Eier sind ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung und liefern hochwertiges Eiweiß sowie viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Eierschale wird oft weggeworfen, enthält aber tatsächlich eine beträchtliche Menge an Mineralstoffen, insbesondere Kalzium.
- 1. Verwendungsmöglichkeiten von Eierschalen
- 1.1 Eierschalen sind eine natürliche Kalziumquelle.
- 1.2 Unterstützt die Erhaltung der Knochengesundheit
- 1.3 Unterstützung der Gelenkgesundheit
- 1.4 Beitrag zur Nutzung natürlicher mineralischer Ressourcen in der Nahrungsmittelproduktion.
- 2. Wie man Eierschalen hinzufügt
- 3. Einige Risiken, die beim Umgang mit Eierschalen zu beachten sind
Laut dem traditionellen Mediziner Dr. Tran Ngoc Que ( Quang Tri Traditional Medicine Association) werden Hühnereierschalen in der Traditionellen Chinesischen Medizin als „Ke Tu Xac “ bezeichnet, und die die Eierschale umgebende Membran ist als „ Phuong Hoang Y “ bekannt. Zu den medizinischen Eigenschaften von Hühnereierschalen zählen ihr milder, süßer Geschmack, ihre neutrale Natur sowie ihre Hauptwirkungen wie Blutstillung, Förderung der Geweberegeneration (Wundheilung), Neutralisierung der Magensäure und Kalziumzufuhr.
1. Verwendungsmöglichkeiten von Eierschalen
1.1 Eierschalen sind eine natürliche Kalziumquelle.
Eierschalen bestehen hauptsächlich aus Kalziumkarbonat sowie geringen Mengen an Proteinen und anderen organischen Verbindungen. Kalziumkarbonat ist die häufigste Kalziumform in der Natur und kommt in Schalentieren, Korallenriffen und Kalkstein vor. Es ist auch die günstigste und am weitesten verbreitete Kalziumquelle in Nahrungsergänzungsmitteln. Im Durchschnitt liefert 1 Gramm Eierschalen etwa 380–400 mg Kalzium. Eierschalenpulver wird seit Langem als Kalziumpräparat in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Laut dem Office of Dietary Supplements der National Institutes of Health (NIH ) in den USA liegt die empfohlene tägliche Kalziumzufuhr für Erwachsene in der Regel bei etwa 1.000–1.200 mg, abhängig von Alter und Geschlecht. Daher kann bereits eine kleine Menge Eierschalenpulver eine beträchtliche Menge Kalzium liefern.
Für Personen, die sich milcharm ernähren, wenig kleine Fische im Ganzen verzehren oder einen erhöhten Kalziumbedarf haben, kann Eierschalenpulver als mögliche Ergänzung in Betracht gezogen werden.
Eierschalen sind eine reichhaltige natürliche Kalziumquelle.
1.2 Unterstützt die Erhaltung der Knochengesundheit
Kalzium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff für Knochen und Zähne. Der Körper benötigt Kalzium für den Knochenaufbau, die Knochenregeneration und zur Begrenzung altersbedingten Knochenabbaus. Einige Studien deuten darauf hin, dass Eierschalenpulver die Knochendichte unterstützen kann, insbesondere bei älteren Erwachsenen und Frauen nach den Wechseljahren. In mehreren klinischen Studien verbesserte die Einnahme von Eierschalenpulver zusammen mit Vitamin D und Magnesium Indikatoren des Knochenstoffwechsels.
Neben Kalzium und Eiweiß enthalten Eierschalen auch geringe Mengen anderer Mineralstoffe wie Strontium, Fluorid, Magnesium und Selen. Ähnlich wie Kalzium können diese Mineralstoffe zur Knochengesundheit beitragen.
Allerdings ist zu beachten, dass dieser Vorteil vor allem bei verarbeitetem Eierschalenpulver, das den Standards entspricht, zu beobachten ist und nicht bedeutet, dass der direkte Verzehr roher Eierschalen den gleichen Effekt erzielt.
