Εξοχική Κουζίνα Binh Thanh

Οι κάτοικοι του χωριού Binh Thanh, στην κοινότητα Hanh Nhan (Nghia Hanh), συμμετέχουν ενεργά στον κοινοτικό τουρισμό και στην προώθηση της τοπικής κουζίνας . Πολλοί τουρίστες και φοιτητές που έρχονται εδώ έχουν βιώσει ενδιαφέρουσες εμπειρίες όταν έφτιαξαν και απόλαυσαν τοπικά παραδοσιακά πιάτα.

Η κουζίνα της υπαίθρου είναι ένα από τα αξιοθέατα που προσελκύουν τουρίστες στο χωριό Binh Thanh. Στα τέλη Μαρτίου, πολλές ομάδες μαθητών από σχολεία της επαρχίας ήρθαν σε αυτή την ήσυχη εξοχή για να μάθουν για την παραδοσιακή κουζίνα.

Περισσότεροι από 100 μαθητές από το Δημοτικό Σχολείο της πόλης Song Ve (Tu Nghia) ενθουσιάστηκαν που είδαν και έφτιαξαν κέικ με κύρια συστατικά το ρύζι και το κολλώδες ρύζι, τα οποία είναι στενά συνδεδεμένα με τη ζωή των κατοίκων της περιοχής. Η κα Tran Thi Nhon έδειξε με χαρά στα παιδιά πώς να φτιάχνουν banh xeo.

«Το Banh xeo φτιάχνεται από ρύζι, κρέας... και χυτεύεται σε καλούπι από χυτοσίδηρο πάνω σε φωτιά με ξύλα. Αυτό το πιάτο είναι οικείο στους κατοίκους του Quang Ngai , αλλά τα παιδιά δεν έχουν την εμπειρία να φτιάξουν το κέικ μόνα τους, οπότε όλα είναι ενθουσιασμένα που το φτιάχνουν μόνα τους», είπε η κα Nhon.

Οι φρεσκομαγειρεμένες τηγανίτες τοποθετήθηκαν πάνω σε πράσινα φύλλα μπανάνας, κάνοντας τους μαθητές εξαιρετικά ενθουσιασμένους, οι οποίοι ανυπομονούσαν να απολαύσουν τις τηγανίτες που έφτιαξαν με τα χέρια τους. Ο Pham Nguyen Hoang Long, μαθητής της 4ης τάξης στο Δημοτικό Σχολείο Song Ve Town, μοιράστηκε: «Μου αρέσει πολύ η αίσθηση του να φτιάχνεις και να τρώς τις τηγανίτες ο ίδιος. Έχω φάει τηγανίτες πολλές φορές στο παρελθόν, αλλά ποτέ δεν είχα μια τόσο ενδιαφέρουσα εμπειρία».

Εκτός από την εμπειρία της παρασκευής banh xeo, οι επισκέπτες και οι μαθητές που έρχονται στο χωριό Binh Thanh εκπαιδεύονται επίσης στον τρόπο παρασκευής παραδοσιακών κέικ όπως: Banh it la gai, banh uot, banh xu xue...

Η Χο Καμ Βιέν, μαθήτρια της Δ΄ τάξης του Δημοτικού Σχολείου Σονγκ Βε, είπε με ενθουσιασμό ότι ήταν χαρά της που μπόρεσε να φτιάξει μόνη της ένα όμορφο μπαν-ιτ από φύλλα γκάι, πάστα φασολιών, σουσάμι και φύλλα μπανάνας. Η παρασκευή του μπαν-ιτ είναι απλή αλλά απαιτεί μεγάλη συγκέντρωση. Ακούσαμε τις οδηγίες της δασκάλας και δώσαμε προσοχή στις μικρές λεπτομέρειες για να δημιουργήσουμε ένα όμορφο κέικ.

Η κα Χο Θι Θιπ καθοδήγησε τους μαθητές να φτιάξουν το Banh It, ενώ παράλληλα μοιράστηκε το Banh It La Gai, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας, σε σχήμα μακριάς πυραμίδας. Όταν ανοιχτεί, το κέικ έχει ένα ελαφρύ άρωμα πράσινων φασολιών και σουσαμιού σε συνδυασμό με το άρωμα φύλλων ραμί. Με καθαρό μαύρο χρώμα, το κέικ φαίνεται λείο και κολλώδες.

Αν και απλό, το κέικ banh it la gai απαιτεί πολλή προσπάθεια και επιμονή από το άτομο που το φτιάχνει. Πρόκειται για ένα από τα παραδοσιακά κέικ, που φέρνει ποικιλομορφία και πλούτο στην κουζίνα. Είναι επίσης μια ομορφιά που πρέπει να διατηρηθεί και να προωθηθεί στη γαστρονομική κουλτούρα του έθνους.

«Για να φτιάξετε ένα Banh It La Gai, η διαδικασία παρασκευής της ζύμης είναι σημαντική. Επιλέξτε νέο κολλώδες ρύζι, αλέστε το υγρό και χτυπήστε το με τα φύλλα του δέντρου gai. Ατμίστε τα πράσινα φασολάκια μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια χτυπήστε τα και επιλέξτε παλιά καρύδα, σε συνδυασμό με τζίντζερ και ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια μοναδική και νόστιμη γεύση. Αφού τελειώσετε, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και πλάστε την σε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες», είπε η κα Thiep.

Τα υλικά για την παρασκευή παραδοσιακών κέικ είναι αρκετά απλά. Ωστόσο, ο τρόπος τυλίγματος και μαγειρέματος των κέικ απαιτεί επιδέξια χέρια, αισθητική εκπαίδευση ή δεξιότητες στην ανάμειξη χρωμάτων, στο ζύμωμα ζύμης κ.λπ. Αν και όλα φτιάχνονται από γνωστά γεωργικά προϊόντα, κάθε είδος κέικ έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση και κρύβει τη δική του ιστορία.

Οι μαθητές έφτιαξαν κέικ ακούγοντας τους ντόπιους να αφηγούνται ιστορίες για την αγροτική ζωή στο χωριό Binh Thanh. Τα πρόσωπά τους ήταν ιδρωμένα αλλά γεμάτα χαρά όταν τελείωναν ένα κέικ. Αυτή η δραστηριότητα έφερε καινοτομία και ενθουσιασμό, προσελκύοντας πολλούς μαθητές να συμμετάσχουν προσεκτικά.

Η κα Ντο Θι Θουόνγκ, ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου της κας Θουόνγκ στο τουριστικό χωριό της κοινότητας Μπιν Ταν, ανέφερε ότι αυτή η βιωματική δραστηριότητα έχει συμβάλει στην προώθηση και την ευρεία εισαγωγή στους μαθητές της ποικιλομορφίας των παραδοσιακών κέικ. Πρόκειται για προϊόντα που συνδέονται με την παιδική ηλικία των παιδιών της υπαίθρου.

Η κα Thuong καθοδηγεί τα παιδιά να φτιάξουν τούρτα xu xue.

«Προσελκύουμε τουρίστες με την παραδοσιακή κουζίνα. Η εμπειρία της ζαχαροπλαστικής θα βοηθήσει τους μαθητές να απελευθερώσουν τη δημιουργικότητά τους και να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την παραδοσιακή κουζίνα του Quang Ngai», δήλωσε η κα Thuong.

Τ.ΦΟΥΟΝΓΚ - Τ.ΝΧΑΝ

Πηγή