Greif zu und nimm den Honig vom Himmel.

Palmen sind ein Geschenk der Natur an die Region Bay Nui in der Provinz An Giang. Als „Geschenk des Himmels“ sind sie zahlreich vorhanden und erfordern weder viel Aufwand noch hohe Kosten. Daher ist das Klettern auf Palmen in dieser Region seit Jahrzehnten eine beliebte Beschäftigung. Man könnte es sogar als „Familientradition“ bezeichnen!

Vor langer Zeit, kurz nach der Befreiung, zog Herr Chau Oanh Si (geboren 1959) von Soc Trang in die Gemeinde Van Giao (heute Gemeinde An Cu). Die Bevölkerung war dünn besiedelt; nur kleine Häuser standen weit auseinander. Meiner Einschätzung nach gab es mehr Palmen als Menschen. Ohne dass es ihnen jemand gesagt hätte, widmeten sich die arbeitsfähigen Männer ganz dem Palmenanbau und verdienten so ihren Lebensunterhalt. Ihr einziges Kapital für diesen Beruf war ihr unerschrockener Mut!

Herr Si beginnt seinen Tag mit dem Sammeln von Palmensaft.

Das liegt daran, dass die Palme, die zur selben Familie wie die Kokospalme gehört, einen rauen Stamm hat, an dem man sich nur schwer festhalten kann. Der größte Albtraum für diejenigen, die in diesem Beruf arbeiten, ist das Auftreffen auf brüchige Wedel; sich daran festzuhalten, bedeutet den sicheren Tod und überlässt ihr Leben dem Zufall. Oder, noch häufiger, morsche Bambusstängel, die den gesamten Körperschwerpunkt plötzlich instabil machen.

„Die ‚Dai‘ ist im Wesentlichen eine Bambusleiter, die an einer Palme befestigt ist und den Aufstieg erleichtert. Erfahrene Handwerker beziehen den Bambus aus Dörfern und Weilern, wählen reife, geradstämmige Bäume aus, die ihren Standards entsprechen, kaufen sie für einige Zehntausend Dong pro Stück und verwenden sie bis zu zwei Jahre lang.“

Man sollte sich jedoch nicht in falscher Sicherheit wiegen, denn Bambuskonstruktionen sind Tag für Tag Sonne und Regen ausgesetzt und verrotten von innen heraus – ein Zustand, der mit bloßem Auge kaum zu erkennen ist. Erst letzten Monat stürzte Herr Si von einem fünf bis sechs Meter hohen Baum, verstauchte sich den Arm und sein Gesicht schwoll an, sodass er seine Schwertkunst vorübergehend aufgeben musste.

„Palmzucker war vor einigen Jahrzehnten spottbillig, etwa 2.500 VND/kg. Wer es konnte, schaffte 20–30 kg am Tag. Das Leben auf dem Land war hart; die Leute nahmen jede Arbeit an, um Geld zu verdienen, es gab nicht viele Alternativen. Ich wusste nicht, wie man auf Bäume klettert, um Saft zu sammeln, ich habe es einfach anderen nachgemacht.“

„Als junger Mensch sind die Gliedmaßen kräftig, man kann den Baumstamm fest umklammern, ein kurzes Seil unter den Füßen ziehen und ist in wenigen Schritten oben. Später, wenn man nicht mehr jung ist, klettert man mithilfe von Bambusplattformen und muss ständig das Gleichgewicht halten. Fast jeder Palmenkletterer ist schon einmal von einem Baum gefallen, nur die Schwere des Sturzes ist unterschiedlich“, seufzte Herr Si.

Herr Chau Cop ist ein Experte im Gewinnen von Palmensaft.

Doch der Beruf war fleißigen und hart arbeitenden Menschen gegenüber nie unbarmherzig. Früh am Morgen, noch vor Sonnenaufgang, trug er mehrere Plastikbehälter zum Palmenhain und kletterte von Baum zu Baum, bis die Sonne zu stark wurde. Dann stieg er herunter und ging nach Hause, um sich auszuruhen. Nach dem Mittagessen kehrte er mit seiner Tragestange zum Hain zurück und suchte nach Saft, bis die Nachmittagssonne vollständig verschwunden war.

Fleißig klettert er täglich auf 30 Bäume und sammelt 120 Liter Honig, den er für seine Frau nach Hause bringt. Aus 30 Litern frischem Honig gewinnt er 4 kg Zucker. Käufer zahlen ihm 27.000 bis 28.000 VND pro Kilogramm. Nach Abzug der Kosten für das Brennen des Honigs bleiben ihm 10.000 VND pro Kilogramm. Sein Einkommen stammt aus harter Arbeit; er ist nicht reich, aber auch nicht arm.

