Độc đáo miến sắn dây

Tâm huyết và trăn trở nâng cao giá trị nông sản địa phương, anh Nguyễn Văn Hưng cùng đồng nghiệp đã nghiên cứu và sản xuất thành công sản phẩm miến sắn dây mang đậm hương vị quê hương Kinh Môn (Hải Phòng).

Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn đã nghiên cứu và sản xuất thành công sản phẩm miến sắn dây.

Làm việc trong ngành dược nhưng anh Hưng luôn đau đáu phát triển nông sản ở nơi mình sinh ra. Thị xã Kinh Môn trước đây (nay là các xã, phường Bắc An Phụ, Nam An Phú, Kinh Môn, Nhị Chiểu, Nguyễn Đại Năng, Trần Liễu, Phạm Sư Mạnh) vốn nổi tiếng với nhiều nông sản đặc trưng như gạo nếp cái hoa vàng, hành, tỏi, sắn dây…

Dù sản phẩm có chất lượng tốt nhưng giá thành không cao, luôn phải đối mặt với tình trạng được mùa, mất giá. Trước thực tế này, năm 2023 anh Hưng đã cùng bạn là anh Hoàng Minh Tân thành lập Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn ở phường Trần Liễu để hỗ trợ sản xuất và tiêu thụ nông sản cho người dân.

Từ những sản phẩm thô, hợp tác xã thực hiện sơ chế, chế biến bảo đảm theo các tiêu chuẩn, điều kiện về an toàn thực phẩm. Đồng thời, chú trọng đầu tư bao bì, nhãn mác nên giá trị sản phẩm được nâng cao.

Miến sắn dây do Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn được làm từ 100% bột sắn dây.

Chỉ trong thời gian ngắn, sản phẩm gạo nếp cái hoa vàng, hành, tỏi khô, hành nén, hành sấy, bột sắn dây mang thương hiệu Hạc vàng Kinh Môn được người tiêu dùng đánh giá cao, tiêu thụ thuận lợi.

Dù vậy, anh Hưng và anh Tân vẫn chưa hết trăn trở vì chưa có sản phẩm chế biến sâu từ nông sản địa phương. Sau một thời gian tìm hiểu, hai anh quyết định sản xuất miến sắn dây. Dù đã nghiên cứu kỹ lưỡng quy trình sản xuất và học hỏi kinh nghiệm từ một số cơ sở, doanh nghiệp sản xuất miến dong tại các tỉnh, thành phố lân cận nhưng khi bắt tay vào thực hiện, hợp tác xã vẫn nhận về thất bại.

Khác với bột dong, bột sắn dây có độ kết dính cao nên khó tạo ra thành phẩm miến. Một số người gợi ý nên bổ sung thêm thành phần bột dong vào miến để dễ sản xuất song anh Hưng và anh Tân không đồng ý vì muốn làm ra sản phẩm mà nguyên liệu 100% từ nông sản của quê hương.

Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn liên kết với nông dân sơ chế, chế biến nhiều nông sản đặc sản tại địa phương.

Nhờ kiên trì tìm tòi, sáng tạo và được sự hỗ trợ của các chuyên gia ngành thực phẩm nên giữa năm 2025, Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn đã sản xuất thành công miến sắn dây. Không chỉ làm từ bột sắn dây nguyên chất mà miến sắn dây của hợp tác xã còn đặc biệt ở chỗ là nguồn nước làm miến được lấy từ mạch ngầm núi An Phụ.

Do đó, miến sắn dây có độ trong, ngọt tự nhiên. “Mọi người đã quen với miến dong nên vẫn còn lạ lẫm với miến sắn dây. Miến sắn dây mang lại nhiều lợi ích với sức khoẻ, nhất là trong dịp Tết khi ngoài là thực phẩm cung cấp tinh bột còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Chúng tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu, cải tiến để sản phẩm miến sắn dây đạt chất lượng tốt nhất. Hiện ở thành phố Hải Phòng chỉ có duy nhất hợp tác xã sản xuất sản phẩm này”, anh Hưng cho biết.

Dù mới được kiểm định và có mặt trên thị trường nhưng trong dịp Tết Bính Ngọ ngày, sản phẩm miến sắn dây của Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc vàng Kinh Môn luôn trong tình trạng cháy hàng.

“Tôi thường đặt mua các sản phẩm nông sản đi làm quà biết trong dịp Tết. Năm nay, thấy hợp tác xã có sản phẩm mới là miến sắn dây nên mua về dùng thử. Miến sắn dây rất hợp với khẩu vị của gia đình nên tôi đặt mua thêm để biếu họ hàng. Không chỉ lựa chọn vì chất lượng mà tôi cũng muốn ủng hộ và trân trọng tâm huyết của người sản xuất dành cho nông sản quê hương”, chị Nguyễn Thuỳ Linh ở phường Lê Thanh Nghị chia sẻ.

NGUYỄN MƠ - THÀNH CHUNG

Nguồn: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html