Το ψάρι φιδοκέφαλο από την ύπαιθρο γίνεται προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Παρόλο που είναι δασκάλα προσχολικής ηλικίας, η κα Nguyen Thi Kim Loan, που κατοικεί στην κοινότητα Long Kien, έχει μετατρέψει το γνωστό ψάρι φιδιοκέφαλο της αγροτικής πόλης της, στο An Giang, σε ένα προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Η κα Kim Loan παρουσιάζει προϊόντα αποξηραμένου ψαριού με κεφαλή φιδιού. Φωτογραφία: KIM CHAU

Η κα Λόαν αφηγήθηκε: «Από το 2011, εγώ και ο σύζυγός μου εκτρέφαμε ψάρια φιδιού σε δύο ενυδρεία για εμπορική πώληση, αυξάνοντας τον αριθμό σε 10 το 2015. Όταν η αγορά εμπορικών ψαριών αντιμετώπισε δυσκολίες, άρχισα να σκέφτομαι μια νέα κατεύθυνση. Από τις πρώτες παρτίδες αποξηραμένων ψαριών που φτιάξαμε ως δοκιμή για να τα δώσουμε σε συγγενείς και φίλους, το προϊόν έλαβε πολλά κομπλιμέντα, κάτι που με παρακίνησε περαιτέρω να τελειοποιήσω σταδιακά την τεχνική επεξεργασίας».

Ξεκινώντας από μια μικρής κλίμακας επιχείρηση, το αποξηραμένο ψάρι φιδιού της Kim Loan έχει σταδιακά κερδίσει έδαφος στην αγορά, λαμβάνοντας πιστοποιήσεις ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων, καταχώριση πνευματικής ιδιοκτησίας, κωδικούς ιχνηλασιμότητας και ευρεία προώθηση μέσω εκθέσεων και φόρουμ OCOP τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Η κα Loan κατοχύρωσε ενεργά εμπορικά σήματα και γραμμωτούς κώδικες, δημιούργησε ιστότοπους και σελίδες θαυμαστών για την προώθηση των προϊόντων της. Το 2020, το προϊόν αναγνωρίστηκε ότι πληρούσε τα πρότυπα OCOP και το 2024, συνέχισε να λαμβάνει τον τίτλο του τυπικού αγροτικού βιομηχανικού προϊόντος στη νότια περιοχή.

Χωρίς να περιορίζεται μόνο σε ολόκληρα αποξηραμένα ψάρια, η κα Loan διαφοροποίησε τα προϊόντα της ανάλογα με τη ζήτηση της αγοράς, από αποξηραμένα ψάρια που αποξηραίνονται ανάλογα με τον βαθμό έκθεσης στον ήλιο σε διαφορετικά μέρη του ψαριού φιδοκέφαλου. Σχεδόν ολόκληρο το ψάρι χρησιμοποιείται, αυξάνοντας τόσο την οικονομική αξία όσο και μειώνοντας τα απόβλητα στην παραγωγή. Η τιμή των αποξηραμένων ψαριών φιδοκέφαλου κυμαίνεται από 200.000 έως 350.000 VND/kg. «Πουλάω ακόμη και τα λέπια ψαριού. Τα υποπροϊόντα πωλούνται σε γατόψαρα, τιλάπια και άλλους ιχθυοκαλλιεργητές που τα αγοράζουν για να τα αλέθουν και να ταΐζουν τα ψάρια τους», μοιράστηκε η κα Loan.

Τα αποξηραμένα ψάρια ξηραίνονται στον αέρα σε ένα στεγνωτήριο. Φωτογραφία: KIM CHAU

Εκτός από την εκτροφή των δικών της ψαριών, η εγκατάσταση αγοράζει επίσης περίπου 30 τόνους ψαριού φιδιού από τοπικούς αγρότες κάθε μήνα, συμβάλλοντας σε μια σταθερή αγορά για τα νοικοκυριά. Η παραγωγή είναι έντονη καθημερινά, δημιουργώντας τακτικές θέσεις εργασίας για τους τοπικούς εργαζόμενους, ειδικά κατά την περίοδο αιχμής. Κατά μέσο όρο, η εγκατάσταση επεξεργάζεται 500-600 κιλά ωμού ψαριού την ημέρα. 4,2-4,5 κιλά ωμού ψαριού αποδίδουν 1 κιλό αποξηραμένου ψαριού. «Τα έσοδα της εγκατάστασης κυμαίνονται από 30-50 εκατομμύρια VND ανά μήνα. Ταυτόχρονα, παρέχει απασχόληση σε 5-7 τακτικούς εργαζόμενους και 15 εποχιακούς εργαζόμενους. Ο μέσος μισθός είναι περίπου 3-7 εκατομμύρια VND ανά μήνα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των εργαζομένων», δήλωσε η κα. Λόαν.

Χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του, το αποξηραμένο ψάρι φιδιού Kim Loan διανέμεται μέσω διαφόρων καναλιών, από καταστήματα γεωργικών προϊόντων, σούπερ μάρκετ και πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου έως τουρίστες και Βιετναμέζους στο εξωτερικό. Για πολλούς, δεν είναι απλώς ένα οικείο πιάτο, αλλά και ένα δώρο που ενσαρκώνει το πνεύμα της επαρχίας An Giang κατά τη διάρκεια των εορτών και του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). «Η οικογένειά μου συχνά αγοράζει και δίνει αυτή την σπεσιαλιτέ ως δώρα. Μερικές φορές την συσκευάζουμε σε κουτιά και την στέλνουμε στο Ανόι», δήλωσε η κα Minh Hieu, κάτοικος της περιφέρειας Binh Duc. Πολλά καταστήματα ασφαλών γεωργικών προϊόντων στο Long Xuyen έχουν επίσης γίνει σημαντικοί διανομείς του προϊόντος.

Ανατρέχοντας στο ταξίδι της, η κα Loan δήλωσε: «Από το ταπεινό ψάρι φιδιοκέφαλο της πόλης μας, έχουμε χτίσει με επιτυχία μια επωνυμία. Αυτό είναι το κίνητρο για την επιχείρησή μας να ευδοκιμήσει και να προωθήσει τα τοπικά μας προϊόντα». Καθώς χωρίζαμε τους δρόμους μας, θυμάμαι ακόμα έντονα τα εγκάρδια λόγια της: «Ελπίζουμε να δημιουργήσουμε προϊόντα που οι τουρίστες θα επιλέγουν να αγοράζουν ως δώρα όταν επισκέπτονται το An Giang και ότι οι άνθρωποι από το An Giang θα δίνουν προτεραιότητα στο να τα φέρνουν μαζί τους ως δώρα όπου κι αν πάνε».

Η ιστορία της κας Nguyen Thi Kim Loan δείχνει ότι η ανάδειξη των τοπικών σπεσιαλιτέ αποτελεί επίσης μια βιώσιμη λύση για το άνοιγμα βιώσιμης οικονομικής ανάπτυξης για τους αγροτικούς πληθυσμούς. Το πιο σημαντικό, κάθε κομμάτι αποξηραμένου ψαριού φιδιού ενσαρκώνει την υπερηφάνεια της πατρίδας, έτσι ώστε οι γεύσεις της γης και των ανθρώπων του An Giang να συνοδεύουν τους τουρίστες μακριά, και στη συνέχεια να τις θυμούνται και να τις αναζητούν ξανά.

ΚΙΜ ΤΣΑΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html