Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να επιλέξουν μαγειρεμένο ψάρι με φίδι, μαγειρεμένη ρέγγα ή ιαπωνικά πιάτα με σκουμπρί κατά τη διάρκεια του Tet για να παρέχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης και να περιορίσουν τα κορεσμένα λιπαρά από τα λιπαρά κρέατα.
Σύμφωνα με τον MSc. Δρ. Ha Thi Ngoc Bich, από το Τμήμα Ενδοκρινολογίας - Διαβήτη του Γενικού Νοσοκομείου Tam Anh στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα παραδοσιακά εορταστικά πιάτα Tet συχνά περιέχουν πολύ κρέας, λίπος, πρωτεΐνες και άλλες λιπαρές ουσίες, γεγονός που μπορεί να δυσκολέψει τα άτομα με διαβήτη να επιτύχουν διατροφική ισορροπία και να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Για να εξισορροπήσουν τα πράγματα, οι ασθενείς μπορούν να επιλέξουν να προετοιμάσουν ψάρι με διάφορους τρόπους για να διαφοροποιήσουν το εορταστικό τους μενού Tet. Το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα, ψευδάργυρο, ιώδιο και κάλιο, είναι νόστιμο, αλλά χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες για τον οργανισμό.
Τα λιπαρά που βρίσκονται στα ψάρια είναι ως επί το πλείστον καλά λιπαρά, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η τακτική κατανάλωση ψαριών μπορεί να είναι καλή για την αρτηριακή πίεση, να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και να παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο.
Ο Δρ. Νγκοκ Μπιτς προτείνει μερικά γνωστά και νόστιμα πιάτα με ψάρι για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) που είναι ταυτόχρονα νόστιμα και θρεπτικά.
Το ψάρι φιδοκέφαλο είναι ένα δημοφιλές ψάρι γλυκού νερού στις ασιατικές χώρες. Τα αμινοξέα και τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κρέας του ψαριού φιδοκέφαλο παρέχουν πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ταχύτερη επούλωση των πληγών, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το ψάρι φιδοκέφαλο περιέχει επίσης βιταμίνη Α και άλλα μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να ετοιμάσουν βραστό ψάρι φιδοκέφαλο με πιπέρι, ανανά και κουρκουμά.
Το ψαροφαγικό στιφάδο, που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη. Φωτογραφία: Freepik
Οι αντζούγιες μαγειρεμένες με πιπέρι ή κουρκουμά είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στα βιετναμέζικα γεύματα. 170 γραμμάρια αντζούγιες παρέχουν περίπου 35 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8 γραμμάρια λίπους και 2,5 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι αντζούγιες είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες B3, B12, σελήνιο και ασβέστιο, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση υγιών ιστών, στην ενίσχυση της ανοσολογικής λειτουργίας του σώματος, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στον περιορισμό του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και Αλτσχάιμερ στην τρίτη ηλικία.
Η ρέγγα είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που ζει σε αφθονία στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό και βρίσκεται εύκολα στις βιετναμέζικες αγορές και καταστήματα θαλασσινών.
Μπορείτε να σιγοβράσετε τη ρέγγα με ντομάτες ή να την στιφάδο μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη D, ωμέγα 3, DHA... 100 γραμμάρια ρέγγας περιέχουν μόνο 158 θερμίδες και η πρωτεΐνη στη ρέγγα είναι εύπεπτη και πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα.
Το ιαπωνικό σκουμπρί, με τη χαρακτηριστική πλούσια γεύση του και την τρυφερή σάρκα του, αποτελεί ένα ελκυστικό γεύμα. Είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα όπως βιταμίνη Κ, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Το ψάρι περιέχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνονται σημαντικά κατά το μαγείρεμα, καθιστώντας το ωφέλιμο για την υγεία. Μπορείτε να το σιγοβράσετε με ανανά, ντομάτες ή πιπεριά.
Το ψάρι παγκάσιους έχει πολύ λίπος στην κοιλιά του, λευκή σάρκα και γλυκιά γεύση. Εκτρέφεται ευρέως στο Βιετνάμ. 126 γραμμάρια παγκάσιους περιέχουν 158 θερμίδες, 23 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7 γραμμάρια λίπους και 73 mg χοληστερόλης. Εκτός από την παροχή μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, τα υγιή λίπη στο παγκάσιους βοηθούν επίσης στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το ψάρι basa, όπως το μαγείρεμα σε πήλινο δοχείο, το μαγείρεμα σε κρεμμύδι κ.λπ. Σύμφωνα με τον Δρ. Bich, αν και το ψάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία, τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να το υπερκαταναλώνουν, καθώς μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, αυξημένο ουρικό οξύ και αυξημένη πίεση στα νεφρά. Μακροπρόθεσμα, μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια λόγω της ανάγκης φιλτραρίσματος υπερβολικής ποσότητας πρωτεΐνης.
Οι ασθενείς θα πρέπει να εξισορροπούν την κατάλληλη ποσότητα τροφής σε κάθε γεύμα και να μπορούν να εφαρμόζουν τον κανόνα του εύκολου στην απομνημόνευση και μέτρηση χεριού. Σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα, ένα μέγεθος μερίδας για ένα γεύμα θα πρέπει να περιλαμβάνει μια ποσότητα πρωτεΐνης (κρέας, ψάρι, αυγά, φασόλια κ.λπ.) ισοδύναμη με μία παλάμη (χωρίς τα δάχτυλα), μια ποσότητα άψητων υδατανθράκων ισοδύναμη με μία χούφτα, μια ποσότητα φυτικών ινών από λαχανικά ισοδύναμη με δύο ενωμένα χέρια και λίπος περίπου στο μέγεθος μιας άρθρωσης του αντίχειρα.
Ντιν Τιέν
| Οι αναγνώστες μπορούν να θέσουν ερωτήσεις σχετικά με τον διαβήτη εδώ, τις οποίες οι γιατροί θα απαντήσουν. |
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)