Νυχτερινή κουζίνα στο Phan Thiet: Πρέπει να είμαστε διαφορετικοί

Πριν από περισσότερο από ένα μήνα, ο δρόμος φαγητού Phan Thiet άνοιξε επίσημα για να εξυπηρετήσει ντόπιους και τουρίστες. Αυτός είναι ο πρώτος δρόμος νυχτερινού φαγητού στην επαρχία Binh Thuan , ο οποίος αναμένεται να αποτελέσει ένα από τα σημαντικότερα σημεία της στρατηγικής νυχτερινής οικονομικής ανάπτυξης της πόλης Phan Thiet.

Ειλικρινά, όταν ταξιδεύω σε οποιαδήποτε επαρχία ή πόλη, είμαι πάντα περίεργος να ρωτήσω τους ντόπιους αν υπάρχει νυχτερινή αγορά. Γιατί εκτός από το φαγητό και την κατανάλωση καφέ το βράδυ, οι τουρίστες θέλουν να περπατήσουν χαλαρά στους δρόμους, να μάθουν για τις σπεσιαλιτέ, καθώς και να απολαύσουν την τοπική κουζίνα μέσα από τους δρόμους με φαγητό και τους πάγκους στη νυχτερινή αγορά. Όταν το Παν Θιέτ αποκτήσει έναν δρόμο με φαγητό, αυτό σημαίνει ότι αυτό το μέρος θα έχει πιο τυπικά τουριστικά προϊόντα για να προσελκύσει εγχώριους και ξένους τουρίστες. Αν και πρόκειται μόνο για ένα πιλοτικό έργο, η κατασκευή ενός δρόμου με φαγητό τα Σαββατοκύριακα θα είναι η κατεύθυνση για την οικοδόμηση ενός μοντέλου νυχτερινής οικονομικής ανάπτυξης κατάλληλου για τα πλεονεκτήματα και τις πρακτικές συνθήκες του Παν Θιέτ.

Πλήθος κόσμου επισκέφθηκε το Food Street τις πρώτες ημέρες των εγκαινίων του. (Φωτογραφία: Q. Nhan)

Αυτός ο γαστρονομικός δρόμος σχηματίστηκε στην οδό Tuyen Quang, προσελκύοντας σχεδόν 100 πάγκους, συμπεριλαμβανομένων πολλών πάγκων που πωλούν και παρουσιάζουν προϊόντα OCOP της Binh Thuan, πάγκους που πωλούν τυπικά τοπικά πιάτα ακολουθώντας το μοντέλο μιας αγροτικής αγοράς (πλανόδιοι πωλητές). Επιπλέον, αυτή η περιοχή διαθέτει επίσης πάγκους που πωλούν σπεσιαλιτέ και αναμνηστικά της παράκτιας πόλης Phan Thiet.

Παρά τις υψηλές προσδοκίες, μετά από μερικές εβδομάδες έντονης δραστηριότητας λόγω της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, ο δρόμος του φαγητού αντιμετωπίζει τώρα μια κατάσταση όπου οι πελάτες αρχίζουν να αραιώνουν. Μέσα από τη δική μου εμπειρία, καθώς και των ντόπιων, οι δραστηριότητες στον δρόμο του φαγητού δεν είναι μοναδικές και ποικίλες, κυρίως περιστρέφονται γύρω από το φαγητό και τα ψώνια, δεν υπάρχουν πολλές πολιτιστικές και καλλιτεχνικές εκδηλώσεις για να δημιουργήσουν ελκυστικά αξιοθέατα για τους τουρίστες. Πολλοί πάγκοι φαγητού πωλούν κυρίως προεπεξεργασμένο street food, fast food, η ποιότητα δεν είναι καλή και δεν έχουν δημιουργήσει μια μοναδική εντύπωση. Μετά από περισσότερο από 1 μήνα λειτουργίας, οι πάγκοι έχουν αρχίσει να αραιώνουν και το λειτουργικό μοντέλο εδώ είναι «παρόμοιο» με τις αγορές τροφίμων που έχουν «πεθάνει νέες» σε πολλές άλλες επαρχίες και πόλεις.

