Πρόσφατα, οι αρχές έχουν επιθεωρήσει και ανακαλύψει πολλά καταστήματα που χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας για την παραποίηση βοδινού κρέατος, διανέμοντας μεγάλες ποσότητες στην αγορά. Χρησιμοποιώντας χοιρινό κρέας, βιομηχανικό αλάτι (μεταδιθειώδες νάτριο), χοιρινό αίμα και χρωστικές χημικές ουσίες ως πρώτες ύλες, αυτά τα άτομα «μετέτρεψαν» το κρέας σε βοδινό κρέας, στη συνέχεια το συσκεύασαν, το κατέψυξαν και το πουλούσαν στην αγορά με το πρόσχημα του βοδινού κρέατος.
Σύμφωνα με τον Δρ. Bui Hoang Bich Uyen, ειδικό στη Διατροφή στο Γενικό Νοσοκομείο Xuyen A στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα βιομηχανικά άλατα όπως το μεταδιθειώδες νάτριο και πολλές συνθετικές χρωστικές τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν επιβλαβείς επιπτώσεις όπως αλλεργίες, αναπνευστικά προβλήματα και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν καρκίνο, νευρολογικές διαταραχές ή διαταραχές συμπεριφοράς με παρατεταμένη ή επαναλαμβανόμενη έκθεση, ενώ η κανονική κατανάλωση εντός των ρυθμιζόμενων ορίων φαίνεται ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους.
Παρακάτω παρατίθενται τέσσερις τρόποι για να βοηθήσετε τους καταναλωτές να διακρίνουν μεταξύ χημικά επεξεργασμένου βοείου κρέατος και καθαρού βοείου κρέατος:
Χειροκίνητη επιθεώρηση
Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τρίψετε σταθερά: Πιέστε και τρίψτε το δάχτυλό σας στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν πρόκειται για τεχνητά χρωματισμένο κρέας, το χρώμα τροφίμων ή το αίμα του βοδινού θα κολλήσουν στο χέρι σας. Το πραγματικό βοδινό κρέας έχει ένα φυσικό κόκκινο χρώμα από τον μυϊκό ιστό, επομένως το χρώμα δεν θα λεκιάσει το χέρι σας.
Αληθινό βοδινό κρέας: Έχει σφιχτή υφή. Όταν πιέζεται, είναι ελαφρώς κολλώδες στην αφή και οι ίνες του κρέατος είναι λεπτές και απαλές.
Ψεύτικο κρέας : Συνήθως είναι εύθρυπτο, με μεγάλες, κοντές μυϊκές ίνες (ειδικά από χοιρινό κρέας χοιρινής χοιρομητέρας) και στερείται φυσικής ελαστικότητας όταν πιέζεται.
Οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά και να επιλέγουν κρέας για τις οικογένειές τους, αποφεύγοντας κρέας που έχει έντονο κόκκινο ή πολύ σκούρο χρώμα ή ασυνήθιστα φθηνό.
ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: AI
Παρατηρήστε το χρώμα και την υφή του βοδινού κρέατος.
Χαρακτηριστικός | Αληθινό βοδινό κρέας | Χρωματιστό κρέας (ψεύτικο κρέας) |
Χρώμα | Ένα ομοιόμορφο έντονο κόκκινο ή σκούρο κόκκινο χρώμα από έξω προς τα μέσα. | Το εξωτερικό είναι έντονο ή πολύ σκούρο κόκκινο, αλλά όταν κοπεί, το εσωτερικό είναι σημαντικά πιο ανοιχτό σε χρώμα. |
Σειρά | Μικρό, μακρύ και λείο. | Μεγάλο, κοντό και όχι λείο (το χοιρινό κρέας συνήθως έχει μεγαλύτερες ίνες). |
Χρώμα λίπους | ανοιχτό κίτρινο χαρακτηριστικό. | Το γαλακτώδες λευκό χρώμα (χοιρινό λίπος) ή το βοδινό λίπος προστίθεται με τη χρήση χημικών ουσιών. |
Δοκιμή νερού
Μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει ένα μικρό κομμάτι και να το ξεπλύνει με καθαρό νερό αμέσως. Εάν το νερό γίνει σκούρο κόκκινο και το κρέας σταδιακά ξεθωριάσει, σίγουρα πρόκειται για κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με τεχνητό χρώμα.
Ξεχωριστή γεύση
Το αληθινό βοδινό κρέας έχει μια φυσικά έντονη, έντονη μυρωδιά. Το ψεύτικο βοδινό κρέας συχνά αλείφεται με βοδινό λίπος ή αίμα για να δημιουργηθεί η μυρωδιά, αλλά αυτή η μυρωδιά είναι συνήθως μόνο επιφανειακή και διαλύεται εύκολα. Όταν μαγειρεύεται, το αληθινό βοδινό κρέας διατηρεί την πλούσια, γλυκιά γεύση του, ενώ το ψεύτικο βοδινό κρέας συχνά έχει άγευστη γεύση ή μυρίζει αντιβιοτικά (αν προέρχεται από μια ηλικιωμένη χοιρομητέρα).
«Δώστε προτεραιότητα στην αγορά κρέατος από αξιόπιστες πηγές, που πωλείται σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα και καταστήματα πώλησης. Αποφύγετε την αγορά κρέατος που είναι ασυνήθιστα φθηνό ή ομοιόμορφα έντονο κόκκινο. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στην αγορά μεγάλων, ολόκληρων τεμαχίων κρέατος και να ζητήσετε από τον πωλητή να το κόψει από ένα κομμάτι αντί να αγοράσετε προ-κομμένα ή μαριναρισμένα κομμάτια, καθώς αυτά είναι πιο εύκολο να νοθευτούν», συμβούλεψε ο γιατρός.
Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
Σχόλιο (0)