Το ψωμί έχει γίνει ένα οικείο τρόφιμο για πολλούς ανθρώπους σήμερα. Πολλοί αναρωτιούνται αν η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού έχει κάποια αρνητική επίδραση στην υγεία τους. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να απαντήσετε σε αυτό το ερώτημα.
Διατροφικά συστατικά του ψωμιού
Το τμήμα ψυχαγωγίας του VnExpress, επικαλούμενο το Eating Well, αναφέρει ότι σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (25 γρ.) παρέχει:
- Θερμίδες: 77
- Υδατάνθρακες: 13 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
- Ζάχαρη: 1 γρ.
- Πρωτεΐνη: 4 γρ.
- Συνολικό λίπος: 1 γρ.
- Νάτριο: 141g
Είναι καλό να τρώμε ψωμί κάθε μέρα;
Λόγω της δημοτικότητας των δίαιτων χαμηλών και χωρίς υδατάνθρακες, το ψωμί έχει γίνει αντικείμενο αμφιλεγόμενης συζήτησης σχετικά με τα οφέλη και τα μειονεκτήματά του. Το VietNamNet, επικαλούμενο το Eating Well, αναφέρει ότι σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων Ολικής Άλεσης, το ψωμί είναι πηγή φυτικών ινών, σιδήρου και βιταμινών Β. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση ψωμιού μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού είναι καλή για την υγεία τους.
Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών.
Είτε πρόκειται για λευκό ψωμί ολικής αλέσεως είτε για ψωμί με προζύμι, όλα περιέχουν φυτικές ίνες. Πρόκειται για ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που χρειάζεται ο οργανισμός για καλύτερη πέψη. Ωστόσο, σύμφωνα με την Αμερικανίδα διατροφολόγο Κρίστι Ρουθ, ορισμένα είδη ψωμιού, όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο από άλλα.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 7% της ημερήσιας απαίτησης. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών, 4-5 γραμμάρια.
Σύμφωνα με το VietNamNet, επικαλούμενο την ιστοσελίδα Eating Well, η ειδικός Elana Natker του Οργανισμού Τροφίμων Ολικής Άλεσης (Whole Grains Food Organization) δήλωσε: «Το 40% των φυτικών ινών προέρχεται από δημητριακά ολικής άλεσης. Η εξάλειψη των δημητριακών ολικής άλεσης, όπως το ψωμί, θα αφαιρέσει τις φυτικές ίνες που χρειάζονται οι άνθρωποι».
Φυσικά, οι άνθρωποι μπορούν να λάβουν φυτικές ίνες από άλλα τρόφιμα, όπως λαχανικά και φρούτα. Ωστόσο, η πλήρης εξάλειψη του ψωμιού από τη διατροφή θα περιόριζε τις άμεσα διαθέσιμες πηγές φυτικών ινών. Σύμφωνα με το American Journal of Lifestyle Medicine, το 95% των Αμερικανών δεν καταναλώνουν αρκετές φυτικές ίνες (στοιχεία 2017).
Το ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι άβολο για ορισμένους ανθρώπους. Ενώ το σώμα χρειάζεται επαρκείς φυτικές ίνες από πηγές τροφίμων, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν τα 25-38 γραμμάρια/ημέρα που συνιστώνται από τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς.
Η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, κράμπες και δυσφορία. Τα άτομα που δεν λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες θα πρέπει να τρώνε λευκό ψωμί ή ψωμί με προζύμι, τα οποία έχουν λιγότερες φυτικές ίνες.
Λάβετε πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά
Όλα τα είδη ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ψωμιού, περιέχουν θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για τον οργανισμό. Εκτός από τις υψηλές ποσότητες σιδήρου, φυτικών ινών και βιταμινών Β, το ψωμί περιέχει επίσης πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Το λευκό ψωμί θεωρείται επίσης σημαντική πηγή βιταμίνης Β9 (31% των ημερήσιων αναγκών), η οποία είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες.
Αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας TH Chan του Χάρβαρντ, η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού σας βοηθά να επιτύχετε τους διατροφικούς σας στόχους. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες που μπορεί να προκαλέσει απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος.
Όταν τρώτε, το πεπτικό σας σύστημα διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα, τα οποία στη συνέχεια εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Καθώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται, το σώμα σας απελευθερώνει ινσουλίνη, ώστε τα κύτταρα να μπορούν να απορροφήσουν τη ζάχαρη, είτε για ενέργεια είτε για αποθήκευση.
Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ενός είδους ψωμιού, τόσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός του δείκτης. Μπορείτε να τρώτε ψωμί με υγιή λιπαρά ή άπαχη πρωτεΐνη για να επιβραδύνετε την πέψη και να σταθεροποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη.
Αίσθημα νωθρότητας
Το ψωμί μπορεί να παρέχει στο σώμα σας γρήγορη ενέργεια από υδατάνθρακες, αλλά δεν περιέχει υγιή λίπη, πρωτεΐνες ή φυτικές ίνες για να δημιουργήσει μια πιο μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και διαρκούς ενέργειας.
Είναι σημαντικό να τρώτε ψωμί με τροφές που επιβραδύνουν την πέψη και σας παρέχουν ενέργεια μακράς διαρκείας.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html
Σχόλιο (0)