Φουσκωτό ρύζι - μια απόλαυση από την παιδική ηλικία.

Εγκαυμα

Ταν Νγκα

Καθώς το φθινόπωρο φτάνει στο Chuong My ( Ανόι ), οι ξαφνικές βροχές έρχονται και εξαφανίζονται. Οι άνθρωποι χαλαρώνουν σε αυτόν τον δροσερό καιρό και ξαφνικά ανακαλούν αγαπημένες αναμνήσεις...

Θυμάμαι επίσης τις «σπεσιαλιτέ» των παιδικών μου χρόνων. Το φουσκωμένο ρύζι - μια από τις λιχουδιές που περιέβαλλε τα παιδικά μου χρόνια, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του ρυζιού και της ζάχαρης.

Για όσους γεννήθηκαν στην πρώην επαρχία Χα Τάι, τώρα Ανόι, το φουσκωμένο ρύζι είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό σνακ . Είναι βαθιά συνδεδεμένο με τις παιδικές αναμνήσεις. Η εικόνα των μικρών αγοριών και κοριτσιών που οι γιαγιάδες και οι μητέρες τους παίρνουν ένα μπολ με ρύζι και μια σακούλα ζάχαρη, τρέχοντας στο σπίτι του ατόμου με τη μηχανή "φουσκωμένου ρυζιού" στη μέση του χωριού, έχει χαραχθεί στη μνήμη μου.

Τις κρύες, βροχερές μέρες, τα παιδιά έκαναν ουρά για να πάρουν τα ποπ κορν τους. Ένα μπολ με αγνό λευκό ρύζι ανακατεμένο με ζάχαρη. Οι πλουσιότερες οικογένειες μπορούσαν να προσθέσουν μερικά instant noodles ή ψητές σόγια.

Η μηχανή για ποπ κορν βουίζει, και το άτομο που φτιάχνει τα ποπ κορν αδειάζει επιδέξια το ανάμεικτο ρύζι από το μπολ στο δίσκο στο ένα άκρο της μηχανής. Η μηχανή παράγει έναν τραγανό, ρυθμικό ήχο, και μετά από μια διαδικασία άλεσης, ανάμειξης, ζυμώματος και σύνθλιψης των υλικών, μακριά, κυλινδρικά, ζεστά, αχνιστά στικ ποπ κορν αναδύονται από το άλλο άκρο της μηχανής.

Το θρυλικό σνακ ποπ κορν της παιδικής ηλικίας

Ταν Νγκα

Ο ιδιοκτήτης του αυτόματου πωλητή έμοιαζε με μάγο στα λαμπερά μάτια παιδιών σαν εμένα. Με γάντια στα χέρια του για να αποφύγει τα εγκαύματα, κρατούσε ψαλίδι στο άλλο του χέρι, τεντώνοντας την μπάρα ποπ κορν και κόβοντάς την σε ομοιόμορφες, γρήγορες φέτες.

Μερικές φορές, όταν τα ποπ κορν ήταν ακόμα ζεστά και μαλακά, μας έφτιαχνε μπάρες ποπ κορν σε διάφορα σχήματα, τόσο ελκυστικές που κάποιοι από εμάς τις κρατούσαμε και δεν τολμούσαμε να τις φάμε.

Τα φρεσκοψημένα ποπ κορν, ακόμα ζεστά, τα έβαλα αμέσως σε καθαρά σακουλάκια που είχε ετοιμάσει η μητέρα μου. Αυτά τα σακουλάκια έπρεπε να τυλιχτούν σε δύο ή τρεις στρώσεις, ώστε να μπορούν να δεθούν σφιχτά για να διατηρούνται τραγανά για περισσότερο χρόνο. Φεύγοντας κουβαλούσαμε δύο μικρές σακούλες, αλλά όταν επιστρέψαμε, το καθένα από εμάς τα παιδιά κουβαλούσε ένα μεγάλο, ερμητικά σφραγισμένο σακουλάκι με ζεστό, φουσκωμένο ρύζι. Το άρωμα ρυζιού, ζάχαρης, καλαμποκιού και φασολιών αντηχούσε ακόμα από τις στρώσεις των σακουλιών στα χέρια μας.

Με το ρύζι και τη ζάχαρη ως κύρια συστατικά, οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν πολλές άλλες γεύσεις. Απλώς προσθέτοντας λίγο αποξηραμένο καλαμπόκι, στιγμιαία noodles, φιστίκια, αποξηραμένη καρύδα κ.λπ., το φουσκωμένο ρύζι έχει διαφορετική γεύση από το φουσκωμένο ρύζι αλλού. Υπήρχε μια εποχή που η μηχανή φουσκώματος και η εικόνα των φουσκωμένων στικ ρυζιού φαινόταν να έχουν εξαφανιστεί. Εδώ και περίπου δύο χρόνια, καθώς οι κάτοικοι του Ανόι αναπολούν αυτές τις παιδικές «σπεσιαλιτέ», από προαστιακούς δρόμους μέχρι διασταυρώσεις και κατά μήκος των πλευρών των μεγάλων δρόμων της πόλης, μπορείτε να βρείτε πάγκους με φουσκωμένο ρύζι με το γνώριμο άρωμά τους, που σε κάνουν να θέλεις να επιστρέψεις στην παιδική σου ηλικία για άλλη μια φορά.