Κουζίνα Χανγκτζόου: Ανακαλύψτε τα 10+ κορυφαία διάσημα νόστιμα πιάτα που προσελκύουν τουρίστες

Η Χανγκτζόου όχι μόνο εντυπωσιάζει με την ποιητική ομορφιά της Δυτικής Λίμνης, αλλά κατακτά και τους τουρίστες με τη μοναδική και εκλεπτυσμένη κουζίνα της Χανγκτζόου. Όταν αναφέρονται στην κουζίνα εδώ, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται τυπικά πιάτα όπως οι τηγανητές γαρίδες Longjing σε τσάι με ελαφριά, φυσική γεύση ή το χοιρινό μπρεζέ Dongpo με μια γοητευτική, λαμπερή καφέ στρώση, πλούσια και λιπαρή. Γίνετε μέλος του Vietravel για να ανακαλύψετε τα 10+ κορυφαία τυπικά πιάτα που έχουν κάνει την κουζίνα της Χανγκτζόου διάσημη στις καρδιές των τουριστών από κοντά και μακριά.

1. Σνακ Χανγκζού – Τραγανό Κοτόπουλο Χανγκζού

Τραγανό κοτόπουλο Hangzhou (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όσον αφορά την κουζίνα της Χανγκζού, σίγουρα δεν πρέπει να παραλείψουμε το τραγανό κοτόπουλο - ένα σνακ του δρόμου που κάνει τους επισκέπτες να το ερωτεύονται από την πρώτη κιόλας δοκιμή. Το κοτόπουλο μαρινάρεται με πλούσιες γεύσεις, τυλίγεται σε μια λεία στρώση αλευριού και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε βραστό λάδι. Αυτό που κάνει την αξέχαστη γεύση ξεχωριστή είναι το στρώμα από τριμμένη φρυγανιά που καλύπτει το εξωτερικό, δημιουργώντας μια ελκυστική τραγανή κρούστα. Το τραγανό κοτόπουλο της Χανγκζού θυμίζει σε πολλούς την «κινεζική εκδοχή των KFC», αλλά έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά χάρη στο μαλακό, ζουμερό κρέας στο εσωτερικό, πλούσιο σε παραδοσιακή γεύση. Πρόκειται για μια σπεσιαλιτέ του δρόμου κατάλληλη για όλες τις ηλικίες, από παιδιά έως ενήλικες, που αξίζει να δοκιμάσετε όταν εξερευνάτε την εκλεπτυσμένη και πλούσια κινεζική κουζίνα.
2. Το κοτόπουλο του ζητιάνου

Κοτόπουλο ζητιάνου (Πηγή εικόνας: Collected)

Για να απολαύσετε αυτή την σπεσιαλιτέ, θα χρειαστείτε ένα μάλλον ιδιαίτερο εργαλείο - ένα μικρό σφυρί. Όχι για να συντρίψετε το κοτόπουλο ή να ψιλοκόψετε τα κόκαλα, αλλά για να σπάσετε το στρώμα πηλού που καλύπτει το κοτόπουλο μετά το ψήσιμο. Το πιάτο είναι επίσης γνωστό με την δημοφιλή ονομασία «κοτόπουλο ψημένο σε πηλό». Μετά το καθάρισμα, το κοτόπουλο γεμίζεται με θρεπτικά συστατικά όπως σπόρους λωτού, τζίνσενγκ, κρεμμύδια, πιπέρι, τζίντζερ, μπαχαρικά και βότανα. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τυλίγεται σε φρέσκα φύλλα λωτού, καλύπτεται με πηλό και ψήνεται στο φούρνο. Κάτω από τη θερμότητα, το στρώμα πηλού σκληραίνει, κάνοντας το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα, η πέτσα να είναι χρυσαφένια και τραγανή. Το ελαφρύ άρωμα των φύλλων λωτού διαπερνά το κρέας, δημιουργώντας μια πολύ μοναδική γεύση - δροσιστική και πλούσια. Όταν διαχωρίσετε το στρώμα πηλού, θα νιώσετε το μαλακό, γλυκό κρέας, που διαχωρίζεται εύκολα από το κόκαλο, αναμεμειγμένο με το άρωμα των παραδοσιακών μπαχαρικών. Αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα που συμβάλλουν στην εκλέπτυνση της κουζίνας Hangzhou και μπορείτε να βρείτε αυτό το πιάτο σε πολλά διάσημα εστιατόρια στο Hangzhou - όπου διατηρείται η πλήρης γεύση ενός μοναδικού παραδοσιακού κινέζικου πιάτου.

3. Γαρίδες από τη Δυτική Λίμνη, τηγανητές με φύλλα τσαγιού Longjing

Η ομορφιά της Δυτικής Λίμνης (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αν η Δυτική Λίμνη και το Όρος Λονγκτζίνγκ θεωρούνται τα ποιητικά σύμβολα της Χανγκτζόου, τότε οι τηγανητές γαρίδες με φύλλα τσαγιού Λονγκτζίνγκ αποτελούν ένα λεπτό μείγμα φύσης και κουζίνας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο διάσημο για τη γλυκιά γεύση των φρέσκων γαρίδων, αλλά είναι και ελκυστικό χάρη στο χαρακτηριστικό άρωμα των φύλλων τσαγιού Λονγκτζίνγκ - ενός από τα πιο διάσημα τσάγια στην Κίνα, γνωστού για τα πολλά οφέλη του για την υγεία.

