Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να μαγειρεύονται με τη φλούδα και τους σπόρους, επειδή μπορούν εύκολα να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Ισχύει αυτό ή όχι; (Linh, 30 ετών, Ανόι )
Απάντηση:
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα σε βιταμίνες A, C και B6. Η φλούδα περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη των καρκινικών κυττάρων και στην καταπολέμηση του σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα χωρίς να την πετάξετε.
Ουσιαστικά, οι φλούδες ντομάτας δεν είναι αρκετά τοξικές για να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Ωστόσο, η κατανάλωση της φλούδας μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά όταν οι ντομάτες περιέχουν υπολειμματικά συντηρητικά, και τα άτομα που τις τρώνε ωμές ή χωρίς να τις πλύνουν είναι ευάλωτα σε χημική δηλητηρίαση.
Προς το παρόν δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι οι σπόροι ντομάτας προκαλούν δηλητηρίαση. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι παραδοσιακά μαγειρεύουν και τρώνε τόσο τη φλούδα όσο και τους σπόρους χωρίς ασυνήθιστα περιστατικά. Ωστόσο, οι σπόροι ντομάτας δεν έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και όταν εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα, είναι δύσκολο να διασπαστούν, συνήθως αναμειγνύονται με τα απόβλητα που αποβάλλονται.
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, η κατανάλωση ωμών ντοματών είναι καλύτερη από τις μαγειρεμένες. Ωστόσο, οι ντομάτες διατρέχουν υψηλό κίνδυνο χημικής μόλυνσης, επομένως η κατανάλωσή τους ωμή θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι συλλέγουν τις ντομάτες ενώ είναι ακόμα πράσινες και, ακόμη και μετά την ωρίμανση, το εσωτερικό τους παραμένει ελαφρώς πράσινο όταν κόβονται. Αυτές οι ντομάτες δεν πρέπει επίσης να τρώγονται ωμές, καθώς ενέχουν κίνδυνο δηλητηρίασης. Ιδανικά, θα πρέπει να αγοράζετε ντομάτες από αξιόπιστες πηγές, να τις πλένετε καλά και να τις μαγειρεύετε πριν τις φάτε.
Αναπλ. Καθ. Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ο Nguyen είναι μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων, στο Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)