1.3 Unterstützung der Gelenkgesundheit
Neben ihrer harten Schale besitzt ein Ei auch eine dünne Innenmembran. Einige neuere Studien haben sich eher mit der Eierschalenmembran als mit der Kalziumkarbonatschicht selbst befasst.
Ein 2024 veröffentlichter Bericht zeigte, dass die Einnahme von Eierschalenmembran (nicht der harten Schale) Schmerzen lindern und die Beweglichkeit bei Kniearthrose verbessern kann. Daher sollten Verbraucher beim Lesen von Informationen über die gelenkschonende Wirkung von Eierschalen unbedingt zwischen Eierschalenpulver und Eierschalenmembran unterscheiden.
1.4 Beitrag zur Nutzung natürlicher mineralischer Ressourcen in der Nahrungsmittelproduktion.
Die Forschung zur Verwendung von Eierschalen in Mineralstoffpräparaten stößt in vielen Ländern auf Interesse. Es handelt sich dabei jedoch um eine kontrollierte Anwendung in der Lebensmitteltechnologie oder der Nahrungsergänzung und nicht um eine allgemeine Empfehlung, täglich Eierschalen zu verzehren.
Die Einnahme von Eierschalenpulver und Vitamin D trägt zur Verbesserung von Indikatoren im Zusammenhang mit dem Knochenstoffwechsel bei.
2. Wie man Eierschalen hinzufügt
Eierschalenpulver kann man selbst herstellen oder im Handel kaufen. Für die Eigenherstellung sollten die Eierschalen gründlich gewaschen, abgekocht (um das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung zu verringern), anschließend getrocknet und sehr fein gemahlen werden. Grobe Stücke lassen sich mit Mörser und Stößel, Mühle oder Sieb entfernen. Durch das feine Mahlen wird das Risiko von Reizungen der Schleimhäute in Mund, Rachen und Verdauungstrakt beim Verzehr minimiert.
Nach der Verarbeitung kann Eierschalenpulver in Lebensmittel eingerührt oder in Wasser aufgelöst werden. Einige Studien haben gezeigt, dass Eierschalenpulver Gerichten wie Brot, Nudeln oder bestimmten Fertigprodukten zugesetzt werden kann.
Studien zeigen, dass Kalzium aus Eierschalen gut vom Körper aufgenommen wird und die Knochengesundheit fördern kann, insbesondere bei Menschen mit kalziumarmer Ernährung oder einem erhöhten Osteoporoserisiko. Vor regelmäßiger Anwendung, insbesondere bei Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder bei Einnahme von Langzeitmedikamenten, ist jedoch eine Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater ratsam.
3. Einige Risiken, die beim Umgang mit Eierschalen zu beachten sind
Eierschalen sind essbar, wenn sie richtig verarbeitet werden. Der direkte Verzehr ganzer Eierschalen birgt jedoch einige Risiken:
- Scharfe Schalenstücke können die Schleimhäute von Mund, Rachen oder Verdauungstrakt verletzen.
- Ungereinigte Eierschalen können Bakterien, darunter Salmonellen , enthalten.
- Ein zu hoher Konsum kann die Kalziumzufuhr erhöhen, Verstopfung und Verdauungsbeschwerden verursachen oder bei Menschen mit Risikofaktoren das Risiko von Nierensteinen erhöhen.
Eierschalen sind eine reichhaltige, natürliche Kalziumquelle und können die Knochengesundheit unterstützen. Sie sollten jedoch nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung angesehen werden. Für die meisten gesunden Menschen ist eine ausgewogene Ernährung mit Milchprodukten, Joghurt, kleinen, mit Gräten verzehrten Fischen, Tofu und grünem Gemüse eine sicherere und einfachere Möglichkeit, Kalzium aufzunehmen.
Weitere Informationen finden Sie im Video :
Quelle: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
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