Εντυπωσιακό πιάτο με νουντλς και κασάβα

Η κασάβα καλλιεργείται ευρέως σε κήπους και ορυζώνες σε αγροτικές περιοχές. Εκτός από την παραδοσιακή βραστή εκδοχή, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει επίσης μια παραλλαγή που ονομάζεται κέικ με νουντλς κασάβας, ενσωματώνοντας φυσικά φυτικά χρώματα τροφίμων για να κάνουν το πιάτο πιο οπτικά ελκυστικό και ελκυστικό.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Νόστιμα και οπτικά ελκυστικά παραδοσιακά κέικ.
Κέικ ανανά - Ανακαλύπτοντας ξανά τη γεύση του παρελθόντος.
Σύγχρονος εξοπλισμός για την παραγωγή κράκερ γαρίδας.
«Το χωριό με τα ζυμαρικά ρυζιού» κρατά ζωντανή την τέχνη.

Το αλεύρι μανιόκας, η ζάχαρη, το γάλα καρύδας και οι χρωστικές τροφίμων που προέρχονται από λαχανικά είναι τα κύρια συστατικά για την παρασκευή κέικ με νουντλς μανιόκας.

Η παρασκευή νουντλς κασάβας είναι επίσης πολύ απλή. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της κασάβας και αφαιρέστε τον ινώδη πυρήνα. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι συνήθιζαν να τρίβουν την κασάβα μέχρι να γίνει μια λεία πάστα, αλλά σήμερα συνήθως χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ, το οποίο είναι πιο γρήγορο και πιο υγιεινό. Η τριμμένη πάστα στύβεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού και στη συνέχεια αναμειγνύεται με άμυλο ταπιόκας, λίγη ζάχαρη, γάλα καρύδας και χυμό λαχανικών για να δημιουργηθεί το επιθυμητό χρώμα για τα νουντλς, όπως καρότα για πορτοκαλοκίτρινο, φύλλα παντάν για πράσινο, παντζάρια για κόκκινο και μωβ φύλλα βασιλικού για μωβ... Αφού αναμειχθεί η πάστα κασάβας με μπαχαρικά και χρώματα, τοποθετείται σε ένα δίσκο και στον ατμό.

Τρίψτε την κασάβα, στύψτε το νερό, ανακατέψτε με χρώμα ζαχαροπλαστικής κατά βούληση, προσθέστε γάλα καρύδας, άμυλο ταπιόκας, λίγη ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε στον ατμό.

Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε σε μακριές, λεπτές λωρίδες που μοιάζουν με μεταξοσκώληκες, εξ ου και η λαϊκή ονομασία «κέικ μεταξοσκώληκα». Το κέικ μεταξοσκώληκα κασάβας έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με τριμμένη καρύδα, αναμεμειγμένη με σουσάμι, αλάτι και τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια, καθιστώντας το κέικ πλούσιο, αρωματικό και νόστιμο.

Μαγειρέψτε το κέικ στον ατμό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Η κα Ντανγκ Νγκοκ Νγκαν, από τον οικισμό Ταν Ντιέν Μπ, στην κοινότητα Ταν Τουνγκ, στην περιφέρεια Νταμ Ντόι, απολαμβάνει να φτιάχνει κέικ με νουντλς με μανιόκα, συνδυάζοντας φυσικά χρώματα για να δημιουργήσει πολύ εντυπωσιακά πιάτα.

Πολύχρωμα νουντλς κασάβας, με τη μαστιχωτή υφή τους, κάθε κλωστή νουντλς σε διαφορετικό χρώμα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα από φύλλα παντάν, φύλλα μοβ γιαμ και παντζάρι, μαζί με την πλούσια, αρωματική γεύση γάλακτος καρύδας και φιστικιών. Αυτό είναι ένα απλό, οικείο πιάτο του Νότιου Βιετνάμ γενικά, και του Κα Μάου ειδικότερα, που συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις για πολλούς.

Το Banh tam (ένα είδος βιετναμέζικου noodle) κόβεται σε μακριές, λεπτές κλωστές και έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με τριμμένη καρύδα, αναμεμειγμένη με σουσάμι, αλάτι και τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια.