Was sollte man beim Trinken von Eierkaffee beachten?

Eierkaffee – eine süße, cremige und milde Kaffeevariante – wird typischerweise zubereitet, indem Eigelb mit Zucker und Kondensmilch zu einer fluffigen Creme geschlagen und anschließend mit starkem Kaffee oder Espresso übergossen wird.

Die Portionsgrößen sollten kontrolliert werden, oder Eierkaffee sollte nur als gelegentlicher Genuss betrachtet werden – Foto: FREEPIK

Laut Healthline ist Eierkaffee zwar in letzter Zeit auf TikTok im Trend, insbesondere bei westlichen Nutzern, aber kein neues Getränk. Es gibt schon lange viele Varianten, wie zum Beispiel vietnamesischen, schwedischen oder italienischen Eierkaffee.

Der Kaffee war nicht heiß genug, um die Bakterien im Ei abzutöten.

Experten warnen jedoch vor potenziellen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit dieser Getränkeart, die hauptsächlich auf die Zubereitungsmethode, insbesondere die Verwendung von rohen oder nicht vollständig durchgegarten Eigelb, zurückzuführen sind.

Rohe Eier können Salmonellen enthalten, die Lebensmittelvergiftungen auslösen können. Laut Ernährungsexperten kann der Konsum von Eierkaffee, der mit rohem oder nur leicht erwärmtem Eigelb zubereitet wird, zu einer bakteriellen Infektion führen.

Viele glauben, dass heißer Kaffee Eier „gart“ und sie dadurch sicherer macht. Tatsächlich ist die Temperatur des Kaffees aber meist nicht hoch genug, um Bakterien abzutöten. Daher besteht weiterhin ein Risiko, wenn die Eier nicht sachgemäß behandelt werden.

Eine Salmonelleninfektion kann Symptome wie Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe verursachen, die einige Stunden bis einige Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten. Bei gesunden Menschen heilt die Erkrankung in der Regel von selbst aus, kann aber bei älteren Erwachsenen, Schwangeren oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem einen schwerwiegenderen Verlauf nehmen.

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Auch wenn das Risiko durch einzelne Eier nicht hoch ist, betonen die Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit dennoch, dass man rohe oder nicht durchgegarte Eier nach Möglichkeit vermeiden sollte.

Genießen Sie Alkohol in Maßen und bevorzugen Sie sichere Alternativen.

Neben Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit gibt es bei Eierkaffee auch ernährungsphysiologische Aspekte zu beachten. Das gängige Rezept für dieses Getränk verwendet in der Regel gesüßte Kondensmilch und zugesetzten Zucker, was die Kalorien- und Zuckerzufuhr deutlich erhöht.

In Kombination mit Eigelb enthält das Getränk auch eine beträchtliche Menge an gesättigten Fettsäuren. Experten warnen davor, dass der Konsum großer Mengen gesättigter Fettsäuren den LDL-Cholesterinspiegel und das ApoB-Protein erhöhen kann – beides Faktoren, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Während der gelegentliche Konsum von Eierkaffee möglicherweise keinen nennenswerten Schaden anrichtet, ist der regelmäßige Konsum, insbesondere bei einer bereits zucker- und fettreichen Ernährung, auf lange Sicht keine gesunde Wahl.

Eine wichtige Empfehlung ist, auf rohe Eigelbe zu verzichten. Stattdessen können Sie aufgeschäumte Milch oder pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz und einen schaumigen Aufbau ohne Eier zu erzielen. Diese Alternativen tragen dazu bei, die charakteristische Cremigkeit zu erhalten, ohne das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Aquafaba – der Flüssigkeit aus Kichererbsen aus der Dose –, die zu einem leichten, stabilen Schaum aufgeschlagen und als Topping für Kaffee verwendet werden kann. So entsteht ein glatter, eiweißähnlicher Schaum, jedoch ohne das Risiko einer Salmonellenbelastung. Wer dennoch Eier verwenden möchte, kann durch die Wahl pasteurisierter Eier das Risiko verringern; dennoch ist eine sorgfältige Handhabung erforderlich.

Darüber hinaus lassen sich negative Auswirkungen auf die Nährstoffzusammensetzung durch Anpassung der Zutaten abmildern. Der Ersatz von gesüßter Kondensmilch durch zuckerarme oder zuckerfreie Alternativen reduziert die Zuckeraufnahme, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen. Auch die Verwendung fettarmer oder pflanzlicher Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch trägt dazu bei, den Anteil an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten zu begrenzen.

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Darüber hinaus kann die Kontrolle der Portionsgrößen oder der Genuss von Eierkaffee als gelegentlicher Genuss anstatt als tägliche Gewohnheit ebenfalls dazu beitragen, die Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verringern.

DÄMMERUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm