In Binh Dinh ist Banh Hoi mit Schweineinnereien eines der unverzichtbaren Gerichte während Tet oder anderer besonderer Anlässe – ein kulinarisches Meisterwerk, das die unverwechselbare Handschrift dieses Landes der Kampfsporthelden trägt.
Der Teller mit Reisnudeln und Schweineinnereien sieht mit seinen verschiedenen Aromen sehr appetitlich aus.
Während der Norden für seinen grünen Klebreiskuchen (bánh chưng) und der Süden für seinen zylindrischen Klebreiskuchen (bánh tét) bekannt ist, hat die Zentralregion – insbesondere die Provinz Binh Dinh – bánh hỏi, ein Gericht mit einem einfachen, aber dennoch fesselnden Geschmack.
Die kulinarische Essenz von Binh Dinh
Bei einem Besuch in Quy Nhon, insbesondere im Bereich der Phu Tai-Kreuzung, finden Touristen problemlos überfüllte Lokale, in denen Einheimische wie Touristen gleichermaßen begeistert das berühmte Gericht „Schweineinnereienbrei mit Reisnudeln“ genießen.
Einer Legende zufolge existiert Bánh Hỏi (eine Art vietnamesischer Reisnudelkuchen) schon sehr lange. Auch der Name „Bánh Hỏi“ ist mit einer interessanten Geschichte verbunden: Als diese Kuchensorte früher zum ersten Mal auftauchte, fragten sich alle neugierig: „Was ist das für ein Kuchen?“. Diese Frage wurde immer wieder gestellt, und so entstand der Name „Bánh Hỏi“ (Reisnudelkuchen).
Die Ausstellung präsentiert Banh Hoi, eine einzigartige Spezialität der Provinz Binh Dinh.
Trotz seines etwas rustikalen Namens besticht dieses Gericht durch einen unglaublich raffinierten Geschmack. Die winzigen, reinweißen, seidig-glatten Nudeln aus Reismehl werden gedämpft und mit frischem Schnittlauch bestreut. Bánh ối ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch ein delikates und raffiniertes Geschmackserlebnis.
Banh hoi (Reisnudelgericht) ist so aufwendig wie eine Kampfkunstform.
Für eine köstliche Portion Bánh ối (Reisnudeln) muss der Bäcker viele sorgfältige Arbeitsschritte befolgen. Hochwertiger Reis wird gründlich gewaschen, über Nacht in Wasser eingeweicht, dann zu einem feinen Brei vermahlen, gedämpft und anschließend zu einem glatten, geschmeidigen Teig geknetet.
Sobald der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat, presst der Bäcker ihn mithilfe einer Form zu dünnen, gleichmäßigen Strängen. Dieser Pressvorgang erfordert Geschick und Präzision, ähnlich wie bei einem Kampfkünstler, der anmutige und zugleich kraftvolle Bewegungen übt.
Nach dem Pressen werden die Reisnudeln erneut gedämpft, um ihre weiche und geschmeidige Konsistenz zu erhalten, und anschließend auf einem mit frischen Bananenblättern ausgelegten Bambustablett angerichtet. Das zarte Aroma der Bananenblätter vermischt sich mit den Reisnudeln und erzeugt einen besonderen Genuss, den jeder, der ihn einmal probiert hat, nie vergessen wird.
Der Teller mit weißen Reisnudeln, garniert mit frischem Schnittlauch, sieht sehr appetitlich aus.
Reisnudeln mit Schweineinnereien – eine perfekte Kombination.
Banh Hoi (Reisnudeln) schmeckt am besten mit dampfend heißem Schweineinnereien. Die makellosen weißen Reisnudeln, verfeinert mit frischem Schnittlauch und bestrichen mit reichhaltigem Kokosöl, ergeben zusammen mit knusprigen, bissfesten Schweineinnereien und dampfendem Innereienbrei ein perfektes Frühstück.
Tauchen Sie ein Stück Schweineinnereien in eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce, essen Sie es mit etwas frischem Gemüse, und Sie werden die harmonische Mischung aus reichhaltigen, herzhaften, pikanten, sauren und scharfen Aromen erleben – alles vereint zu einer unvergesslichen Geschmackssymphonie.
Banh Hoi mit Schweineinnereien ist mehr als nur ein Frühstücksgericht; es wird auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Jubiläen, Festen und Tet (dem vietnamesischen Neujahr) serviert.
Für die Menschen in Binh Dinh ist dies nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulturelles Merkmal, ein Teil der Kindheitserinnerungen, an den sich jeder, der weggeht, immer erinnern wird.
Binh Dinh Reisnudeln beschränken sich heute nicht mehr nur auf Schweineinnereien, sondern werden auch in viele andere attraktive Gerichte verwandelt, wie zum Beispiel Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln mit Frühlingsrollen, Reisnudeln mit Garnelenpaste, Reisnudeln mit gegrilltem Hühnchen oder sogar Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch.
Jede Kombination bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und bewahrt gleichzeitig die Essenz des traditionellen Banh Hoi (Reisnudelgericht).
Der Autor hatte die Gelegenheit, einen Teller Banh Hoi (Reisnudeln) mit gebratenem Schweinefleisch zu genießen, ein köstliches und ansprechendes Gericht aus der Provinz Quang Nam.
Man sagt oft: „Banh Hoi ohne Schnittlauch ist wie eine Beerdigung ohne Trompeten.“ Tatsächlich verleihen die leuchtend grünen Schnittlauchspitzen dem Gericht nicht nur eine besondere Note, sondern sind auch die Seele von Binh Dinhs Banh Hoi. Der Anblick eines Tellers mit makellos weißem Banh Hoi, bestreut mit Schnittlauch, neben einem Teller dampfend heißer Schweineinnereien, ist einfach unwiderstehlich.
Wenn Sie Binh Dinh besuchen, sollten Sie unbedingt Banh Hoi (Reisnudeln) probieren.
Jede Region Vietnams hat ihre eigenen Spezialitäten, die die Seele des Landes widerspiegeln. Phu Yen ist bekannt für seine Thunfischaugen und Quang Ngai für Don (eine Art Meeresfrüchte), während Binh Dinh stolz auf sein Banh Hoi Long Heo (Reisnudeln mit Schweineinnereien) ist – ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht mit unverwechselbarem Charakter.
Wenn man im Land der Kampfkünste ankommt, inmitten der harmonischen Verbindung von Meer und Bergen, bei warmem Frühlingswetter, neben einem dampfenden Teller Banh Hoi mit Schweineinnereien sitzt, jeden weichen, zarten Bissen genießt, die Süße der Schweineinnereien und den reichen Geschmack der Dip-Sauce spürt, dann wird man sicherlich verstehen, warum dieses Gericht von den Menschen in Binh Dinh so geschätzt wird.
Wenn Sie an diesem Tet-Fest die Gelegenheit haben, das Land der Kampfkünste, Binh Dinh, zu besuchen, vergessen Sie nicht, in einem kleinen Straßenimbiss anzuhalten und eine heiße Portion Banh Hoi mit Schweineinnereien zu bestellen, um die Essenz der Küche von Binh Dinh voll und ganz zu erfassen – wo jedes Gericht die Aromen von Heimat, menschlicher Verbundenheit und den freudigen Tet-Wiedersehen verkörpert.
Quelle: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
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