Χρειάζεται να υπάρχει κάποια πνευματική «τροφή» για να κάνει τους ανθρώπους να μένουν στον δρόμο με τα τρόφιμα περισσότερο από το να ρίχνουν απλώς μια ματιά τριγύρω και μετά να φεύγουν. (Φωτογραφία: Q. Nhan)

Πώς μπορούν τα πιλοτικά μοντέλα και οι νυχτερινές αγορές να διατηρήσουν τη βιωσιμότητα, να αναπτυχθούν και να καινοτομήσουν για να ανταποκριθούν στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των πελατών; Έχω πάει στη νυχτερινή αγορά Da Lat, στη νυχτερινή αγορά Phu Quoc, στη νυχτερινή αγορά Can Tho... παντού είναι γεμάτο κόσμο, γεμάτο ζωή με πολλούς πάγκους που πωλούν τοπικές σπεσιαλιτέ, αναμνηστικά, δίπλα σε πάγκους με φαγητό όπως σε άλλες επαρχίες και πόλεις. Γιατί λοιπόν αυτοί οι προορισμοί συντηρούνται τόσο καλά; Για να προσελκύσουν τουρίστες καθώς και ντόπιους που ανυπομονούν να επιστρέφουν κάθε εβδομάδα, ίσως ο δρόμος του φαγητού θα έπρεπε να βελτιώσει τον χώρο του, τα πιάτα πρέπει να είναι ποικίλα, ελκυστικά και ιδιαίτερα να έχουν πνευματικό «φαγητό», ώστε οι επισκέπτες να παραμένουν στον δρόμο του φαγητού περισσότερο από το να περιηγούνται και να φεύγουν.

Τα πιάτα πρέπει να είναι ποικίλα, ελκυστικά και καινούργια.

Η αύξηση της ελκυστικότητας του food street όχι μόνο βοηθά στην αύξηση των εσόδων για τις επιχειρήσεις, αλλά συμβάλλει και στην ανάπτυξη του τουρισμού και της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Συνήθως, στο Νταλάτ, τα Σαββατοκύριακα η νυχτερινή αγορά έχει πάντα αρκετά ζωντανά μουσικά συγκροτήματα σε εξωτερικούς χώρους. Το Παν Θιέτ θα πρέπει επίσης να διατηρεί τέτοια ειδικά μουσικά προγράμματα, συνδυάζοντας δραστηριότητες street art κάθε Σαββατοκύριακο. Επιπλέον, για να δημιουργήσει τη διαφορά, το Παν Θιέτ μπορεί επίσης να οργανώσει ένα πρόγραμμα "food tour", παρέχοντας θεματικά συνδυαστικά πιάτα για να βοηθήσει τους επισκέπτες να βιώσουν εύκολα την γαστρονομική πεμπτουσία της γειτονιάς. Ταυτόχρονα, παρέχεται εκπαίδευση στους πωλητές σε επαγγελματικό, φιλικό, πολιτισμένο και φιλόξενο στυλ εξυπηρέτησης. Εκτός αυτού, το Παν Θιέτ διερευνά επίσης τη διοργάνωση διαγωνισμών μαγειρικής και ανάμειξης ποτών όπως και πριν, αλλά σε μικρότερη κλίμακα για να αυξήσει την ψυχαγωγία και τη ζωντάνια της περιοχής. Αυτές οι δραστηριότητες θα βοηθήσουν το food street να γίνει ένας προορισμός όχι μόνο για φαγητό και ποτό, αλλά και ένας χώρος για ψυχαγωγία και χαλάρωση.

Πώς μπορούν τα πιλοτικά μοντέλα και οι νυχτερινές αγορές να διατηρήσουν τη βιωσιμότητα και να αναπτυχθούν;

Ταυτόχρονα, η δημιουργία καναλιών επικοινωνίας σε ψηφιακές πλατφόρμες όπως το Facebook, το TikTok... είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας για τη διάδοση της εικόνας, την προώθηση στο κοινό, την προσέλκυση της προσοχής των τουριστών εντός και εκτός της επαρχίας. Επιπλέον, είναι δυνατή η συνεργασία με προσωπικές σελίδες στο Facebook που ειδικεύονται στην εισαγωγή περιφερειακής και τοπικής κουζίνας για τη δημιουργία αυθεντικών και ελκυστικών κριτικών. Εκτός από αυτό, η σύνδεση με ταξιδιωτικές εταιρείες για την ένταξη του Phan Thiet Food Street στο πρόγραμμα περιηγήσεων είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για την αύξηση του αριθμού των επισκεπτών.

Από αυτά τα μικρά θετικά σημεία, σε συνδυασμό με τις προσπάθειες του λειτουργικού τομέα και τη συνεργασία των εμπόρων και των πάγκων στον γαστρονομικό δρόμο, σίγουρα θα δημιουργηθεί ένα μοναδικό εμπορικό σήμα για τον δρόμο φαγητού Phan Thiet σε σύγκριση με άλλες επαρχίες και πόλεις. Συμβάλλοντας έτσι στην ολοένα και πιο σαφή στρατηγική ανάπτυξης της νυχτερινής οικονομίας του Phan Thiet ειδικότερα και του τουρισμού στην επαρχία Binh Thuan γενικότερα.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html