Κράκερ γαρίδας Ut Dinh

Από αποτυχημένες παρτίδες κέικ μέχρι προϊόντα που πέτυχαν πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP, το επιχειρηματικό ταξίδι της κας Cai Thi Dinh, η οποία κατοικεί στον οικισμό Bao Mon, στην κοινότητα An Bien, αποτελεί μια ζωντανή απόδειξη της θέλησης, της εφευρετικότητας και του πάθους των γυναικών της υπαίθρου.

Η κα Cai Thi Dinh δίπλα στο προϊόν της με κράκερ γαρίδας. Φωτογραφία: DANG LINH

Παρόλο που η οικογένειά της κατέχει εκατοντάδες στρέμματα με ορυζώνες και περνάει όλο το χρόνο φροντίζοντας τα χωράφια, για την κυρία Ντιν, η μεγαλύτερη χαρά δεν έγκειται στην άφθονη σοδειά ρυζιού, αλλά... σε κάθε παρτίδα τέλεια τετράγωνων, αρωματικών και τραγανών κράκερ γαρίδας. Αφηγείται ότι η μητέρα της ήταν πολύ επιδέξια στο παρελθόν, φτιάχνοντας κάθε είδους κέικ: κέικ με χοιρινό δέρμα, παντεσπάνια, κέικ σάντουιτς... Όταν ήταν μικρή, η μητέρα της την παρότρυνε να μάθει την τέχνη, αλλά εκείνη απλώς το γελούσε: «Είναι πολύ δύσκολο, δεν θα μάθω!» Δεν ήξερε ότι αργότερα θα παθιαζόταν περισσότερο με την παρασκευή κέικ από οποιονδήποτε άλλον. Ίσως το κάλεσμα της τέχνης να διαπερνά κάθε παρτίδα ζύμης, κάθε κομμάτι κέικ που στέγνωνε στον ήλιο, μέχρι που μια μέρα, άνθισε σε ένα πραγματικό πάθος.

Αρχικά, η κα Ντιν προσπάθησε να φτιάξει κράκερ γαρίδας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που θυμόταν από την ώρα που βοηθούσε τη μητέρα της, αλλά η πρώτη παρτίδα δεν φουσκώθηκε ούτε έγινε τραγανή. Ήταν μαλακές. Γέλασε, αλλά μέσα της ένιωθε βαθιά θλίψη. Προσπάθησε ξανά, παρτίδα μετά από παρτίδα, μερικές φορές νιώθοντας αποθαρρυμένη και θέλοντας να τα παρατήσει. Αλλά σκεπτόμενη: «Αν τα παρατάω κάθε φορά που αποτυγχάνω, τι άλλο μπορώ να πετύχω;», ξεκίνησε από την αρχή. Κράτησε σημειώσεις, σύγκρινε συνταγές και επινόησε τον δικό της τρόπο ανάμειξης του κουρκουτιού, προσαρμόζοντας την αναλογία γαρίδας, αμύλου ταπιόκας, ασπραδιών αυγών και μπαχαρικών. Οι γαρίδες, που εκτρέφονταν βιολογικά σε ορυζώνες και αλιεύονταν φρέσκες από τις λίμνες, πλύθηκαν, αλέστηκαν λεπτοκομμένα σε μηχανή, αναμίχθηκαν καλά με το κουρκούτι μέχρι να γίνουν εύκαμπτες, απλώθηκαν σε λεπτή στρώση και στη συνέχεια στέγνωσαν στον ήλιο.

Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, η παρτίδα με τα φουσκωτά ρυζογκοφρέτες έγινε τελικά πιο τραγανή και χρυσαφένια στο λάδι, φέρνοντας δάκρυα στα μάτια της κυρίας Ντιν. Το άρωμα της γαρίδας αναμειγνύεται με την πλούσια γεύση του αλευριού και το άρωμα του ήλιου, δημιουργώντας ένα τραγανό κέικ που, με μια ικανοποιητική τραγανότητα, απελευθέρωσε τη γεύση του σπιτιού στο στόμα της. Είπε ότι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξει φουσκωτά ρυζογκοφρέτες είναι να τα τηγανίσει σε μέτρια φωτιά ή σε φριτέζα αέρα. Οι φίλοι που τα δοκίμασαν τα επαίνεσαν, λέγοντας: «Τα κέικ της Ut Dinh είναι καλύτερα από οπουδήποτε αλλού. Το άρωμα της γαρίδας είναι αρωματικό χωρίς να είναι ψαριού», και άρχισαν να παραγγέλνουν περισσότερα. Από τότε και στο εξής, η φήμη διαδόθηκε και κάποιοι μάλιστα πήγαν τα κέικ στη Νότια Κορέα και τις Ηνωμένες Πολιτείες ως δώρα.

Βλέποντας ότι η επιχείρηση της κας Dinh πήγαινε καλά, η τοπική αυτοδιοίκηση την υποστήριξε και την καθοδήγησε στην καταχώριση του εμπορικού της σήματος και στην ολοκλήρωση της αίτησης για το πρόγραμμα OCOP. Εν τω μεταξύ, παρά τη συνεχή εργασία της στα χωράφια, κατάφερε να παρακολουθήσει ένα μάθημα «Υψηλής Τεχνολογίας Γεωργία » που διοργάνωσε η Επαρχιακή Συνεταιριστική Ένωση. «Έμαθα πώς να φτιάχνω συσκευασίες, να συντηρώ προϊόντα, να βγάζω όμορφες φωτογραφίες τους και να τις δημοσιεύω στο Facebook και στο Zalo, ώστε οι πελάτες να μπορούν να τα βλέπουν εύκολα. Αν δεν μάθεις και δεν προσαρμοστείς, είναι δύσκολο να πουλήσεις βιώσιμα μακροπρόθεσμα», παρατήρησε η κα Dinh.

Τα κράκερ γαρίδας της μάρκας Ut Dinh έχουν λάβει πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP. Φωτογραφία: DANG LINH

Τα κράκερ γαρίδας της Ut Dinh αναγνωρίστηκαν ως προϊόν με 3 αστέρια στο πρότυπο OCOP στα τέλη του 2024. Τώρα, η αφοσίωσή της είναι γνωστή σε πολλούς, προμηθεύοντας τόσο την τοπική αγορά όσο και λαμβάνοντας ηλεκτρονικές παραγγελίες. Ως Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου και Διευθύντρια του Αγροτικού Συνεταιρισμού Bao Mon, η κα Dinh ελπίζει να αναπτύξει την επωνυμία κράκερ γαρίδας Ut Dinh όχι μόνο για να εμπλουτίσει την οικογένειά της αλλά και για να δημιουργήσει θέσεις εργασίας για τα μέλη του συνεταιρισμού και να ενισχύσει την αξία των εκτρεφόμενων γαρίδων στην περιοχή.

Κοιτάζοντας τις τακτοποιημένες στοίβες από κράκερ γαρίδας, με συσκευασίες που έφεραν μια φωτεινή κόκκινη εικόνα γαρίδας και έναν κωδικό QR για την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, η κυρία Ντιν μοιράστηκε με ένα λαμπερό χαμόγελο: «Ελπίζω ότι στο μέλλον, τα κράκερ γαρίδας του Ουτ Ντιν θα γίνουν ευρύτερα γνωστά, έτσι ώστε οι γαρίδες που εκτρέφονται στην πόλη μας να έχουν περισσότερες πωλήσεις και οι άνθρωποί μας να έχουν περισσότερες θέσεις εργασίας και να βελτιώσουν τη ζωή τους».

Ντανγκ Λιν

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html