Οι χαρακτηριστικοί κολλώδες ρυζολουτήρες (Bánh ú bá trạng)

Κάθε χρόνο, τον πέμπτο σεληνιακό μήνα, η ατμόσφαιρα του Φεστιβάλ της Βάρκας του Δράκου (Tet Doan Ngo) διαπερνά πολλές οικογένειες με παραδοσιακά έθιμα που διατηρούνται από γενιά σε γενιά. Ενώ οι Βιετναμέζοι είναι εξοικειωμένοι με το κρασί από ρύζι, τα ζυμαρικά από κολλώδες ρύζι σε αλισίβα και τα φρούτα την ημέρα της «εξόντωσης των εντόμων», η κινεζική κοινότητα στο Κα Μάου έχει ένα πιάτο με το δικό της ξεχωριστό πολιτιστικό αποτύπωμα: το ζυμαρικό από κολλώδες ρύζι «ba zong».

• «Το χωριό με τα ζυμαρικά ρυζιού» κρατά ζωντανή την τέχνη.
• Προσφέροντας ζυμαρικά με κολλώδες ρύζι κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου.
• Φεστιβάλ Δρακόσκαλου: Απολαμβάνοντας τα νόστιμα ζυμαρικά ρυζιού "μπα ζανγκ".

Αυτό το κέικ συμβολίζει την αφθονία.

Περισσότερο από ένα απλό παραδοσιακό πιάτο, το ζυμαρικό ρυζιού (Bánh ú Bá Trạng) είναι επίσης ένα σύμβολο οικογενειακών δεσμών, σεβασμού προς τους προγόνους και εκτίμησης για τις πολιτιστικές αξίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Σύμφωνα με την κινεζική παράδοση, το Φεστιβάλ της Βάρκας του Δράκου τιμά τον Κου Γιουάν, έναν διάσημο πιστό υπουργό της αρχαίας Κίνας. Από αυτή την ιστορία, διαμορφώθηκε το έθιμο του τυλίγματος και της απόλαυσης ζονγκζί (ντάμπλινγκς ρυζιού) την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα, που αποτελεί ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό που διατηρείται από την κινεζική κοινότητα μέχρι σήμερα.

Στην κινεζική κοινότητα Κα Μάου , καθώς πλησιάζει το Φεστιβάλ Δρακόβαρκας , πολλές οικογένειες ασχολούνται με την προετοιμασία των υλικών για την παρασκευή αυτού του παραδοσιακού κέικ. Τα κέικ τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας, φύλλα ντονγκ ή φύλλα μπαμπού, ανάλογα με την τοπική διαθεσιμότητα. Το άρωμα των φρέσκων φύλλων, του κολλώδους ρυζιού και των χαρακτηριστικών μπαχαρικών διαποτίζει την κουζίνα, ξυπνώντας παιδικές αναμνήσεις και ζεστά οικογενειακά συναισθήματα.

Σε αντίθεση με τα βιετναμέζικα ζυμαρικά ρυζιού που φτιάχνονται με νερό από αλισίβα, τα zongzi (κινέζικα zongzi) είναι μεγαλύτερα, με πιο πλούσια γέμιση και πιο γευστικά καρυκεύματα. Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν ρύζι ρυζιού, μανιτάρια shiitake, χοιρινό ή χοιρινό λίπος, σε συνδυασμό με αλατισμένα αυγά πάπιας, αποξηραμένες γαρίδες, φασόλια mung, σπόρους λωτού, κάστανα ή κινέζικο λουκάνικο. Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι ότι κάθε κινεζική κοινότητα έχει τον δικό της τρόπο παρασκευής τους, δημιουργώντας μια ποικιλία γεύσεων.

Τα συστατικά για την παρασκευή ζόνγκζι (ντάμπλινγκς ρυζιού) είναι αρκετά ποικίλα.

