Τι γνωρίζετε για το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου;

Στο Βιετνάμ, το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου είναι γνωστό με ένα μάλλον καθομιλουμένο όνομα: το «Φεστιβάλ Εξόντωσης Εντόμων». Το όνομα προέρχεται από την ιστορία των γεωργικών κοινοτήτων που μαθαίνουν πώς να αντιμετωπίζουν έντομα που τρώνε φρούτα και τρόφιμα μετά τη συγκομιδή.

Heritage•31/05/2025

Για να αποτρέψουν τις προσβολές από έντομα που θα μπορούσαν να βλάψουν τα τρόφιμα, οι άνθρωποι στήνουν απλές προσφορές στο σπίτι, όπως ρυζογκοφρέτες (gio) και φρούτα. Οι προσφορές γίνονται συνήθως το μεσημέρι (ώρα του Αλόγου - περίπου 11 π.μ. έως 1 μ.μ.), και επειδή η γιορτή γιορτάζεται το μεσημέρι, είναι επίσης γνωστή ως Φεστιβάλ Δρακόσκαλου (Tet Doan Ngo).

Λόγω της πεποίθησης ότι ο πέμπτος σεληνιακός μήνας είναι η πιο «άτυχη» εποχή του χρόνου, με την αποπνικτική καλοκαιρινή ζέστη και την ευαισθησία σε ασθένειες, τα πιάτα που παρασκευάζονται για τις προσφορές του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου πρέπει να ενσωματώνουν τις ιδιότητες των βοτάνων και των φυτών, καθιστώντας τα εύπεπτα και δροσερά. Φρούτα, ρυζογκοφρέτες και κολλώδες κρασί ρυζιού είναι συνηθισμένες προσφορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Το ζυμωμένο κολλώδες ρύζι πωλείται ευρέως κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου για να το προσφέρουν οι άνθρωποι ως θυσίες. Το κολλώδες ρύζι είναι εύκολο να μαγειρευτεί, αλλά για να μετατραπεί σε ένα νόστιμο και «εντομοκτονικό» πιάτο ζυμωμένου ρυζιού απαιτείται ένας ειδικός τύπος μαγιάς. Εάν η μαγιά δεν είναι καλής ή κακής ποιότητας, το ζυμωμένο ρύζι θα είναι σκληρό, δεν θα έχει υποστεί σωστή ζύμωση και δεν θα έχει την αρωματική, γλυκιά, πικάντικη αίσθηση και το τσούξιμο στη γλώσσα όταν απολαμβάνεται κάθε κουταλιά.