Von sehr „westlichen“ Gerichten bis hin zu OCOP-Produkten

Nam Khanh Frühlingsrollen und Würstchen sind auf dem Markt erhältlich. Foto: P.LY

Herr Van Ba Nam teilte mit, dass seine Familie seit Generationen Landwirtschaft betreibt und in die traditionelle Schweinezucht mit sicheren Anbautechniken investiert hat, wobei als Ausgangsstoffe Reiskleie, Maiskleie, Bananen, Gemüse usw. verwendet werden.

Aus sicheren Schweinefleischprodukten entwickelte das Paar Möglichkeiten, Frühlingsrollen und Würstchen zu verarbeiten und so die Familienwirtschaft auszubauen. Nachdem das Paar lange Zeit ständig gelernt, geforscht und mit Fast-Food-Verarbeitungsmethoden experimentiert hatte, beschloss es, große Mengen köstlicher Würstchen und Schinken herzustellen und dabei die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.

Herr Nam konzentriert sich nicht nur auf die Investition in die Produktmenge durch die Verwendung sicherer Ausgangsmaterialien und die Standardisierung sauberer Verarbeitungsverfahren, sondern investiert auch kontinuierlich in Maschinen und Ausrüstung für die Kreislaufverarbeitung.

Dementsprechend investierte er fast 800 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Ausrüstung und die Erweiterung der Produktionsfläche auf ^{150 m²} . Seine Anlage schafft außerdem reguläre Arbeitsplätze für zwei lokale Arbeiter, die jeweils 5-6 Millionen VND pro Person und Monat verdienen.

Von Anfang 2024 bis heute produzierte das Werk in Nam Khanh durchschnittlich etwa 50 bis 60 kg Schinken, Frühlingsrollen und verschiedene Wurstsorten pro Tag. Allein 20 bis 30 kg Schweinswürste wurden täglich produziert und an Agenten, Restaurants und Party -Catering- Dienste innerhalb und außerhalb der Provinz geliefert.

Besucher genießen die Ausstellungsfläche mit Nam Khanhs Produkten auf Ausstellungen. Foto: H.LIEN

Nach fünf Jahren Produktion und umfangreicher Erfahrung hat sich der Geschäftshaushalt Nam Khanh für die Teilnahme an der Wurstproduktklassifizierung angemeldet und im Jahr 2023 den 3-Sterne-OCOP-Standard erreicht.

„Um den immer anspruchsvolleren Bedürfnissen und dem harten Wettbewerb auf dem Markt gerecht zu werden, ist Nam Khanh entschlossen, den Weg der sauberen Ernährung und eines gesunden Lebens zu beschreiten. Nam Khanh-Produkte müssen die „3 Nein“-Kriterien erfüllen (kein Borax, keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe)“, erklärte Herr Nam.

Laut Herrn Nam wird jede Nam Khanh-Wurst sorgfältig mariniert, gewürzt und mit Gewürzen gefüllt und anschließend mithilfe eines hydraulischen Extruders in eine kollagenbeschichtete Membran gepresst. Zur Konservierung des Produkts kommen außerdem Verarbeitungsmaschinen wie automatische Fadenbindemaschinen, automatische Dampfgarer, Vakuumiergeräte, automatische Sterilisatoren und Hochleistungsgefriergeräte zum Einsatz.

Darüber hinaus wird das Produkt mit unverzichtbaren Gewürzen wie Tien Phuoc-Pfeffer, Ly Son-Knoblauch und Cua Dai-Fischsauce mariniert, was den köstlichen Geschmack verstärkt und das Vertrauen der Kunden genießt ...

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