Von sehr "westlichen" Gerichten bis hin zu OCOP-Produkten

Nam Khánhs Frühlingsrollen, Würstchen und andere Fleischwaren sind jetzt im Handel erhältlich. Foto: P.LY

Herr Van Ba Nam berichtete, dass seine Familie seit Generationen Landwirtschaft betreibt und in die traditionelle Schweinezucht investiert hat, wobei sie sichere Anbaumethoden anwendet und Betriebsmittel wie Reiskleie, Maiskleie, Bananen und Gemüse einsetzt.

Ausgehend von unbedenklichen Schweinefleischprodukten suchte das Paar nach Möglichkeiten, Schweinswürste und andere Fleischprodukte zu verarbeiten, um den Lebensunterhalt ihrer Familie zu sichern. Nach langer Zeit des kontinuierlichen Lernens, Forschens und Experimentierens mit schnellen Lebensmittelverarbeitungsmethoden beschlossen sie, Chargen köstlicher Würste und Fleischbällchen herzustellen, die gesundheitlich unbedenklich für die Verbraucher sind.

Neben der Konzentration auf die Produktmenge durch die Verwendung sicherer Rohstoffe und die Standardisierung sauberer Verarbeitungsverfahren investiert Herr Nam kontinuierlich in Maschinen und Anlagen zur Unterstützung geschlossener Verarbeitungskreisläufe.

Dementsprechend investierte er fast 800 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Anlagen sowie in die Erweiterung der Produktionsfläche auf ^{150 m²} . Sein Betrieb bietet außerdem zwei einheimischen Arbeitern eine regelmäßige Beschäftigung, die jeweils 5-6 Millionen VND pro Monat verdienen.

Seit Anfang 2024 produziert das Werk in Nam Khanh durchschnittlich 50 bis 60 Kilogramm verschiedener Wurstsorten, Frühlingsrollen und anderer Fleischwaren pro Tag. Allein 20 bis 30 Kilogramm Schweinswürste werden täglich hergestellt und an Händler, Restaurants und Catering- Unternehmen für Feiern und Veranstaltungen innerhalb und außerhalb der Provinz geliefert.

Die Besucher sind begeistert von Nam Khanhs Produktpräsentationsfläche auf den Ausstellungen. Foto: H. LIEN

Nach 5 Jahren Produktion und umfangreicher Erfahrung ließ sich das Unternehmen Nam Khanh für die Bewertung und Klassifizierung von Wurstwaren registrieren und erreichte im Jahr 2023 den OCOP 3-Sterne-Standard.

„Um den immer strengeren Anforderungen und dem harten Wettbewerb des Marktes gerecht zu werden, verfolgt Nam Khanh konsequent den Weg zu gesunder Ernährung und einem gesunden Lebensstil. Die Produkte von Nam Khanh müssen die Kriterien der ‚drei Neins‘ erfüllen (kein Borax, keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Farbstoffe)“, erklärte Herr Nam.

Laut Herrn Nam wird jede Nam-Khanh-Wurst sorgfältig gewürzt, mariniert und mit Gewürzen gefüllt. Anschließend wird sie mithilfe eines hydraulischen Extruders in eine Kollagenhülle abgefüllt. Zur Konservierung des Produkts kommen außerdem verschiedene Verarbeitungsmaschinen zum Einsatz, darunter automatische Bindemaschinen, Dampfgarer, Vakuumiergeräte, Sterilisatoren und Hochleistungsgefrierschränke.

Darüber hinaus wird das Produkt mit essentiellen Gewürzen wie Tien Phuoc Pfeffer, Ly Son Knoblauch und Cua Dai Fischsauce mariniert, was seinen köstlichen Geschmack verstärkt und das Vertrauen der Kunden gewinnt.

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