Palmen liefern das ganze Jahr über Saft, daher müssen die in diesem Gewerbe Tätigen keine Arbeitslosigkeit fürchten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in der Trockenzeit deutlich mehr Saft zur Verfügung steht. Während der Chôl Chnăm Thmây-Saison ist die Nachfrage nach Palmensaft besonders hoch, da der Verbrauch in Dörfern, Weilern und Tempeln steigt – eine wahre Hochsaison für Palmenkletterer. Diese Baumart gedeiht in der Region Bảy Núi (Sieben Berge) prächtig; sie bleibt auch nach weiten Transportwegen hoch und kräftig und trägt so nach und nach zur weltweiten Ernte bei.

Der lange Lebenszyklus der Palme, von der Pflanzung bis zum 30. Lebensjahr, bevor sie Früchte trägt, macht den kommerziellen Anbau selten. Die reifen Palmfrüchte fallen oft zu Boden, keimen dort unbemerkt und wachsen unter günstigen Wetterbedingungen heran. Der Landbesitzer verdient dann gutes Geld, indem er die Bäume zu Marktpreisen verpachtet. Die teuerste Option kostet 100.000 VND pro Baum und Jahr, während günstigere Alternativen die Pacht eines ganzen Grundstücks beinhalten, etwa 1–2 Millionen VND pro Fläche, unabhängig von der Anzahl der Bäume. Kurz gesagt, die Palme bietet Menschen auf die eine oder andere Weise ein Einkommen. Sie als „Geschenk des Himmels“ zu bezeichnen, ist daher nicht übertrieben.

Interessanterweise produziert der Baum mehr Nektar, wenn man ihn täglich erntet. Man muss jeden Tag den richtigen Zeitpunkt abpassen, um zu erkennen, wann die Blüten die richtige Menge Wasser abgeben, damit man auf den Baum klettern und den Nektar sammeln kann. Dann schneidet man mit einem Messer ein neues, kreisrundes Stück von der Spitze der Blüte ab, entfernt die alte Blüte und schafft so einen neuen Abschnitt, um mehr Wasser zu sammeln. Eine eintägige Unterbrechung reduziert die Wassermenge erheblich.

Wer in diesem Beruf arbeitet, nimmt sich selten frei, denn jeder freie Tag bedeutet einen Verdienstausfall, der sich nicht am nächsten Tag ausgleichen lässt. Aufgrund dieser engen Beziehung zu den Pflanzen kennen sie die Eigenschaften jeder einzelnen Bambusart: männlich oder weiblich, die Wasserqualität, ihre Empfindlichkeit; ob die Bambussprossen alt genug sind, um ersetzt zu werden oder nicht…

Die Tradition wurde dann vom Vater an den Sohn weitergegeben. Schon bevor er lesen konnte, wusste Chau Cop (geboren 1986), wie man Palmensaft gewinnt, indem er seinem Vater, Chau Oanh Si, auf die Felder folgte.

„Ich war der Älteste von vier Geschwistern und musste meinen Eltern so gut wie möglich helfen. Ich sah mich um und fand keine passendere Arbeit als das Sammeln von Palmensaft. Mit 17 begann ich offiziell meine Karriere und kletterte allein auf die Palmen, ohne meinen Vater zu begleiten. Anfangs hatte ich Angst; ich zitterte bei jedem Schritt. Jetzt mache ich diesen Job seit 22 Jahren und bin zweimal gestürzt, was meine Wirbelsäule etwas beeinträchtigt hat“, erzählte er.

Das Leben wiederholt sich; nun folgen vier Kinder Herrn Cop zu den Palmenhainen und beobachten ihn beim geschickten Klettern. Das älteste ist noch keine zehn Jahre alt, das jüngste lernt gerade erst laufen. Als ich fragte: „Was, wenn die Kinder in Ihre Fußstapfen treten wollen?“, dachte er einige Minuten nach.

Dann sagte er: „Ich werde mein Bestes geben, um den Kindern eine ordentliche Ausbildung zu ermöglichen und abwarten, was passiert. Wenn eines von ihnen das Handwerk erlernen möchte, werde ich es ihm beibringen; ich kann sie nicht daran hindern. Die Arbeit ist hart, aber sie sichert ein regelmäßiges Einkommen und ermöglicht es uns, mit unserer Heimat verbunden zu bleiben. Vielleicht lernen die Kinder später, den Prozess zu verbessern, den Palmensaft wissenschaftlicher zu gewinnen und ihn so weniger arbeitsintensiv und produktiver zu gestalten …“

Text und Fotos: GIA KHÁNH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/vuon-tay-lay-mat-cua-troi-a425246.html