Χαρτί ρυζιού Ha Tinh

Το κύριο βήμα για την παρασκευή αυτού του είδους ρυζόχαρτου είναι το άπλωμα του χυλού σε λεπτή στρώση, γι' αυτό και πιθανότατα προέρχεται το όνομά του από αυτό. Οι κάτοικοι της Χα Τιν το αποκαλούν ρυζόχαρτο, ορισμένες περιοχές το αποκαλούν φύλλα ρυζιού και άλλες το αποκαλούν ξηρό ρυζόχαρτο. Παρά τα διαφορετικά ονόματα, όλα έχουν την ίδια μέθοδο παρασκευής, η οποία διαφέρει μόνο στα συστατικά και στο μέγεθος του ρυζόχαρτου.

Το ρυζόχαρτο Ha Tinh διακρίνεται από το ρυζόχαρτο άλλων περιοχών από το μεγάλο του μέγεθος, το πάχος του και την άφθονη ποσότητα σουσαμιού. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι ρυζιού και οι σουσάμι. Το ρύζι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​και λευκό, ώστε το ρυζόχαρτο να είναι αρωματικό και φουσκωτό όταν μαγειρευτεί. Αφού κοσκινιστεί προσεκτικά και πλυθεί καλά, το ρύζι μουλιάζεται σε κρύο νερό για 4 έως 5 ώρες. Μόλις το ρύζι μαλακώσει και φουσκώσει, αλέθεται σε αλεύρι σε γουδί. Ενώ σε ορισμένα μέρη χρησιμοποιούνται λευκοί σουσάμι, οι ρυζόχαρτοι Ha Tinh χρησιμοποιούν μαύρους σουσάμι. Οι σουσάμι πρέπει να είναι παχουλοί, γυαλιστεροί μαύροι και ομοιόμορφοι σε μέγεθος, ώστε το ρυζόχαρτο να έχει πλούσια γεύση ξηρών καρπών.

Η παρασκευή των τηγανιτών φαίνεται απλή, αλλά απαιτεί δεξιότητα. Για να τις φτιάξει, ο αρτοποιός χρειάζεται μια κατσαρόλα, την οποία γεμίζει με κρύο νερό και στη συνέχεια την καλύπτει σφιχτά με ένα λεπτό πανί. Επιπλέον, χρειάζεται ένα επίπεδο, λεπτό ξυλάκι μπαμπού για να αφαιρεί τις τηγανίτες όταν ψηθούν. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο ξυλάκι μπαμπού, υπάρχει κοντά τους ένας σωλήνας με κρύο νερό. Αφού αφαιρεθεί κάθε τηγανίτα, το ξυλάκι βυθίζεται στο νερό. Μόλις τα υλικά είναι έτοιμα, η κατσαρόλα τοποθετείται στην εστία, το νερό βράζει, μια κουτάλα χρησιμοποιείται για να μαζέψεις αρκετή ποσότητα ζύμης, προστίθεται μια πρέζα σουσάμι και το μείγμα χύνεται στο πανί. Στη συνέχεια, η κουτάλα χρησιμοποιείται για να απλωθεί ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα ζύμης και σουσαμιού σε κυκλικό σχήμα. Αυτή η ενέργεια πρέπει να είναι επιδέξια και γρήγορη, να διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Όταν ψηθεί η τηγανίτα, το ξυλάκι μπαμπού χρησιμοποιείται για να την αφαιρέσει από κάτω από την τηγανίτα και απλώνεται σε μια υφασμένη σχάρα από μπαμπού. Μια μόνο σχάρα μπαμπού μπορεί να χωρέσει πολλές τηγανίτες, ανάλογα με το πόσο μακριά ή κοντά είναι υφασμένη η σχάρα. Συνήθως φτιάχνουμε το ρυζόχαρτο σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, επειδή όσο πιο δυνατός είναι ο ήλιος, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει το ρυζόχαρτο και η διαδικασία ξήρανσης είναι αδιάλειπτη, με αποτέλεσμα πιο νόστιμο ρυζόχαρτο. Για να αποθηκεύσετε το ρυζόχαρτο κατά την περίοδο των βροχών, βάλτε το αποξηραμένο ρυζόχαρτο σε πλαστικές σακούλες και δέστε τις σφιχτά.

Για να ψήσει τα κέικ, ο αρτοποιός χρησιμοποιεί μια εστία με κάρβουνα. Τα κάρβουνα τοποθετούνται σε μια πήλινη κατσαρόλα (η οποία διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα) και ένας χειροκίνητος ή ηλεκτρικός ανεμιστήρας χρησιμοποιείται για να ανεβάζει τις φλόγες μέχρι να ανάψουν κόκκινες. Στη συνέχεια, τα κέικ τοποθετούνται πάνω από την εστία, ανεβάζοντας συνεχώς τις φλόγες κατά το ψήσιμο και γυρίζοντάς τες τακτικά για να διασφαλιστεί ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα έχουν νόστιμη γεύση. Η εργασία φαίνεται απλή, αλλά δεν μπορούν όλοι να την κάνουν. Αν δεν είστε προσεκτικοί, τα κέικ θα καούν χωρίς να ψηθούν καλά. Για να διατηρήσετε τα κέικ τραγανά για περισσότερο χρόνο, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο πριν τα τοποθετήσετε σε μια ερμητικά σφραγισμένη πλαστική σακούλα ή τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Τα πιο χοντρά κέικ έχουν περισσότερους σουσάμι, ενώ τα πιο λεπτά κέικ έχουν λιγότερους. Ένα κέικ κοστίζει συνήθως περίπου 5000 ντονγκ.

