Đi ăn bánh tráng nhúng đường

Tại TP Đà Nẵng vẫn còn sót lại lò đường mía truyền thống, đây cũng là địa điểm thu hút đông đảo người dân, du khách đến tham quan, thưởng thức món ăn đặc sản tại lò đường.

Đông đảo người dân, du khách đến trải nghiệm nhúng bánh tráng đường - Ảnh: THANH THÙY

Ở xã Quế Mỹ, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam (nay là xã Quế Sơn Trung, TP Đà Nẵng) vẫn còn đỏ lửa lò đường mía truyền thống, chắt chiu những giọt đường thủ công, tinh túy gửi đi muôn nơi.

Lò đường của ông Nguyễn Đình Hai (72 tuổi, trú xã Quế Sơn Trung, TP Đà Nẵng) đã có hàng chục năm đỏ lửa. Dù trải qua nhiều thăng trầm, đôi lúc lò đường tạm nghỉ nhưng hiện nay vẫn mở cửa phục vụ người dân mỗi độ cây mía vào mùa.

Người thợ liên tục khuấy, múc để đường nhanh sánh lại - Ảnh: THANH THÙY

Trước đây, tại xã Quế Sơn Trung có hàng chục lò nấu đường nhưng hiện nay lò đường của ông Hai là lò đường hiếm hoi còn sót lại của vùng.

Lò đường hoạt động bắt đầu từ tháng 4 âm lịch đến khi người dân hết mía. Diện tích canh tác mía trên địa bàn đang dần thu hẹp, vì vậy lò đường của ông Hai chỉ thường hoạt động vào cuối tuần, nhằm phục vụ du khách đến tham quan và thưởng thức món ăn đã in sâu vào ký ức của nhiều người - món bánh tráng nhúng đường non.

Bánh tráng nhúng đường là món ăn dùng bánh tráng nướng vàng nhúng ngập trong thứ nước đường non sánh mịn trong quá trình nấu đường tán.

Bánh tráng nướng vàng, nhúng ngập trong đường non - Ảnh: THANH THÙY

Để có được nước đường non ấy phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, mía được ép lấy nước. Nước cốt mía được đem nấu ở nhiều chảo lớn nối tiếp nhau.

Càng về các chảo sau, đường càng sánh, ở chảo đường cuối cùng là loại nước đường dùng để nhúng bánh tráng và chiết rót làm đường tán.

Trong khi nấu, người thợ liên tục múc, khuấy, đảo để đường nhanh sánh lại. Khi đường đã đạt đến độ sánh nhất định, mà những người dân trong nghề thường gọi "tới đường", cũng là lúc những chiếc bánh tráng được "tắm mình" trong dòng đường ngọt ngào, thơm lừng.

Ông Nguyễn Đình Hai chia sẻ: "Chúng tôi cố gắng làm là để giữ gìn nghề truyền thống của quê hương. Nhiều khách phương xa đến, họ rất bất ngờ và thích thú khi bây giờ vẫn còn tồn tại lò đường. Vì vậy chúng tôi gìn giữ để mọi người được tham quan, tìm hiểu và ôn lại ký ức ngày xưa".

Có thể bạn quan tâm

4 món ngon từ bông điên điểnSKĐS - Là một sản vật đặc trưng của vùng sông nước, bông điên điển là nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn dân dã, thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng, đặc sản của miền Tây...

Hạt kê – thực phẩm tốt cho người tỳ vị hư yếuSKĐS - Hạt kê không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng kiện tỳ, hòa vị, hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với người tỳ vị hư yếu...

Liên hoan Phim Châu Á lần thứ 4 báo hiệu nhiều đột phá cho điện ảnh Việt NamChiều 27/6, thành phố Đà Nẵng tổ chức họp báo công bố chuỗi sự kiện Liên hoan Phim Châu Á Đà Nẵng lần thứ 4 (DANAFF IV), hé lộ nhiều điểm mới nhằm đưa điện ảnh Việt Nam vươn tầm quốc tế.

Bánh tráng nhúng đường là món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người dân xứ Quảng - Ảnh: THANH THÙY

Với nhiều người, món bánh tráng nhúng đường non là thức quà quê gợi cho họ về những ngày tháng còn khốn khó. Món ăn này đã gắn bó với nhiều đứa trẻ vùng đất nghèo, để khi lớn lên, hương vị ngọt ngào ấy vẫn theo họ đến những vùng đất mới đầy hoài niệm.

Những ngày cuối tuần, lò đường mía của ông Hai tấp nập người ra vào, đa số là khách vãng lai tìm đến để trải nghiệm, tham quan và thưởng thức món bánh tráng nhúng đường non.

Nước mía được đun nấu trên các chảo lớn bằng gang nối tiếp nhau - Ảnh: THANH THUY

Lặn lội hàng chục km, ông Phạm Như Tuấn (65 tuổi) tìm đến lò đường với mong muốn tìm lại ký ức ngày xưa cũ của mình.

"Tôi già rồi, ăn uống không bao nhiêu, nhưng mong xuống lò đường để xem lại quy trình nấu đường truyền thống của cha ông ta. Hơn nữa là để thưởng thức món bánh tráng đường, món ăn đã gắn bó với tuổi thơ những đứa trẻ nghèo xứ Quảng", ông Tuấn nói.

Dòng đường sóng sánh hòa cùng đậu phộng cũng là món ăn gây thương nhớ với nhiều người - Ảnh: THANH THÙY

Đối với ông Nguyễn Đức Thiệt (55 tuổi), bánh tráng đường là món ăn tuổi thơ mà ông nhung nhớ, khi biết tại xã Quế Sơn Trung còn tồn tại lò đường mía, ông đã đi 40km để tìm tới lò đường.

"Hương vị ngọt ngào của bánh tráng đường đã theo cả tuổi thơ của tôi. Giờ đây được thưởng thức lại, hình ảnh nghèo khó nhưng đầy niềm vui ngày xưa ùa về. Ăn bánh tráng như ăn cả ký ức vào lòng", ông Thiệt chia sẻ.

Mỗi lần nhúng đường có giá 8.000 đồng/bánh tráng - Ảnh: THANH THÙY

Đường sau khi nấu được chiết rót vào thùng gỗ, dùng chày đánh cho sánh đặc lại - Ảnh: THANH THÙY

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.

Sau đó đường được rót vào chén nhôm để tạo hình - Ảnh: THANH THÙY

Những tán đường mía thành phẩm - Ảnh: THANH THÙY

Trở lại chủ đề

THANH THÙY

Nguồn: https://tuoitre.vn/di-an-banh-trang-nhung-duong-20250805131748135.htm