4 δημοφιλή παραδοσιακά καταστήματα με νουντλς σαλιγκαριών στο Ανόι

Το Ανόι διαθέτει πολλά μακροχρόνια, οικογενειακά καταστήματα με νουντλς σαλιγκαριών. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από την παραδοσιακή σούπα με νουντλς σαλιγκαριών μέχρι τη σούπα με νουντλς μπανάνας και φασολιών και την κρύα σούπα με νουντλς σαλιγκαριών.

Παρακάτω είναι 4 καταστήματα με νουντλς σαλιγκαριών που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν οι τουρίστες όταν έρθουν στο Ανόι. Bun Oc Co Hue Το κατάστημα με νουντλς σαλιγκαριών της κυρίας Bui Thi Hue στην οδό Nguyen Sieu (περιοχή Hoan Kiem, Ανόι) είναι πάνω από 30 ετών, έχοντας ξεκινήσει ως ένας μικρός πλανόδιος πωλητής. Η έλξη του καταστήματος της κυρίας Hue έγκειται στο «μοναδικό» πιάτο με λουκάνικο σαλιγκαριού, το οποίο η ιδιοκτήτρια ερεύνησε και δημιούργησε η ίδια.

Το λουκάνικο σαλιγκαριού είναι η διαφορά στο εστιατόριο της κυρίας Χουέ. Φωτογραφία: Νχατ Μινχ

Επιπλέον, το εστιατόριο πουλάει δύο είδη σαλιγκαριών για να τα τρώτε με τα noodles: μεγάλα σαλιγκάρια και μικρά σαλιγκάρια. Τα μεγάλα σαλιγκάρια είναι σαλιγκάρια τζακφρούτ, τα οποία εισάγονται καθημερινά. Πολλοί θαμώνες περιγράφουν τα σαλιγκάρια τζακφρούτ της κυρίας Χιου ως μεγάλα όσο μια γροθιά. Όσο για τον ζωμό, το εστιατόριο χρησιμοποιεί μόνο απλά υλικά όπως ντομάτες, ξύδι και ζωμό σαλιγκαριών για να διατηρήσει την ρουστίκ γεύση. Προς το παρόν, το εστιατόριο πουλάει χιλιάδες μπολ την ημέρα. Τα noodles εδώ κυμαίνονται από 40.000 έως 100.000 VND/μπολ. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 4 μ.μ. κάθε μέρα και μέχρι τις 8 μ.μ. τα Σαββατοκύριακα.

Ένα γεμάτο μπολ με σούπα με νουντλς και σαλιγκάρια στο εστιατόριο της κυρίας Χουέ. Φωτογραφία: Νχατ Μινχ

Bun Oc Luong Αυτό το εστιατόριο bun oc βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Dao Tan (περιοχή Ba Dinh, Ανόι). Αυτή τη στιγμή, η ιδιοκτήτρια είναι η κα Bui Thi Luong, η τρίτη γενιά στην οικογένεια που συνεχίζει αυτό το παραδοσιακό επάγγελμα. Η ιδιαιτερότητα με το μπολ με ψωμάκια της κας Luong είναι ότι κάθε σαλιγκάρι είναι παχουλό, μαστιχωτό και τραγανό. Για τον ζωμό, η κα Luong χρησιμοποιεί μόνο υλικά όπως ντομάτες, ζωμό σαλιγκαριού, ζωμό από κόκαλα και στη συνέχεια καρυκεύματα σύμφωνα με τη μυστική συνταγή της οικογένειας. Για να εξυπηρετήσει το γούστο των πελατών, η κα Luong έχει προσθέσει πολλά γαρνιτούρες στο μενού, όπως μοσχάρι, ζαμπόν, φασόλια, αυγά πάπιας... Ένα μπολ με bun oc στο εστιατόριο κοστίζει από 25.000 έως 65.000 dong, ανάλογα με τα συνοδευτικά. Κάθε μέρα, η κα Luong πουλάει περίπου 500 μπολ.

Το πιάτο με νουντλς με σαλιγκάρι της κας Luong προσελκύει πολλούς θαμώνες λόγω της παραδοσιακής, ρουστίκ γεύσης του. Φωτογραφία: Nhat Minh

Κρύο βερμιτσέλι σαλιγκαριού Tay Son Το κατάστημα με κρύα βερμιτσέλι σαλιγκαριών σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Tay Son (περιοχή Dong Da, Ανόι) δεν έχει κάποια φανταχτερή πινακίδα, είναι τοποθετημένο μόνο με ένα ζευγάρι μπαμπού ράβδους μεταφοράς και μερικές πλαστικές καρέκλες για να απολαμβάνουν οι πελάτες. Αυτή τη στιγμή, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος με κρύα βερμιτσέλι σαλιγκαριών είναι η κα Nguyen Thi Bau (65 ετών). Πηγαίνει συχνά στην αγορά κάθε μέρα για να επιλέξει προσωπικά παρτίδες σαλιγκαριών και σαλιγκαριών jackfruit που δεν είναι γλοιώδη ή ψαρένια. Μετά τα προκαταρκτικά βήματα επεξεργασίας, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος βράζει τα σαλιγκάρια όσο χρειάζεται για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση στο νερό. Αυτός ο τύπος νερού καρυκεύεται σύμφωνα με τη δική της μυστική συνταγή για να φτιάξει σούπα. Η κα Bau αποθηκεύει το ζωμό σε βάζο, αντί για κατσαρόλα ή καλάθι για να διατηρήσει τη νόστιμη γεύση για περισσότερο χρόνο. Το είδος του βερμιτσέλι που τρώγεται μαζί του είναι βερμιτσέλι σε κέρμα, που εισάγεται από το χωριό Phu Do. Η τιμή κάθε γεύματος εδώ είναι μόνο 30.000 VND.

Η κρύα σούπα με νουντλς σαλιγκαριού είναι ένα πιάτο που επιλέγεται από πολλούς ανθρώπους για να αλλάξει τη γεύση τους. Φωτογραφία: Nhat Minh

Το εστιατόριο Bun Oc Chuoi Dau της κυρίας Luong άνοιξε τη δεκαετία του 1970 και ήταν ένα από τα πρώτα στο Ανόι. Μετά από περισσότερα από 50 χρόνια, το εστιατόριο έχει πλέον μεταφερθεί στην οδό Truong Chinh, απέναντι από την αγορά Khuong Thuong. Συγκεκριμένα, ο ζωμός εδώ είναι ελαφρώς πηχτός επειδή περιέχει πράσινη μπανάνα και σκόνη τόφου. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν βερμιτσέλι, μπανάνα, σαλιγκάρια και ζωμό. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να παραγγείλετε αυτί βοδινού ή χοίρου για να το φάτε μαζί του.

Ένα γεμάτο μπολ με νουντλς εδώ περιλαμβάνει μεγάλα και μικρά σαλιγκάρια, μπανάνα και τυρί φασολιών, λουκάνικο από αυτιά χοίρου και μοσχάρι. Φωτογραφία: Phuong Anh

Η τιμή ενός μπολ με βερμιτσέλι εδώ κυμαίνεται από 45.000 έως 55.000 VND. Εκτός από την σπεσιαλιτέ του βερμιτσέλι με σαλιγκάρια μπανάνας και φασολιών, το εστιατόριο σερβίρει επίσης ψητές μπάλες σαλιγκαριών, σαλιγκάρια τυλιγμένα σε φύλλα betel ή το διάσημο λουκάνικο βατράχου του χωριού Khuong Thuong.

Laodong.vn

Πηγή: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html