Wenn man in Hanoi von jungem Reis spricht, denken viele an berühmte Orte, an denen junger Reis hergestellt wird, wie das Dorf Vong oder Me Tri . Aus jungem Reis werden auch viele köstliche Gerichte zubereitet, wie zum Beispiel süße Reissuppe, junge Reiswurst, junger Reiskuchen und Klebreis.
Viele kennen das Klebreisgericht aus dem Dorf Kieu Moc (Gemeinde Co Do, Bezirk Ba Vi, Hanoi) wahrscheinlich nicht. Dank seiner einzigartigen Zubereitungsart bleibt der Klebreis von Kieu Moc schon nach dem ersten Probieren für immer in Erinnerung.
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| Klebreis Kieu Moc |
Le Ha |
Ich habe einen Studienfreund, der ursprünglich aus Kieu Moc stammt und jetzt in Hanoi lebt und arbeitet. Jeden Herbst, egal wie beschäftigt er ist, organisiert er seine Arbeit so, dass er seine Großeltern und Eltern besuchen kann. Das Geschenk, das er mitbringt, ist immer Klebreis mit einem leichten Ingweraroma, gemischt mit dem Duft von Pandanblättern und der Kühle von jungem Reis. Sehr lecker und nicht langweilig.
Du sagtest: „Oma liebt mich so sehr. Jedes Mal, wenn sie Anfang Herbst in ihre Heimatstadt fährt, kocht sie Klebreis mit jungem Reis für mich. Sie sagt, sie kocht Klebreis mit jungem Reis nur für ihre Lieben, die ihr am wichtigsten sind. Jeden September möchte ich einfach zu Oma zurückkehren, Klebreis mit jungem Reis aus meiner Heimatstadt genießen und ihn dir mitbringen. Du solltest ihn unbedingt essen, er ist schlicht und elegant, genau wie die Menschen in unserer Region Doai .“
Für den grünen Reis von Kieu Moc wird junger, aber praller, gelber Klebreis verwendet, der durch die „Milch“ entsteht. Die Kieu Moc-Leute schneiden jede Reisblume in Bündel und nehmen sie mit nach Hause. Sie verwenden vorsichtig eine kleine Schüssel, bedecken die Reishalme und schaben die Körner vorsichtig ab, um sie zu trennen, ohne sie zu zerdrücken.
Anders als bei Com Lang Vong oder Me Tri, wo der geschälte Reis geröstet und zerstampft wird, wird er in Kieu Moc gekocht, getrocknet und in einem Mörser zerstampft, um die Schalen zu entfernen. Das Endprodukt ist elfenbeingrüner Reis mit langen, flachen Körnern und einem süßen Aroma von Reismilch. Anschließend zerstampfen die Dorfbewohner von Kieu Moc eine Mischung aus Ingwer und Pandanblättern, vermischen sie mit Wasser und lassen den Reis ein bis zwei Stunden einweichen. Sobald der Reis eine bestimmte Farbe angenommen hat, wird er auf dem Herd zu Klebreis gedämpft.
Die Leute von Kieu Moc stellen oft klebrigen Com-Reis her, um ihn jedes Jahr im Frühherbst Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong anzubieten, der als der jüngste Sohn von Lac Long Quan und Au Co gilt.
Der Legende nach ist er ein Gott, der die Menschen stets beschützt und ihnen Frieden und reiche Ernten schenkt. Darüber hinaus ist Klebreis mit grünem Reis eine Spezialität, die die Bewohner von Kieu Moc oft zubereiten, um sie Großeltern, Eltern und wichtigen Personen zu schenken. Dies ist einer der traditionellen Bräuche, die die Dorfbewohner von Kieu Moc seit Generationen pflegen.
Der grüne Klebreis von Kieu Moc hat nach der Zubereitung eine hellgrüne Farbe, mit der leichten Süße der Reiskolostrummischung und dem kühlen Aroma von Ingwer sowie dem reichen Aroma von Pandanblättern. Dem Klebreis werden keine Lotussamen oder Zucker zugesetzt wie anderswo, aber er bewahrt den ursprünglichen Geschmack des grünen Reises.
Es ist dieser rustikale Geschmack, der den Unterschied bei der Klebreis-Spezialität mit grünem Reis aus dem Dorf Kieu Moc ausmacht – ein einfaches, elegantes Geschenk mit den kulturellen Besonderheiten der Doai-Region.
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