Το χοιρινό μπούτι είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην κουζίνα πολλών χωρών, μπορεί να μαγειρευτεί στιφάδο, να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, να βραστεί, να αλατιστεί... Αν και έχει κάποια θρεπτική αξία - ιδιαίτερα πλούσιο σε κολλαγόνο και πρωτεΐνες - αυτό το είδος κρέατος περιέχει επίσης πολύ λίπος και πουρίνες. Για να απολαύσετε το χοιρινό μπούτι χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, ακολουθούν 3 πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.
Μην τρώτε περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα
Τα χοιρινά ποδαράκια είναι ένα σαρκώδες μέρος που περιέχει πολλούς τένοντες, λίπος και δέρμα, πλούσιο σε κολλαγόνο και πρωτεΐνες, και έχει επίσης υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Η τακτική κατανάλωση χοιρινών ποδαρακίων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η αθηροσκλήρωση, η υψηλή αρτηριακή πίεση και το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Έρευνα από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ (ΗΠΑ) δείχνει ότι τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν την κακή χοληστερόλη (LDL) στο αίμα - τον κύριο παράγοντα που προκαλεί φραγμένες αρτηρίες. Επιπλέον, για άτομα που κάνουν καθιστική ζωή ή είναι υπέρβαρα, η τακτική κατανάλωση χοιρινού μπούτι μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη συσσώρευση λίπους στο σώμα, καθιστώντας δύσκολο τον έλεγχο του βάρους.
Επομένως, οι υγιείς ενήλικες θα πρέπει να τρώνε χοιρινά πόδια το πολύ μία φορά την εβδομάδα, σε συνδυασμό με μια διατροφή πλούσια σε πράσινα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και πηγές πρωτεΐνης χαμηλών λιπαρών όπως κοτόπουλο, ψάρι ή τόφου.
Μην τρώτε με πολύ ρύζι ή άμυλο
Ένα συνηθισμένο λάθος όταν τρώτε χοιρινά πόδια είναι να τα τρώτε με μεγάλη ποσότητα αμύλου, όπως λευκό ρύζι, στιγμιαία noodles, ψωμί ή βερμιτσέλι. Αυτό κάνει το γεύμα ανισορροπημένο, προσλαμβάνοντας εύκολα πάρα πολλές θερμίδες χωρίς αρκετές φυτικές ίνες ή απαραίτητες βιταμίνες. Το επεξεργασμένο άμυλο, όταν συνδυάζεται με λιπαρά τρόφιμα όπως τα χοιρινά πόδια, μπορεί να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα και να προκαλέσει αίσθημα κόπωσης και υπνηλίας μετά το φαγητό.
Για άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη, αυτός ο συνδυασμός είναι ακόμη πιο επικίνδυνος επειδή μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η περίσσεια ενέργειας τόσο από το ζαμπόν όσο και από το άμυλο, εάν δεν καεί, θα μετατραπεί σε λίπος που συσσωρεύεται στο συκώτι και τη μέση.
Μην τρώτε μετά τις 8 μ.μ.
Το χοιρινό μπούτι είναι ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο, αλλά είναι δύσκολο στην πέψη, ειδικά όταν παρασκευάζεται με παραδοσιακούς τρόπους, όπως αλμυρά στιφάδο ή χοιρινό μπρεζέ. Η κατανάλωση χοιρινού μπούτι αργά το βράδυ (μετά τις 8 μ.μ.) μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, δυσκολία στον ύπνο και πεπτικές διαταραχές λόγω της έντονης καταπόνησης του στομάχου.
Σύμφωνα με ειδικούς από την Κλινική του Κλίβελαντ, η κατανάλωση ενός δείπνου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες αργά το βράδυ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, δυσπεψίας και να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του ύπνου. Μακροπρόθεσμα, αυτή η συνήθεια μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και μεταβολικές διαταραχές.
Επομένως, αν θέλετε να φάτε χοιρινά πόδια, επιλέξτε να τα απολαύσετε το μεσημεριανό γεύμα ή νωρίς το απόγευμα. Αν τα φάτε το βράδυ, θα πρέπει να τα φάτε πριν τις 7 μ.μ. σε μικρή ποσότητα, δίνοντας προτεραιότητα στη μέθοδο παρασκευής χωρίς πολλά μπαχαρικά.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει χοιρινά πόδια;
- Άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή καρδιαγγειακά νοσήματα: Τα πόδια του χοίρου περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη (LDL) στο αίμα, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και αθηροσκλήρωσης.
- Άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή υψηλό ουρικό οξύ: Τα πόδια των χοίρων περιέχουν πολλές πουρίνες. Όταν εισέρχονται στον οργανισμό, οι πουρίνες μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό πόνο στις αρθρώσεις σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
- Άτομα που είναι παχύσαρκα ή κάνουν δίαιτα: Επειδή περιέχει πολλά λιπαρά και θερμίδες, τα χοιρινά πόδια δεν είναι κατάλληλα για άτομα που πρέπει να ελέγχουν το βάρος τους. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί εύκολα να προκαλέσει συσσώρευση λίπους, ειδικά στην κοιλιά.
(Σύμφωνα με το Vietnamnet.vn)
Πηγή: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
Σχόλιο (0)