einweichen in Ananassaft einen idealen Nährboden für Schimmel und schädliche Bakterien, wodurch das gesamte Medikamentenglas unbrauchbar wird.

Um die richtige Kühlung zu gewährleisten: Das Auflösen der Eierschalen muss im Kühlschrank erfolgen. Bei Zimmertemperatur gärt der zuckerhaltige Ananassaft schnell, verdirbt und schimmelt, bevor sich die Eierschalen auflösen können.

Wann man in Ananas marinierte Eier essen sollte: Ananas marinierte Eier sollten nicht auf leeren Magen, nicht abends, nur 1-2 Mal pro Woche und nicht täglich verzehrt werden.

Zu vermeiden: Diabetiker oder Menschen mit einer empfindlichen oder kalten Konstitution sollten vorsichtig sein und vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren. Auch Personen mit hohem Magensäurespiegel, Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwüren oder Sodbrennen sollten keinesfalls in Ananas eingelegte Eier verzehren, um eine Verschlimmerung ihrer Beschwerden zu vermeiden.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm