Fünffarbiger Klebreis

Fünffarbiger Klebreis gilt seit Langem als Spezialität und traditionelles Gericht der Muong-Minderheit (Gemeinde Tan Phu, Bezirk Tan Son, Provinz Phu Tho), das zu Festen und Feiertagen serviert wird. Er symbolisiert Yin und Yang sowie die fünf Elemente und steht für den Zusammenhalt der Muong-Minderheit im Besonderen und der ethnischen Gemeinschaften im Allgemeinen.

Die Fotoserie „Fünffarbiger Klebreis“ der Autorin Nguyen Thi Thuy Hang vermittelt einen detaillierten Einblick in die sorgfältige Zubereitung von fünffarbigem Klebreis – von der Auswahl des Klebreis über das Kochen der Blätter bis hin zum Zerstoßen der Blätter und Wurzeln, um das Farbwasser zu gewinnen, das anschließend mit dem Reis vermischt wird. Der Kochvorgang erfordert Präzision, damit der Klebreis seine satten Farben behält und diese nicht ineinander verlaufen. Geschicktes Schöpfen, Glätten und Vermengen der farbigen Reisschichten ist unerlässlich, um ein optisch ansprechendes und köstliches Gericht mit dem unverwechselbaren Duft der Berge und Wälder zu kreieren. Die Fotoserie wurde von der Autorin beim Foto- und Videowettbewerb „Happy Vietnam“ des Ministeriums für Information und Kommunikation eingereicht.

Die Zutaten für die Herstellung von violettem, blauem und rotem Klebreis werden durch Einweichen von Reis in drei verschiedenen Blättern der Com-Nap-Pflanze gewonnen; Gelb stammt aus den getrockneten Blüten einer Waldpflanze; und Weiß wird aus einfachem Reis hergestellt, wodurch fünf wunderschöne Farben entstehen. Um die leuchtenden Farben zu erhalten, müssen die Blättersammler darauf achten, dass sich die verschiedenfarbigen Pflanzen nicht vermischen. Anschließend werden die Blätter und Wurzeln sorgfältig gekocht und zerstoßen, um die farbige Flüssigkeit zu gewinnen. Diese wird dann mit dem Klebreis vermischt, um die gewünschten Farben zu erzielen. Der Klebreis wird zuvor in Wasser eingeweicht, mit den verschiedenen Farben vermischt und über Nacht eingeweicht, damit die Farbe jedes einzelne Korn durchdringt. Die Sorgfalt bei der Zubereitung des fünffarbigen Klebreisgerichts liegt auch darin, dass die verschiedenfarbigen Pflanzen und Blätter in separaten Töpfen gekocht werden müssen, um eine Vermischung der Farben zu verhindern. Die Zubereitung von fünffarbigem Klebreis erfordert zudem einen ausgeprägten Geschmackssinn seitens des Kochs, um sicherzustellen, dass der Reis die richtige Kochzeit einhält, perfekt gar ist und die richtige Farbe hat. Das Dämpfen von Klebreis erfordert ebenso viel Sorgfalt, da der Koch jede Schicht des gefärbten Reises behutsam in den Dampfgarer geben muss. Reis mit kräftigen, abfärbenden Farben wie Gelb, Rot und Lila wird üblicherweise, getrennt durch Bananenblätter, unten in den Dampfgarer gegeben. Die oberste Schicht muss der ursprüngliche, weiße Klebreis sein. Dieser wird obenauf gelegt, um zu verhindern, dass er sich mit anderen Farben verfärbt. Die Muong glauben, dass die fünf Farben des Klebreis die Philosophie der fünf Elemente, Yin und Yang, sowie die menschliche Harmonie symbolisieren. Rot steht für Feuer, Weiß für Metall, Blau für Wasser, Gelb für Erde und Violett für Holz. Gleichzeitig drückt der Klebreis die Solidarität der Muong und der ethnischen Gruppen im Nordwesten Nigerias aus. Die Farben spiegeln auch den Wunsch der Muong nach einem Leben im Einklang mit Himmel und Erde, nach familiärer Wiedervereinigung, Gemeinschaftssinn und Glück wider. Daher wird fünffarbiger Klebreis oft zu Festen, Feiertagen und Banketten zubereitet, um Ehrengäste willkommen zu heißen. Er findet sich häufig auf dem Altar während des Mondneujahrs oder an den Vollmondtagen des ersten, fünften und achten Monats des Mondkalenders, um die Vorfahren zu ehren und so die kindliche Pietät der Nachkommen zu bekräftigen, die ihre Wurzeln nicht vergessen.

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