Κράκερ γαρίδας Ut Dinh

Από αποτυχημένες παρτίδες κέικ μέχρι προϊόντα OCOP 3 αστέρων, το επιχειρηματικό ταξίδι της κας Cai Thi Dinh, η οποία κατοικεί στον οικισμό Bao Mon, στην κοινότητα An Bien, αποτελεί ζωντανή απόδειξη της θέλησης, της εφευρετικότητας και του πάθους των γυναικών της υπαίθρου.

Η κυρία Cai Thi Dinh με το προϊόν κροτίδας γαρίδας της. Φωτογραφία: DANG LINH

Αν και η οικογένειά της έχει εκατοντάδες εκτάρια ορυζώνων και πρέπει να ασχολείται με τη γεωργία όλο το χρόνο, για την κυρία Ντιν, η μεγαλύτερη χαρά δεν βρίσκεται στην εποχή των βαριών κόκκων ρυζιού, αλλά... σε κάθε παρτίδα τετράγωνων, αρωματικών, τραγανών κράκερ γαρίδας. Είπε ότι στο παρελθόν, η μητέρα της ήταν πολύ επιδέξια, φτιάχνοντας κάθε είδους κέικ: χοιρινό δέρμα, παντεσπάνι, κέικ σάντουιτς... Όταν ήταν μικρή, η μητέρα της τής είπε να μάθει το επάγγελμα, εκείνη απλώς χαμογέλασε και είπε: «Είναι πολύ δύσκολο, δεν θα μάθω!». Ποιος θα φανταζόταν ότι αργότερα θα αγαπούσε να φτιάχνει κέικ περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον. Ίσως, η μοίρα του επαγγέλματος να έχει εισχωρήσει σε κάθε παρτίδα αλευριού, σε κάθε κομμάτι κέικ που στεγνώνει στον ήλιο, και ξαφνικά, μια μέρα, εξελίχθηκε σε ένα πραγματικό πάθος.

Στην αρχή, η κυρία Ντιν προσπάθησε να φτιάξει κράκερ γαρίδας όπως θυμόταν από τις φορές που βοηθούσε τη μητέρα της, αλλά η πρώτη δόση ήταν τηγανητή, τα κράκερ δεν ήταν φουσκωτά, τραγανά ή μαστιχωτά, χαμογελούσε αλλά ένιωθε λύπηση μέσα της. Αποτύγχανε και προσπαθούσε ξανά, δόση μετά τη δόση, μερικές φορές βαριόταν και ήθελε να τα παρατήσει. Αλλά σκεπτόμενη «αν συνεχίζεις να αποτυγχάνεις και να τα παρατάς, τι μπορείς να κάνεις;», ξεκίνησε από την αρχή. Κράτησε σημειώσεις, συνέκρινε, σκέφτηκε τρόπους να ανακατέψει τη ζύμη, άλλαξε την αναλογία γαρίδας, ραφιναρισμένου αλευριού, ασπραδιών αυγών και μπαχαρικών. Οι γαρίδες εκτρέφονταν οικολογικά στα χωράφια με ρύζι, μόλις αλιεύονταν από την πλατεία, ακόμα φρέσκες, πλύθηκαν και αλέστηκαν στο μηχάνημα, αναμίχθηκαν καλά με τη ζύμη μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακή, απλώθηκαν σε λεπτή στρώση και στέγνωσαν στον ήλιο.

Η παρτίδα ρυζόχαρτου, μετά από πολλές αποτυχίες, ήταν τώρα πιο τραγανή, χρυσαφένια στο τηγάνι με το λάδι. Η κυρία Ντιν ήταν τόσο χαρούμενη που συγκινήθηκε μέχρι δακρύων. Το άρωμα της γαρίδας αναμεμειγμένο με τη λιπαρή γεύση του αλευριού, το άρωμα του ήλιου, έκαναν το κέικ τραγανό, με ένα «κρακ» να νιώθεις τη γεύση του σπιτιού να απλώνεται στο στόμα σου. Είπε ότι το καλύτερο ρυζόχαρτο τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά ή μπαίνει σε φριτέζα αέρα. Οι φίλοι που το δοκίμασαν το επαίνεσαν, λέγοντας «το ρυζόχαρτο της Ουτ Ντιν είναι καλύτερο από άλλα μέρη, η μυρωδιά της γαρίδας είναι αρωματική αλλά όχι ψαριού», και στη συνέχεια προσκάλεσαν ο ένας τον άλλον να παραγγείλουν. Από τότε και στο εξής, τα καλά νέα διαδόθηκαν παντού, μερικοί άνθρωποι έφεραν ακόμη και το ρυζόχαρτο στην Κορέα και τις ΗΠΑ ως δώρα.

Βλέποντας ότι η κα. Dinh τα πήγαινε καλά στις επιχειρήσεις, η τοπική αυτοδιοίκηση την υποστήριξε, την καθοδήγησε στην καταχώριση ενός εμπορικού σήματος και ολοκλήρωσε την αίτησή της για ένταξη στο πρόγραμμα OCOP. Όσο για την ίδια, παρά τη συνεχή εργασία της στα χωράφια, αφιέρωσε χρόνο για να παρακολουθήσει το μάθημα «Υψηλής τεχνολογίας Γεωργία » που άνοιξε η Επαρχιακή Συνεταιριστική Ένωση. «Μαθαίνοντας πώς να φτιάχνω συσκευασίες, να συντηρώ, να βγάζω όμορφες φωτογραφίες προϊόντων και να τις δημοσιεύω στο Facebook και στο Zalo για να τις βλέπουν οι πελάτες. Η επιχειρηματική δραστηριότητα χωρίς μάθηση και αλλαγή θα δυσκολέψει τη μακροχρόνια διάρκειά της», παραδέχτηκε η κα. Dinh.

Τα προϊόντα κράκερ γαρίδας της μάρκας Ut Dinh πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων. Φωτογραφία: DANG LINH

Τα κράκερ γαρίδας Ut Dinh αναγνωρίστηκαν ως προϊόν με 3 αστέρια στο πρότυπο OCOP στα τέλη του 2024. Τώρα, η αφοσίωσή της είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους, τόσο προμηθεύοντας την αγορά της κοινότητας όσο και δεχόμενη ηλεκτρονικές παραγγελίες. Ως Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου και Διευθύντρια του Αγροτικού Συνεταιρισμού Bao Mon, η κα Dinh ελπίζει να αναπτύξει την επωνυμία κράκερ γαρίδας Ut Dinh όχι μόνο για να εμπλουτίσει την οικογένειά της αλλά και για να δημιουργήσει θέσεις εργασίας για τα μέλη του συνεταιρισμού, αυξάνοντας την αξία των γαρίδων που εκτρέφονται από τους τοπικούς κατοίκους.

Κοιτάζοντας τις τακτοποιημένες στοίβες με κράκερ γαρίδας, τη συσκευασία με τυπωμένες έντονες κόκκινες γαρίδες, δίπλα στον κωδικό QR που μπορεί να εντοπίσει την προέλευση του προϊόντος, η κυρία Ντιν μοιράστηκε με λαμπερά μάτια: «Ελπίζω ότι στο μέλλον, τα κράκερ γαρίδας Ut Dinh θα γίνουν γνωστά σε περισσότερους ανθρώπους, έτσι ώστε οι γαρίδες που εκτρέφονται στην πόλη μου να έχουν μεγαλύτερη παραγωγή, οι άνθρωποι να έχουν περισσότερες δουλειές και να μπορούν να βελτιώσουν τη ζωή τους».

Ντανγκ Λιν

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html