Οι Καντονέζοι χρησιμοποιούν συνήθως φασόλια mung, χοιρινό, κινέζικο λουκάνικο και ρύζι με γλασέ ανακατεμένο με σκορδέλαιο και ακριβώς τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων, δημιουργώντας μια νόστιμη αλλά όχι υπερβολικά έντονη ζύμη. Εν τω μεταξύ, τα αρτοσκευάσματα τύπου Fujian διακρίνονται από το σκούρο καφέ χρώμα τους λόγω του ότι το ρύζι με γλασέ μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας και σκόνη πέντε μπαχαρικών πριν από το τύλιγμα. Η γέμιση συχνά περιλαμβάνει κάστανα, αποξηραμένες γαρίδες, αλατισμένους κρόκους αυγών, ακόμη και αυτί της θάλασσας, δίνοντάς τους μια πλούσια και ξεχωριστή γεύση.

Για τους Teochew, τα zongzi (ντάμπλινγκς ρυζιού) είναι ένα απολαυστικό μείγμα αλμυρών και γλυκών γεύσεων. Εκτός από το κρέας, τα μανιτάρια shiitake και τις αποξηραμένες γαρίδες, οι γεμίσεις συχνά περιλαμβάνουν taro, κόκκινα φασόλια ή σπόρους λωτού, δημιουργώντας μια μοναδική πλούσια και κρεμώδη γεύση. Τα zongzi της Hainan, από την άλλη πλευρά, είναι εντυπωσιακά για το τεράστιο μέγεθός τους, με το κολλώδες ρύζι να σοτάρεται με μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας πριν το τύλιγμα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Το Τμήμα Εθνικών και Θρησκευτικών Υποθέσεων της επαρχίας An Giang επισκέφθηκε και απένειμε δώρα στον Κινεζικό Σύνδεσμο Αλληλοβοήθειας.Την 1η Αυγούστου, μια αντιπροσωπεία με επικεφαλής την κα. Nguyen Thi Phuong Linh, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Εθνικών Μειονοτήτων και Θρησκευμάτων της επαρχίας An Giang, επισκέφθηκε και επέδωσε δώρα στον Κινεζικό Σύνδεσμο Αλληλοβοήθειας στην επαρχία.

Η Κα Μάου κερδίζει 5 μετάλλια στους Εθνικούς Αθλητικούς Αγώνες Φοιτητών του 2026.Σύμφωνα με πληροφορίες από το Τμήμα Παιδείας και Κατάρτισης του Ca Mau, μέχρι το μεσημέρι της 24ης Ιουνίου, η αθλητική αποστολή μαθητών της επαρχίας είχε κερδίσει 5 μετάλλια στους Εθνικούς Αθλητικούς Αγώνες Λυκείων 2026 που διοργάνωσε το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης από τις 20 έως τις 30 Ιουνίου στην επαρχία Lam Dong, συμπεριλαμβανομένων 2 χρυσών μεταλλίων, 2 ασημένιων μεταλλίων και 1 χάλκινου μεταλλίου.

Αξιοποίηση της δύναμης ολόκληρου του πληθυσμού για την προστασία της κυριαρχίας των θαλάσσιων συνόρων.Το πρωί της 24ης Ιουνίου, η Συντονιστική Επιτροπή (της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής) που εφαρμόζει το κίνημα «Όλοι οι άνθρωποι συμμετέχουν στην προστασία της εθνικής εδαφικής κυριαρχίας και της ασφάλειας των συνόρων στη νέα κατάσταση» διοργάνωσε ένα συνέδριο για τη διάδοση και την εφαρμογή της οδηγίας αριθ. 01/CT-TTg της 9ης Ιανουαρίου 2015 του Πρωθυπουργού στην επικράτεια της επαρχίας.

Παρά τις πολλές παραλλαγές τους, όλα τα είδη ζονγκζί (ντουλαπάκια ρυζιού) μοιράζονται το κοινό χαρακτηριστικό ενός αρωματικού, μαστιχωτού εξωτερικού στρώματος και μιας γενναιόδωρης γέμισης στο εσωτερικό, που συμβολίζει την αφθονία και την ευημερία.

Η τέχνη του τυλίγματος ζυμαρικών αντανακλά την ταυτότητα της κινεζικής κοινότητας.

Η τέχνη του τυλίγματος τούρτων έχει τη δική της μοναδική ταυτότητα.

Εκτός από τις διαφορές στη γεύση, τα ζονγκζί (ντάμπλινγκς ρυζιού) αναδεικνύουν επίσης τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά μέσω του σχήματός τους. Οι κάτοικοι της Φουτζιάν συχνά τα τυλίγουν σε τριγωνικό σχήμα, οι κάτοικοι της Τεοτσέου σε πυραμιδικό σχήμα, ενώ οι κάτοικοι της Γκουανγκντόνγκ προτιμούν τα μακριά ή στυλιζαρισμένα τετράγωνα σχήματα.

Το άτομο που τυλίγει τα κέικ δίνει επίσης μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια για να βεβαιωθεί ότι είναι όμορφα και νόστιμα.

Πριν από το τύλιγμα, το κολλώδες ρύζι και τα φασόλια μουλιάζονται όλη τη νύχτα με βότανα για να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι του ρυζιού φουσκώνουν ομοιόμορφα, γίνονται μαλακοί και εύκαμπτοι και απορροφούν τις γεύσεις. Πρόκειται για μια περίπλοκη διαδικασία προετοιμασίας, που απαιτεί σχολαστικότητα και δεξιότητα από τον αρτοποιό. Επομένως, το τύλιγμα των κέικ δεν είναι μόνο μια διαδικασία προετοιμασίας φαγητού, αλλά και μια ευκαιρία για τα μέλη της οικογένειας να συγκεντρωθούν, να μοιραστούν εμπειρίες και να διατηρήσουν την παράδοση.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Το κινέζικο έθιμο της λατρείας του Θεού της Πόρτας.Στις λαϊκές πεποιθήσεις της κινεζικής κοινότητας στο Κα Μάου, η λατρεία του Θεού της Πύλης είναι ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό, στενά συνδεδεμένο με την έννοια της ειρήνης, της προστασίας και της καταστολής των κακών πνευμάτων.

Το Κα Μάου στοχεύει σε ανάπτυξη 4% στη δασοκομία το 2026.Το απόγευμα της 24ης Ιουνίου, η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Κα Μάου πραγματοποίησε συνέδριο για να συνοψίσει το δασικό έργο για το 2025, την περίοδο 2021-2025, και να εφαρμόσει το σχέδιο για το 2026. Στόχος του συνεδρίου ήταν η ολοκληρωμένη αξιολόγηση των επιτευγμάτων και η πρόταση πρωτοποριακών κατευθύνσεων για την επόμενη φάση. Ο κ. Λε Βαν Σου, Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής, προήδρευσε του συνεδρίου.

Κα Μάου: Φυτεύτηκαν πάνω από 1.538 εκτάρια δάσους σε 5 χρόνια.Το απόγευμα της 24ης Ιουνίου, μιλώντας στο συνέδριο που συνόψιζε το δασικό έργο για την περίοδο 2021-2025 και υλοποιούσε το σχέδιο του 2026 που διοργάνωσε η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Ca Mau, ο κ. Phan Minh Chi, Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Ca Mau, δήλωσε ότι κατά την περίοδο 2021-2025, η επαρχία Ca Mau φύτεψε 1.538 εκτάρια νέων δασών (ειδικής χρήσης, προστασίας και παραγωγής).

Το ζυμαρικό ρυζιού με κολλώδες χρώμα (bánh ú bá trạng) αφού το βγάλετε από τον φούρνο.

Στη ζωή της κινεζικής κοινότητας στο Κα Μάου, το ζόνγκζι (ντουλαπάκι ρυζιού) έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό την έννοια ενός εορταστικού πιάτου. Είναι επίσης ένα πολύτιμο δώρο για συγγενείς και φίλους κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ της Βάρκας του Δράκου. Μαζί με κρασί από ρύζι, ντουλαπάκια ρυζιού από στάχτη, φρούτα, βραστό κοτόπουλο ή ψητό χοιρινό, σειρές από ζόνγκζι είναι τακτοποιημένες στον προγονικό βωμό ως υπενθύμιση της καταγωγής και των οικογενειακών παραδόσεων.

Λαμ Καν

Πηγή: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html