Ωστόσο, λόγω της υψηλής αξίας αυτού του τσαγιού, πολλά εστιατόρια μπορεί να χρησιμοποιούν εναλλακτικά φύλλα. Επομένως, για να ζήσετε πραγματικά την ουσία της σπεσιαλιτέ της West Lake, θα πρέπει να επιλέξετε διάσημα εστιατόρια στη Χανγκζού που ειδικεύονται στο να σερβίρουν πιάτα με γνήσιο τσάι Longjing. Αυτή είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε αν θέλετε να εξερευνήσετε πλήρως τη μοναδικότητα της κουζίνας της Χανγκζού.

4. Γλυκόξινα ψάρια της Δυτικής Λίμνης

Όχι μόνο η περιοχή της Δυτικής Λίμνης, που είναι διάσημη για τις γαρίδες της, αλλά και τα ψάρια που αλιεύονται από αυτήν προσφέρουν μια μοναδική και αξέχαστη γεύση. Το κρέας του ψαριού είναι σφιχτό, πλούσιο σε φυσική γεύση και επεξεργάζεται μαγειρεμένο με ένα μείγμα ξιδιού και ζάχαρης, δημιουργώντας μια αρμονική γλυκόξινη γεύση. Πρόκειται για ένα τυπικό πιάτο που συμβάλλει στον εμπλουτισμό του γαστρονομικού χάρτη της Χανγκτζόου, καθιστώντας αδύνατο για τους επισκέπτες να το παραβλέψουν όταν έρθουν σε αυτήν την πόλη.

5. Χοιρινό Πυραμίδας Dongpo

Χοιρινό μπρεζέ Dong Po (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το πιάτο με χοιρινό κρέας Dongpo συνδέεται με το όνομα του ποιητή Su Dongpo - ενός διάσημου λόγιου της δυναστείας Song. Σύμφωνα με τον θρύλο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μεταμόρφωσε το παραδοσιακό πιάτο με χοιρινό κρέας προσθέτοντας κρασί Shaoxing (Huangjiu) - ένα δημοφιλές ελαφρύ κρασί στην Κίνα - για να ενισχύσει τη γεύση. Το κρέας που επιλέχθηκε ήταν χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια σαν πιόνια σκακιού, πάχους περίπου τριών αρθρώσεων. Μόνο στη Χανγκτζόου, αυτό το πιάτο παρουσιάζεται σε ένα μοναδικό σχήμα πυραμίδας, όχι μόνο τραβάει την προσοχή, αλλά και δείχνει την εκλεπτυσμένη κουζίνα της Χανγκτζόου. Αυτό είναι ένα από τα τυπικά πιάτα της Χανγκτζόου που αγαπούν πολλοί θαμώνες όταν εξερευνούν τις παραδοσιακές κινεζικές γεύσεις.

6. Νουντλς Πιάν Ερ Τσουάν

Νουντλς Pian Er Chuan (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, το Pian Er Chuan είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της κουζίνας Hangzhou. Ένα χορταστικό μπολ με noodles, που αποτελείται από λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος, πλούσιο ζωμό από κόκαλα, φρέσκα χόρτα και τραγανά βλαστάρια μπαμπού. Είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα πρωινού στη Hangzhou, το οποίο αναφέρεται συχνά σε εκπομπές μαγειρικής όπως το A Bite of China, το οποίο τιμά την ουσία των παραδοσιακών κινεζικών noodles.

7. Νουντλς από αυτιά γάτας

Προερχόμενο από τη δυναστεία Qianlong της δυναστείας Qing, αυτό το πιάτο δεν έχει καμία σχέση με τα πραγματικά αυτιά γάτας. Τα noodles σε σχήμα αυτιού γάτας είναι μικρά noodles στριμμένα σε σχήμα αυτιών, σε συνδυασμό με κιμά κοτόπουλου, μανιτάρια shiitake, αποξηραμένες γαρίδες και χτένια, δημιουργώντας μια ελαφριά αλλά ελκυστική γεύση. Αυτό είναι ένα από τα τυπικά πιάτα όταν αναφέρεται η κουζίνα της Hangzhou, πολύ δημοφιλές στους τουρίστες χάρη στην εκλεπτυσμένη και περίτεχνη παρασκευή του.

