Geh nach Binh Dinh und iss Reisnudeln mit Schweineinnereien.

In Binh Dinh gehört Reisnudeln mit Schweineinnereien zu den unverzichtbaren Gerichten während Tet oder zu besonderen Anlässen – eine kulinarische Quintessenz, die die Handschrift des Landes der Kampfsporthelden trägt.

Ein Teller Reisnudeln mit Schweineinnereien und vielen verschiedenen Aromen sieht sehr appetitlich aus.

Wenn der Norden stolz auf sein grünes Banh Chung ist, der Süden berühmt für sein Banh Tet, dann hat die Zentralregion – insbesondere Binh Dinh – sein Banh Hoi – ein Gericht mit rustikalem, aber ansprechendem Geschmack.

Die Quintessenz der Küche von Binh Dinh

Wer nach Quy Nhon kommt, insbesondere in der Gegend um die Kreuzung Phu Tai, findet schnell überfüllte Lokale, in denen Einheimische und Touristen gleichermaßen den berühmten „Reisbrei und Reisnudeln“ genießen.

Einer Legende zufolge gibt es Bánh ẞ ...

Wettbewerb zur Präsentation von Reisnudeln, einer ganz besonderen Spezialität aus Binh Dinh

Trotz seines etwas rustikalen Namens ist der Geschmack des Kuchens äußerst fein. Die winzigen, weißen, weichen und seidenartigen Nudeln aus Reismehl werden gedämpft und mit Schnittlauch bestreut. Banh Hoi ist nicht nur schön anzusehen, sondern vermittelt beim Genuss auch ein Gefühl von Eleganz und Leichtigkeit.

Die Zubereitung von Reisnudeln ist so aufwendig wie eine Kampfkunst.

Um köstliche Bánh ối zuzubereiten, muss der Bäcker viele sorgfältige Arbeitsschritte befolgen. Guter Reis wird gründlich gewaschen, über Nacht eingeweicht, dann gemahlen, gedämpft und zu einem glatten, klebrigen Teig verknetet.

Sobald der Teig eine gewisse Elastizität erreicht hat, presst der Arbeiter ihn mithilfe einer Form in kleine, gleichmäßige Stränge. Das Pressen des Teigs erfordert Geschicklichkeit und Präzision, vergleichbar mit einem Kampfsportler, der sanfte, aber kraftvolle Schläge übt.

Nach dem Pressen werden die Reisnudeln ein letztes Mal gedämpft, um ihre Weichheit zu bewahren, und anschließend auf ein mit frischen Bananenblättern ausgelegtes Bambustablett gelegt. Der zarte Duft der Bananenblätter vermischt sich mit den Reisnudeln und schafft so ein besonderes Geschmackserlebnis, das man nie vergisst.

Das Gericht aus weißen Reisnudeln, garniert mit jungem Schnittlauch, sieht sehr appetitlich aus.

Reisnudeln mit Schweineinnereien – ein perfektes Paar

Banh Hoi schmeckt am besten mit heißen Schweinedärmen. Die weißen Reisnudeln, verfeinert mit Schnittlauch, werden mit einer Schicht reichhaltigem Kokosöl überzogen und zusammen mit knusprigen Schweinedärmen und dampfend heißem Brei zu einem perfekten Frühstück kombiniert.

Tauchen Sie ein Stück Innereien in eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce, essen Sie es mit etwas rohem Gemüse, und Sie werden die Harmonie zwischen fettig, herzhaft, frisch, sauer und scharf spüren – alles verschmilzt zu einer unvergesslichen Geschmackssymphonie.

Banh Hoi Long Heo ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern wird auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Todestagen, Festen oder Tet serviert.

Für die Menschen in Binh Dinh ist dies nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulturelles Merkmal, ein Teil der Kindheitserinnerungen, an den sich jeder erinnert, der weit weg ist.

Binh Dinh Reisnudeln werden heute nicht nur mit Schweineinnereien kombiniert, sondern auch mit vielen anderen attraktiven Gerichten variiert, wie zum Beispiel Reisnudeln mit gegrilltem Fleisch, Reisnudeln mit Frühlingsrollen, Reisnudeln mit Garnelenpaste, Reisnudeln mit gegrilltem Hühnchen oder sogar Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch.

Jede Kombination bietet ein neues Geschmackserlebnis, bewahrt aber dennoch den Charakter der traditionellen Reisnudeln.

Ein Teller mit gegrillten Schweinefleisch-Reisnudeln mit vielen köstlichen und ansprechenden Aromen in Quang Nam , den der Autor genießen durfte.

Man sagt oft: „Banh Hoi ohne Schnittlauch ist wie eine Beerdigung ohne Trompeten.“ Tatsächlich verleihen die grünen Schnittlauchblüten dem Gericht nicht nur eine besondere Note, sondern sind auch die Seele des Binh Dinh Banh Hoi. Beim Anblick eines Tellers mit reinweißem Banh Hoi, bestreut mit Schnittlauch, neben einem Teller mit heißen Schweinedärmen, kann niemand dem unwiderstehlichen Anblick widerstehen.

Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, vergessen Sie nicht, Reisnudeln zu essen.

Jede vietnamesische Provinz hat ihre eigenen Spezialitäten, die den Charakter der Region widerspiegeln. Phu Yen ist bekannt für seine Thunfischaugen, Quang Ngai für Don, und Binh Dinh ist stolz auf Banh Hoi Long Heo – ein einfaches, aber charaktervolles Gericht.

Wenn Sie in das Land der Kampfkünste reisen, in die harmonische Landschaft aus Meer und Bergen, bei warmem Frühlingswetter, neben einem Tablett mit heißen Reisnudeln und Schweinedärmen sitzen, jedes Stück weichen Kuchen genießen, die Süße der Schweinedärme und den reichen Geschmack der Dipsauce spüren, werden Sie sicherlich verstehen, warum dieses Gericht von den Menschen in Binh Dinh so geschätzt wird.

Wenn Sie dieses Tet die Gelegenheit haben, ins Land der Kampfkünste zu reisen, vergessen Sie nicht, in einem kleinen Straßenrestaurant anzuhalten und eine heiße Schüssel Reisnudeln mit Schweinedärmen zu bestellen, um die Quintessenz der Küche von Binh Dinh zu erleben – wo jedes Gericht den Geschmack der Heimat, der Menschheit und der fröhlichen Tet-Feiertage in sich trägt.

Quelle: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm