Νυχτερινή ζωή στο Phan Thiet: Ανάγκη διαφοροποίησης.

Πριν από πάνω από ένα μήνα, ο δρόμος φαγητού Phan Thiet άνοιξε επίσημα τις πόρτες του για να εξυπηρετήσει ντόπιους και τουρίστες. Αυτός είναι ο πρώτος δρόμος φαγητού που λειτουργεί τη νύχτα στην επαρχία Binh Thuan και αναμένεται να αποτελέσει ένα από τα σημαντικότερα σημεία της στρατηγικής οικονομικής ανάπτυξης της πόλης Phan Thiet για τη νυχτερινή ζωή.

Για να είμαι ειλικρινής, κάθε φορά που ταξιδεύω σε μια επαρχία ή πόλη, είμαι πάντα περίεργος να ρωτήσω τους ντόπιους αν έχουν νυχτερινή αγορά. Εκτός από το φαγητό και την κατανάλωση καφέ το βράδυ, οι τουρίστες θέλουν να περπατήσουν χαλαρά στους δρόμους, να μάθουν για τις τοπικές σπεσιαλιτέ και να απολαύσουν την τοπική κουζίνα μέσα από τους δρόμους με φαγητό και τους πάγκους στις νυχτερινές αγορές. Όταν το Παν Θιέτ αποκτήσει έναν δρόμο με φαγητό, αυτό σημαίνει ότι η πόλη θα έχει ένα ακόμη μοναδικό τουριστικό προϊόν για να προσελκύσει τόσο εγχώριους όσο και διεθνείς τουρίστες. Παρόλο που πρόκειται απλώς για ένα πιλοτικό έργο, η κατασκευή ενός δρόμου με φαγητό τα Σαββατοκύριακα θα είναι μια κατεύθυνση για την ανάπτυξη ενός μοντέλου νυχτερινής οικονομίας που ταιριάζει στα πλεονεκτήματα και τις πρακτικές συνθήκες του Παν Θιέτ.

Πολλοί άνθρωποι επισκέφθηκαν το Food Street κατά τις πρώτες ημέρες των εγκαινίων του. (Φωτογραφία: Q. Nhan)

Αυτός ο δρόμος με τα φαγητά, που βρίσκεται στην οδό Tuyen Quang , προσελκύει σχεδόν 100 πάγκους, πολλοί από τους οποίους πωλούν και παρουσιάζουν προϊόντα OCOP από το Binh Thuan, καθώς και πάγκους που προσφέρουν τυπικά τοπικά πιάτα σε παραδοσιακό στυλ αγροτικής αγοράς (πλανόδιοι πωλητές). Επιπλέον, η περιοχή διαθέτει επίσης πάγκους που πωλούν σπεσιαλιτέ και αναμνηστικά από την παραθαλάσσια πόλη Phan Thiet.

Παρά τις υψηλές προσδοκίες, μετά από μερικές εβδομάδες έντονης δραστηριότητας που συνέπεσαν με την Πρωτοχρονιά, ο δρόμος του φαγητού αντιμετωπίζει τώρα μείωση των επισκεπτών. Με βάση την προσωπική εμπειρία και την εμπειρία των κατοίκων της περιοχής, οι δραστηριότητες στον δρόμο του φαγητού στερούνται ιδιαιτερότητας και ποικιλομορφίας, περιστρεφόμενες κυρίως γύρω από το φαγητό και τα ψώνια, και στερούνται πολιτιστικών και καλλιτεχνικών εκδηλώσεων που θα δημιουργούσαν ελκυστικά αξιοθέατα για τους τουρίστες. Πολλοί πάγκοι φαγητού πωλούν κυρίως έτοιμο street food και fast food, τα οποία δεν είναι υψηλής ποιότητας και στερούνται μοναδικής ταυτότητας. Μετά από περισσότερο από ένα μήνα λειτουργίας, οι πάγκοι γίνονται ολοένα και πιο αραιοί και το λειτουργικό μοντέλο εδώ είναι «παρόμοιο» με άλλες αγορές τροφίμων που έχουν αποτύχει πρόωρα σε πολλές άλλες επαρχίες και πόλεις.

Χρειάζεται να υπάρχει κάποια «πνευματική τροφή» για να ενθαρρυνθούν οι επισκέπτες να παραμείνουν περισσότερο στον δρόμο με τα τρόφιμα, αντί απλώς να περιηγούνται και να φεύγουν. (Φωτογραφία: Q. Nhan)

Πώς μπορούν τα πιλοτικά μοντέλα και οι νυχτερινές αγορές να είναι βιώσιμα, να αναπτυχθούν και να καινοτομήσουν για να ανταποκριθούν στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των πελατών; Έχω πάει σε νυχτερινές αγορές στο Ντα Λατ, το Φου Κουόκ, το Καν Το... όλες είναι γεμάτες και ζωντανές με πολλά περίπτερα που πωλούν τοπικές σπεσιαλιτέ και αναμνηστικά, παράλληλα με πάγκους φαγητού όπως σε άλλες επαρχίες και πόλεις. Γιατί λοιπόν αυτοί οι προορισμοί είναι τόσο επιτυχημένοι; Για να προσελκύσουν τουρίστες και ντόπιους να τους επισκέπτονται κάθε εβδομάδα, ίσως οι δρόμοι με τα τρόφιμα θα έπρεπε να βελτιώσουν τον χώρο τους, να προσφέρουν ένα ποικίλο και ελκυστικό μενού και ιδιαίτερα να παρέχουν «πνευματική τροφή» για να ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να παραμένουν περισσότερο αντί να απλώς περιηγούνται και να φεύγουν.

Τα πιάτα πρέπει να είναι ποικίλα, ελκυστικά και καινοτόμα.

Η ενίσχυση της ελκυστικότητας των εστιατορίων όχι μόνο αυξάνει τα έσοδα για τις επιχειρήσεις, αλλά συμβάλλει και στην ανάπτυξη του τοπικού τουρισμού και της γαστρονομικής κουλτούρας. Για παράδειγμα, στο Ντα Λατ, οι νυχτερινές αγορές τα Σαββατοκύριακα περιλαμβάνουν πάντα ζωντανές υπαίθριες μουσικές παραστάσεις. Το Παν Θιέτ θα πρέπει επίσης να διατηρήσει παρόμοια μοναδικά μουσικά προγράμματα, σε συνδυασμό με δραστηριότητες street art κάθε Σαββατοκύριακο. Επιπλέον, για να δημιουργήσει μια μοναδική εμπειρία, το Παν Θιέτ θα μπορούσε να οργανώσει «γαστρονομικές περιηγήσεις», προσφέροντας θεματικούς συνδυασμούς γευμάτων, ώστε να επιτρέψει στους επισκέπτες να βιώσουν πλήρως την γαστρονομική ουσία της περιοχής. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητη η εκπαίδευση των πωλητών σε επαγγελματική, φιλική, πολιτισμένη και φιλόξενη εξυπηρέτηση. Επιπλέον, το Παν Θιέτ θα πρέπει να εξετάσει το ενδεχόμενο διοργάνωσης διαγωνισμών μαγειρικής και ανάμειξης ποτών, παρόμοιοι με αυτούς του παρελθόντος, αλλά σε μικρότερη κλίμακα για να αυξηθεί η ψυχαγωγία και η ζωντάνια. Αυτές οι δραστηριότητες θα βοηθήσουν το food street να γίνει ένας προορισμός όχι μόνο για φαγητό αλλά και για διασκέδαση και χαλάρωση.

Πώς μπορούν να διατηρηθούν και να αναπτυχθούν πιλοτικά μοντέλα και νυχτερινές αγορές;

Ταυτόχρονα, η δημιουργία ψηφιακών καναλιών επικοινωνίας σε πλατφόρμες όπως το Facebook και το TikTok είναι εξαιρετικά σημαντική για τη διάδοση της εικόνας και την προώθηση της περιοχής στο κοινό, προσελκύοντας την προσοχή τουριστών από το εσωτερικό και το εξωτερικό της επαρχίας. Επιπλέον, η συνεργασία με προσωπικές σελίδες στο Facebook που ειδικεύονται στην εισαγωγή της περιφερειακής και τοπικής κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία αυθεντικών και ενδιαφέρουσων κριτικών. Επιπλέον, η συνεργασία με ταξιδιωτικές εταιρείες για την ένταξη του Phan Thiet Food Street σε τουριστικά προγράμματα είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για την αύξηση του αριθμού των επισκεπτών.

Με αυτά τα μικρά πλεονεκτήματα, σε συνδυασμό με τις προσπάθειες των αρχών και τη συνεργασία των μικρών εμπόρων και των πάγκων στον δρόμο με τα τρόφιμα, είναι βέβαιο ότι ο δρόμος τροφίμων Phan Thiet θα δημιουργήσει ένα μοναδικό εμπορικό σήμα σε σύγκριση με άλλες επαρχίες και πόλεις. Αυτό θα συμβάλει στην ολοένα και πιο σαφή στρατηγική ανάπτυξης της νυχτερινής οικονομίας του Phan Thiet ειδικότερα και του τουρισμού της επαρχίας Binh Thuan γενικότερα.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html