Σχεδόν όλες οι αγορές στο Χα Τιν, από αγροτικές έως αστικές περιοχές, έχουν ρυζόχαρτο, ένα οικείο σνακ για τους ντόπιους. Ωστόσο, το πιο διάσημο και νόστιμο ρυζόχαρτο προέρχεται από ορισμένες περιοχές, όπως η αγορά Χουγιέν (Loc Ha), η αγορά Νχε (Can Loc), η αγορά Τρο ( Duc Tho) και η Cam Ha (Cam Xuyen).

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Εστιατόριο της πόλης Χο Τσι Μινχ «κλείνει νωρίς λόγω υπερπληθυσμού» μετά από μια σειρά άρθρων στην εφημερίδα Thanh Nien.Πολλά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ που πωλούν σπεσιαλιτέ από όλο το Βιετνάμ, μετά την προβολή τους στη σειρά «Αναζητώντας εστιατόρια της πόλης μας» που δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Thanh Nien, αναγκάστηκαν να κλείσουν νωρίς και να προσλάβουν περισσότερο προσωπικό λόγω της συντριπτικής εισροής πελατών.

Γιατί τα αγγούρια μερικές φορές έχουν πικρή γεύση και είναι όντως ασφαλή για κατανάλωση;GĐXH - Τα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στα βιετναμέζικα γεύματα. Με την αναζωογονητική τους γεύση, την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και τις χαμηλές θερμίδες, τα αγγούρια εμφανίζονται συχνά σε σαλάτες, ωμά λαχανικά ή δροσιστικούς χυμούς το καλοκαίρι.

5 είδη καλοκαιρινών λαχανικών που βοηθούν στον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος και είναι καλά για άτομα με γαστρίτιδα.Κοινωνικές Υποθέσεις - Η προσθήκη αυτών των λαχανικών στο καλοκαιρινό σας μενού όχι μόνο βοηθά στον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος, αλλά προστατεύει και το βλεννογόνο του στομάχου, κάτι που είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με γαστρίτιδα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε τα ρολάκια από χαρτί ρυζιού, ο πιο συνηθισμένος είναι να τα βουτήξετε σε σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. Τα τραγανά, αρωματικά ρολάκια είναι τόσο νόστιμα που μόλις αρχίσετε να τα τρώτε, θα θέλετε να συνεχίσετε να τα τρώτε... Πολλοί άνθρωποι, αν τα βρουν στεγνά, ή ηλικιωμένοι με αδύναμα δόντια, μπορούν να βουτήξουν τα ρολάκια σε κρύο νερό για να τα μαλακώσουν, καθιστώντας τα πιο εύκολα στο μάσημα χωρίς να αλλάξουν τη γεύση.

Το ρυζόχαρτο χρησιμοποιείται επίσης ως ορεκτικό με διάφορα πιάτα. Πριν ξεκινήσει το γεύμα, ενώ περιμένουν, οι θαμώνες μπορούν να καθίσουν και να απολαύσουν ένα κομμάτι ρυζόχαρτο βουτηγμένο σε σάλτσα ψαριού, η οποία είναι απίστευτα νόστιμη. Το ρυζόχαρτο είναι απαραίτητο συνοδευτικό σε πιάτα όπως σαλάτες, ζεστά οστρακοειδή, μύδια ή σαλιγκάρια...

Επιπλέον, οι κάτοικοι του Χα Τιν χρησιμοποιούν επίσης ρυζόχαρτο για να φτιάξουν ένα είδος κέικ που ονομάζεται "banh cap". Το Banh cap, γνωστό και ως "banh hai uot mot rot", είναι ένας συνδυασμός ρυζόχαρτου και ατμισμένου κέικ ρυζιού (banh muot), με ένα ρυζόχαρτο στη μέση και δύο ατμισμένα κέικ ρυζιού τυλιγμένα εκατέρωθεν, ενωμένα μεταξύ τους και στη συνέχεια ισιωμένα για να κολλήσουν σφιχτά μεταξύ τους. Βουτηγμένο σε σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, είναι απολαυστικά μοναδικό και δεν βαριέται ποτέ.

Τα ρολάκια από ρυζόχαρτο με κολλώδες ρύζι είναι επίσης ένα νόστιμο και μοναδικό πιάτο. Δύο ψητά ρολάκια από ρυζόχαρτο τοποθετούνται σε δύο στρώσεις εκατέρωθεν, με κολλώδες ρύζι στη μέση. Η τραγανότητα και η πλούσια υφή του ρυζόχαρτου συνδυάζονται με τη μαλακή υφή και το άρωμα του κολλώδους ρυζιού για να δημιουργήσουν μια ξεχωριστή γεύση.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Το ρυζόχαρτο Ha Tinh είναι ένα απλό, ρουστίκ πιάτο, αλλά οικείο σε κάθε κάτοικο του Ha Tinh, και κάτι που όσοι φεύγουν από την περιοχή θα θυμούνται για πάντα.

Πηγή: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-trang-ha-tinh/