Gehen Sie zum Truong Son-Gebirge, um kühlen Fisch zu essen

cá mát - Ảnh 1. — Gegrillte Fischspieße werden ansprechend auf wilden Bananenblättern präsentiert - Foto: HOANG TAO

An einem Wochenende führte Herr Ho Van Chuong (wohnhaft im Dorf Ho, Gemeinde Huong Son, Huong Hoa, Quang Tri) eine Gruppe angesehener Gästedurch die Urwälder des Truong Son-Gebirges.

Er brachte ein Fischernetz und eine Taucherbrille mit, um Fische zu fangen und Gäste zu unterhalten. Die Straße, die zum Bui Ho-Bach führt, ist vom Dorf Ho aus ein über drei Kilometer langer Waldweg, und man braucht zu Fuß mehr als zwei Stunden.

Unterwegs erzählte Herr Chuong, dass kühle Fische oft in Bächen mit schnell fließendem, klarem, sauberem Wasser und Kiesboden leben. Sie verstecken sich gerne in Felsspalten.

„Im Hochland von Quang Tri gibt es zwischen dem 2. und 5. Mondmonat häufig große Mengen an Kaltfischen. Kaltfische sind klein, normalerweise etwa zwei bis drei Finger lang. Das Fischfleisch ist sehr lecker, süß und gesund und hat einen süßen Geschmack“, erklärte Herr Chuong.

cá mát - Ảnh 2. — Herr Chuong taucht, um coole Fische zu fangen – Foto: HOANG TAO

Am Bui Ho-Bach angekommen, suchte sich Herr Chuong eine Stelle mit klarem, fließendem Wasser aus, das so tief wie eine Brusthöhe war. Er setzte eine Taucherbrille auf, hielt das Netz in der Hand und ließ es fallen. Anschließend tauchte Herr Chuong umher, um die Fische zu beobachten, während die Leute am Ufer die Fische mit Steinen ins Netz trieben.

Nach 10 Minuten war das Netz voll mit Fischen und wurde zum Abtransport an Land gebracht. Schon nach wenigen Netzen waren genügend Fische für die knapp 10-köpfige Gruppe vorhanden. Die Fische wurden zum Campingplatz zurückgebracht und direkt am Bachufer verarbeitet.

Seit Tausenden von Jahren ist dies für das Volk der Van Kieu in Truong Son eine unverzichtbare Spezialität, wenn angesehene Gäste zu ihnen nach Hause kommen.

Das absolute Must-have ist die über der roten Flamme gegrillte Makrele. Makrele wird in einer Suppe mit wilden Tamarindenblättern, wilden Bambussprossen, wilden Bananenblüten oder Rattan, Palmen usw. gekocht.

cá mát - Ảnh 3. — Frischer und köstlicher Fisch wird direkt am Flussufer verarbeitet – Foto: HOANG TAO

Immer wenn er wie dieses Mal frischen Fisch fängt, macht Herr Chuong einen kühlen Fischsalat. Der Fisch wird geschuppt, ausgenommen, in Scheiben geschnitten und mit Waldblättern und Gewürzen wie Chili, Galgant und Mac Khen mariniert.

Je nach Gericht ist der süße und fettige Geschmack des Fisches unterschiedlich. Gegrillter Fisch hat einen süßen und fettigen Geschmack, aromatisch; gebratener Fisch ist knusprig und fettig; Fischsalat hat einen zähen, knackigen, frischen Geschmack...

Heutzutage ist der kühle Fisch eine Spezialität mit hohem wirtschaftlichem Wert, die von vielen Restaurants und Hotels im Delta gekauft wird. Allerdings wächst diese Fischart immer noch nur in freier Wildbahn und kann nicht künstlich gezüchtet werden.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Quang Tri und Quang Binh zu besuchen, vergessen Sie nicht, diese Spezialität zu genießen! Der einzigartige Geschmack der Berge und Wälder wird Ihnen sicher ein Leben lang in Erinnerung bleiben.