Der grüne Reiskuchen Kieu Moc ist einfach und elegant und stammt aus der Region Doai.

Wenn man in Hanoi von jungem Reis spricht, denken viele an berühmte Orte, an denen junger Reis hergestellt wird, wie das Dorf Vong oder Me Tri . Aus jungem Reis werden auch viele köstliche Gerichte zubereitet, wie zum Beispiel süße Reissuppe, Wurst aus jungem Reis, Reiskuchen und Klebreis aus jungem Reis …

Viele kennen das Klebreisgericht, das mit dem Namen des Dorfes Kieu Moc (Gemeinde Co Do, Bezirk Ba Vi, Hanoi) in Verbindung gebracht wird, wahrscheinlich nicht. Dank seiner einzigartigen Zubereitungsart bleibt der Klebreis von Kieu Moc schon nach dem ersten Probieren für immer in Erinnerung.

Kieu Moc grüner Reis Klebreis

Le Ha

Ich habe einen Studienfreund, der ursprünglich aus Kieu Moc stammt und jetzt in Hanoi lebt und arbeitet. Jeden Herbst, egal wie beschäftigt er ist, organisiert er seine Arbeit so, dass er seine Großeltern und Eltern besuchen kann. Die Geschenke, die er mitbringt, sind immer Päckchen Klebreis mit dem schwachen Aroma von Ingwer, vermischt mit dem Geruch von Pandanblättern und der Kühle von jungem Reis, sehr lecker und nicht langweilig zu essen.

Du sagtest: „Oma liebt mich so sehr. Jedes Mal, wenn sie Anfang Herbst in ihre Heimatstadt zurückkehrt, kocht sie Klebreis für mich. Sie sagt, sie kocht Klebreis nur für ihre Lieben, die ihr am wichtigsten sind. Jedes Jahr Anfang September möchte ich einfach zu Oma zurückkehren, um Klebreis aus meiner Heimatstadt zu genießen und ihn dir mitzubringen. Du solltest ihn essen, er ist schlicht und elegant, genau wie die Menschen in unserer Region Doai .“

Für den grünen Reis von Kieu Moc wird junger, aber praller, gelber Klebreis verwendet, der durch die „Milch“ entsteht. Die Kieu Moc-Leute schneiden jede Reisblume in Bündel und nehmen sie mit nach Hause. Sie verwenden vorsichtig eine kleine Schüssel, bedecken die Reishalme und schaben die Körner vorsichtig auseinander, ohne sie zu zerdrücken.

Anders als in Com Lang Vong oder Me Tri, wo der geschälte Reis geröstet und zerstampft wird, wird er in Kieu Moc gekocht, getrocknet und in einem Mörser von der Schale befreit. Das Endprodukt ist elfenbeingrüner Reis mit langen, flachen Körnern und einem süßen Aroma nach Reismilch. Anschließend zerstampfen die Dorfbewohner von Kieu Moc eine Mischung aus Ingwer und Pandanblättern, vermischen sie mit Wasser und lassen den Reis ein bis zwei Stunden einweichen. Sobald der Reis eine bestimmte Farbe angenommen hat, wird er auf dem Herd zu Klebreis gedämpft.

Die Leute von Kieu Moc bereiten oft Klebreis mit grünem Reis zu, um ihn jedes Jahr im Frühherbst Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong anzubieten, der als der jüngste Sohn von Lac Long Quan und Au Co gilt.

Der Legende nach ist er ein Gott, der die Menschen stets beschützt und ihnen Frieden und reiche Ernten schenkt. Darüber hinaus ist Klebreis eine Spezialität, die die Bewohner von Kieu Moc oft zubereiten, um sie Großeltern, Eltern und wichtigen Personen zu schenken. Dies ist einer der traditionellen Bräuche, die die Dorfbewohner von Kieu Moc seit Generationen bewahren.

Der grüne Klebreis von Kieu Moc hat nach der Zubereitung eine hellgrüne Farbe, eine leichte Süße der Reiskolostrummischung und das kühle Aroma von Ingwer sowie das reiche Aroma von Pandanblättern. Dem Klebreis werden keine Lotussamen oder Zucker zugesetzt wie anderswo, sondern er behält den ursprünglichen Geschmack des grünen Reises.

Es ist dieser rustikale Geschmack, der den Unterschied bei der Klebreisspezialität aus dem Dorf Kieu Moc ausmacht – ein einfaches, elegantes Geschenk, das typisch für die Kultur der Region Doai ist.