8. Κέικ ρυζιού Dingsheng

Κέικ ρυζιού Dingsheng (Πηγή εικόνας: Collected)

Το όνομα αυτού του κέικ προέρχεται από την κινεζική φράση "定胜糕" - Dingsheng, που σημαίνει "σταθερή νίκη" ή "αήττητος". Ιστορικά, το κέικ χρησιμοποιούνταν για να ενθαρρύνει το μαχητικό πνεύμα των στρατιωτών στη Νότια Δυναστεία Σονγκ. Η μαλακή, λεία κρούστα σε συνδυασμό με τη γλυκιά γέμιση από κόκκινα φασόλια είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Το κέικ όχι μόνο έχει θρεπτική αξία, αλλά αντανακλά και το βάθος της γαστρονομικής κουλτούρας της Χανγκτζόου, καθιστώντας το απαραίτητη επιλογή για τους τουρίστες που θέλουν να εξερευνήσουν τις παραδοσιακές κινεζικές γεύσεις.

9. Roll Cake – Congbaohui

Το Congbaohui, επίσης γνωστό ως ρολάκια με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, είναι μια τυπική λιχουδιά στην κουζίνα της Χανγκτζόου. Προερχόμενο από τη Νότια Δυναστεία Σονγκ, αυτό το πιάτο ήταν κάποτε αγαπημένο του διάσημου πρωθυπουργού Τσινγκ Χούι.

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του είναι πολύ ιδιαίτερος: το κρέας τυλίγεται γύρω από ένα ξυλάκι, σοτάρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα λεπτό κέλυφος ζύμης. Η γέμιση συχνά αναμειγνύεται με γλυκιά σάλτσα φασολιών για να ενισχύσει τη γεύση. Ωστόσο, πολλά εστιατόρια σερβίρουν πλέον ξεχωριστό μπολ με σάλτσα, προσφέροντας μια νέα εμπειρία στους θαμώνες.

Ο συνδυασμός αλμυρών, γλυκών και αρωματικών γεύσεων από φρέσκα κρεμμυδάκια καθιστά το ρολό μια από τις σπεσιαλιτέ της Χανγκζού που δεν πρέπει να χάσετε όταν εξερευνάτε την παραδοσιακή κινεζική κουζίνα.

10. Xiao Long Bao – Shanghai Soup Buns

Το Xiao long bao είναι μια από τις πιο διάσημες λιχουδιές της Χανγκτζόου, που προέρχεται από την κάτω περιοχή του ποταμού Γιανγκτσέ κατά τη διάρκεια της Νότιας Δυναστείας Σονγκ. Το ιδιαίτερο όνομα προέρχεται από τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής των ζυμαρικών: το μαγείρεμα στον ατμό σε μικρούς ατμομάγειρες από μπαμπού.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ζυμαρικά, η φλούδα του xiao long bao φτιάχνεται από αζύμωτο αλεύρι, δημιουργώντας μια εξαιρετικά λεπτή και λεία φλούδα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου έγκειται στην πλούσια σούπα στο εσωτερικό του. Όταν το απολαμβάνετε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε chopsticks για να ανοίγετε απαλά μια μικρή σχισμή στο ζυμαρικό για να βγαίνει η ζεστή σούπα. Πιείτε πρώτα αυτό το νερό, έπειτα τη μαλακή και αρωματική γέμιση κρέατος και τέλος τη λεπτή, λιωμένη φλούδα. Αυτή είναι μια λεπτή και μοναδική εμπειρία της κουζίνας Hangzhou ειδικότερα και της κινεζικής κουζίνας γενικότερα, που αξίζει να δοκιμάσετε όταν εξερευνάτε την παραδοσιακή κινεζική κουζίνα.

11. Ρίζα λωτού γεμιστή με κολλώδες ρύζι

Ρίζα λωτού γεμιστή με κολλώδες ρύζι (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όσον αφορά την κουζίνα της Χανγκτζόου, δεν πρέπει να παραλείψετε το πιάτο με ρίζα λωτού γεμιστή με κολλώδες ρύζι - ένα λεπτό επιδόρπιο εμποτισμένο με τη γεύση της Δυτικής Λίμνης. Οι τραγανές φέτες ρίζας λωτού γεμίζονται με αρωματικό κολλώδες ρύζι, αναμεμειγμένο με μια λεπτή γλυκύτητα, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό παραδοσιακών υλικών και επιδέξιας παρασκευής. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε τη Χανγκτζόου, μην ξεχάσετε να απολαύσετε αυτό το πιάτο σε εστιατόρια που χρησιμοποιούν φρέσκια ρίζα λωτού από την περιοχή της Δυτικής Λίμνης για να ζήσετε πλήρως τη μοναδική γεύση εδώ.

Η κουζίνα της Χανγκτζόου δεν είναι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά και η κρυστάλλωση του πολιτισμού, της ιστορίας και του πνεύματος της Νότιας Κίνας. Κάθε πιάτο κουβαλάει μια ιστορία, ένα μοναδικό στίγμα που κάνει όποιον το έχει απολαύσει να μείνει αξέχαστος. Αν έχετε την ευκαιρία να πατήσετε το πόδι σας στη Χανγκτζόου, μην ξεχάσετε να αφιερώσετε χρόνο για να εξερευνήσετε αυτόν τον εκλεπτυσμένο γαστρονομικό κόσμο για να ζήσετε πλήρως την ομορφιά μιας πόλης που δεν είναι μόνο όμορφη σε τοπία αλλά και πλούσια σε γεύσεις.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx