Εξοχική κουζίνα του Binh Thanh

Οι κάτοικοι του χωριού Binh Thanh, της κοινότητας Hanh Nhan (περιοχή Nghia Hanh) συμμετέχουν ενεργά στον κοινοτικό τουρισμό και στην προώθηση της τοπικής κουζίνας . Πολλοί τουρίστες και μαθητές έχουν απολαύσει ευχάριστες εμπειρίες παρασκευάζοντας και δοκιμάζοντας παραδοσιακά τοπικά πιάτα.

Η αγροτική κουζίνα είναι ένα από τα αξιοθέατα που προσελκύουν τουρίστες στο χωριό Binh Thanh. Στα τέλη Μαρτίου, πολλές ομάδες μαθητών από σχολεία σε όλη την επαρχία ήρθαν σε αυτή την ήσυχη εξοχή για να μάθουν για την παραδοσιακή κουζίνα.

Πάνω από 100 μαθητές από το Δημοτικό Σχολείο της πόλης Song Ve (περιοχή Tu Nghia) χάρηκαν πολύ που παρακολούθησαν και έφτιαξαν διάφορα είδη κέικ με υλικά κυρίως από ρύζι και κολλώδες ρύζι, τα οποία είναι στενά συνδεδεμένα με τη ζωή των κατοίκων της περιοχής. Η κα Tran Thi Nhon έδειξε με χαρά στα παιδιά πώς να φτιάχνουν banh xeo (βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες).

«Οι τηγανίτες φτιάχνονται από ρύζι, κρέας κ.λπ. και ψήνονται σε καλούπια από χυτοσίδηρο πάνω σε φωτιά με ξύλα. Αυτό το πιάτο είναι οικείο στους κατοίκους του Κουάνγκ Νγκάι , αλλά τα παιδιά δεν είχαν την εμπειρία να τις φτιάξουν μόνα τους, οπότε ήταν όλα ενθουσιασμένα που θα προσπαθούσαν να τις φτιάξουν», είπε η κυρία Νον.

Οι φρεσκοψημένες τηγανίτες, τοποθετημένες πάνω σε πράσινα φύλλα μπανάνας, γέμισαν ενθουσιασμό τους μαθητές, οι οποίοι ανυπομονούσαν να απολαύσουν τις τηγανίτες που είχαν φτιάξει οι ίδιοι. Ο Pham Nguyen Hoang Long, μαθητής της Δ΄ τάξης από το Δημοτικό Σχολείο Song Ve Town, μοιράστηκε: «Απόλαυσα πραγματικά την αίσθηση του να φτιάχνω και να τρώω αυτές τις τηγανίτες ο ίδιος. Έχω φάει τηγανίτες πολλές φορές στο παρελθόν, αλλά ποτέ δεν είχα μια τόσο διασκεδαστική εμπειρία».

Εκτός από την εμπειρία της παρασκευής banh xeo (βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες), οι τουρίστες και οι μαθητές που επισκέπτονται το χωριό Binh Thanh καθοδηγούνται επίσης στην παρασκευή παραδοσιακών κέικ όπως: banh it la gai (κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα), banh uot (ρολά με ατμό ρύζι), banh xu xue (κέικ γλυκοπατάτας)...

«Αυτή είναι η πρώτη φορά που συμμετέχω σε μια εμπειρία παρασκευής bánh ít (βιετναμέζικου κολλώδους κέικ ρυζιού)», δήλωσε η Ho Cam Vien, μαθήτρια της Δ΄ τάξης από το Δημοτικό Σχολείο Song Ve Town. Μοιράστηκε με ενθουσιασμό: «Είναι τόσο διασκεδαστικό να μπορώ να φτιάχνω το δικό μου όμορφο bánh ít από αγκαθωτά φύλλα, γέμιση φασολιών, σουσάμι και φύλλα μπανάνας. Η παρασκευή bánh ít είναι απλή, αλλά απαιτεί υψηλό επίπεδο συγκέντρωσης. Ακούσαμε προσεκτικά τις οδηγίες της δασκάλας και δώσαμε προσοχή στις μικρές λεπτομέρειες για να δημιουργήσουμε ένα όμορφο κέικ».

Ενώ καθοδήγησε τους μαθητές στην παρασκευή του bánh ít (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού), η κα Hồ Thị Thiếp ανέφερε ότι το bánh ít lá gai είναι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και έχει μακρύ, κωνικό σχήμα. Όταν ανοιχτεί, το κέικ απελευθερώνει ένα απαλό άρωμα φασολιών mung και σουσαμιού σε συνδυασμό με το άρωμα των αγκαθωτών φύλλων. Με το βαθύ μαύρο χρώμα του, το κέικ φαίνεται λείο και έχει μια κολλώδη, μαστιχωτή υφή.

Το κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε φύλλα αγκάθια, αν και απλό, ενσαρκώνει τη σκληρή δουλειά και την επιμονή του κατασκευαστή του. Είναι ένα από τα παραδοσιακά κέικ που προσθέτει ποικιλομορφία και πλούτο στη βιετναμέζικη κουζίνα. Είναι επίσης μια όμορφη πτυχή της εθνικής μας γαστρονομικής κουλτούρας που πρέπει να διατηρηθεί και να προωθηθεί.

«Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα, η διαδικασία παρασκευής της ζύμης είναι κρίσιμη. Επιλέγεται φρέσκο ρύζι ρυζιού, αλέθεται σε υγρή μορφή και χτυπιέται μαζί με τα αγκαθωτά φύλλα. Τα φασόλια mung στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια λιώνονται, και επιλέγονται ώριμες καρύδες, σε συνδυασμό με τζίντζερ και ζάχαρη για να δημιουργηθεί μια μοναδική και νόστιμη γεύση. Μετά την ολοκλήρωση, η γέμιση αφήνεται να κρυώσει και τυλίγεται σε μικρές, στρογγυλές μπάλες», εξήγησε η κα Thiep.

Τα υλικά για τα παραδοσιακά κέικ είναι αρκετά απλά. Ωστόσο, ο τρόπος τυλίγματος και μαγειρέματος των κέικ απαιτεί επιδέξια χέρια, αισθητική και εμπειρία στο βάψιμο και το ζύμωμα της ζύμης... Αν και όλα φτιάχνονται από γνωστά γεωργικά προϊόντα, κάθε είδος κέικ έχει τη δική του μοναδική γεύση και κρύβει τη δική του ιστορία.

Ενώ ψήνονταν, οι μαθητές άκουγαν τους ντόπιους να αφηγούνται ιστορίες για την αγροτική ζωή στο χωριό Binh Thanh. Τα πρόσωπά τους ήταν καλυμμένα με ιδρώτα, αλλά γέμισαν χαρά όταν ολοκλήρωσαν ένα κέικ. Αυτή η δραστηριότητα ήταν πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα, προσελκύοντας πολλούς μαθητές να συμμετάσχουν προσεκτικά.

Η κα. Do Thi Thuong, ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου Co Thuong στο τουριστικό χωριό Binh Thanh, ανέφερε ότι αυτή η βιωματική δραστηριότητα έχει συμβάλει στην προώθηση και την ευρεία εισαγωγή στους μαθητές της ποικιλομορφίας των παραδοσιακών κέικ. Πρόκειται για προϊόντα που συνδέονται στενά με την παιδική ηλικία των παιδιών της υπαίθρου.

Η κα Thuong καθοδήγησε τα παιδιά στην παρασκευή κέικ xu xue.

«Προσελκύουμε τουρίστες με την παραδοσιακή κουζίνα. Η εμπειρία της ζαχαροπλαστικής θα βοηθήσει τους μαθητές να απελευθερώσουν τη δημιουργικότητά τους και να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την παραδοσιακή κουζίνα του Quang Ngai», εξέφρασε η κα Thuong.

Τ. ΦΟΥΟΝΓΚ – Τ. ΝΧΑΝ

Πηγή