Πλούσια και γευστική πάστα ρυζιού Thuy Phuong

Εν μέσω των μεταβαλλόμενων συνθηκών της αγοράς, η κολλώδης πάστα ρυζιού από τον Συνεταιρισμό Καθαρών Τροφίμων Thuy Phuong στην κοινότητα Tien Lu συνεχίζει να γοητεύει τους καταναλωτές με την πλούσια, αρωματική και αυθεντική γεύση της. Η τυποποίηση της παραγωγικής διαδικασίας με σεβασμό στις παραδοσιακές συνταγές βοήθησε το προϊόν να επιτύχει την πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας μια νέα κατεύθυνση στη διατήρηση της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας και στη δημιουργία βιώσιμων μέσων διαβίωσης για τους ντόπιους.

Η κα Khuong Thi Ly, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Καθαρών Τροφίμων Thuy Phuong, επιθεωρεί την ποιότητα της ζυμωμένης πάστας κολλώδους ρυζιού σε βάζα κατά τη διάρκεια της φυσικής διαδικασίας ζύμωσης.

Για να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική χρυσαφένια, γλυκιά και αρωματική σάλτσα σόγιας, η παραγωγική διαδικασία του Συνεταιρισμού Καθαρών Τροφίμων Thuy Phuong απαιτεί σχολαστικότητα και αυστηρή τήρηση των προτύπων από τα αρχικά στάδια. Η κα Khuong Thi Ly, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού, δήλωσε: «Για την παρασκευή σάλτσας σόγιας, το κύριο συστατικό είναι η ψυχή που καθορίζει περισσότερο από το ήμισυ της επιτυχίας ή της αποτυχίας μιας παρτίδας ρυζιού σε καλούπι. Προηγουμένως, χρησιμοποιούσαμε συχνά κολλώδες ρύζι ή ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι, αλλά τώρα έχουμε στραφεί πλήρως στο ιαπωνικό ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού έχει μια αφράτη, μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό και δεν κολλάει εξωτερικά. Χάρη σε αυτό, κατά την παρασκευή ρυζιού σε καλούπι, οι κόκκοι επιτυγχάνουν τέλεια αφράτη υφή και δεν σωριάζονται καθόλου μεταξύ τους».

Η πρωτοποριακή αλλαγή στην επιλογή του ιαπωνικού ρυζιού επιτρέπει μια πιο πορώδη δομή κόκκων, δημιουργώντας βέλτιστες συνθήκες για την ομοιόμορφη ανάπτυξη των ωφέλιμων σπόρων ζύμης από μέσα προς τα έξω. Εκτός από το ρύζι, η σόγια επιλέγεται επίσης από καθαρές περιοχές πρώτων υλών. Οι κόκκοι πρέπει να είναι παχουλοί, ομοιόμορφοι και απαλλαγμένοι από παράσιτα. Στη συνέχεια, ψήνονται στην εντέλεια χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνική για να αναδείξουν ένα καθαρό άρωμα χωρίς να καούν.

Μετά την επιλογή των πρώτων υλών, η διαδικασία καλλιέργειας και κατασκευής του καλουπιού θεωρείται η πιο απαιτητική και σχολαστική, απαιτώντας τη μέγιστη εμπειρία και φινέτσα από τον τεχνίτη. Η εντελώς φυσική διαδικασία ζύμωσης του καλουπιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό, αναγκάζοντας τον τεχνίτη να παρακολουθεί συνεχώς τις αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία ώρα με την ώρα. Ο τεχνίτης πρέπει να ανακατεύει το καλούπι ομοιόμορφα και την κατάλληλη στιγμή για να διασφαλίσει ότι κάθε κόκκος ρυζιού απορροφά αρκετό οξυγόνο, ζυμώνεται ομοιόμορφα και μετατρέπεται στο τέλειο κίτρινο χρώμα του καλουπιού.

Η διαδικασία κατασκευής του καλουπιού είναι ο βασικός παράγοντας που καθορίζει τη συνολική ποιότητα της τελικής σάλτσας σόγιας. Εάν η μούχλα είναι ανώριμη ή μολυσμένη με βακτήρια, η σάλτσα σόγιας θα ξινίσει, θα αποχρωματιστεί και θα χαλάσει γρήγορα. Αντίθετα, μια σωστά διαμορφωμένη παρτίδα, που φτάνει σε τέλεια βιολογική ωριμότητα, θα διεγείρει την πλήρη διεξαγωγή της φυσικής διαδικασίας σακχαροποίησης, δίνοντας στη σάλτσα σόγιας μια ελαφρώς γλυκιά γεύση από το άμυλο χωρίς την ανάγκη τεχνητών γλυκαντικών.

Η αποκλειστική χρήση χειροκίνητων μεθόδων δυσχεραίνει την εξασφάλιση ομοιομορφίας στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Ως εκ τούτου, ο Συνεταιρισμός Καθαρών Τροφίμων Thuy Phuong έχει επενδύσει προληπτικά σε σύγχρονα μηχανήματα για την τυποποίηση των διαδικασιών του. Έχει τεθεί σε λειτουργία προηγμένος εξοπλισμός, όπως βιομηχανικοί φούρνοι ατμού για τη διαμόρφωση ρυζιού και αυτόματες μηχανές ψησίματος φασολιών. Αυτή η συγχώνευση τεχνολογίας και παραδοσιακής χειροτεχνίας όχι μόνο απελευθερώνει εργατικό δυναμικό και αυξάνει την παραγωγικότητα, αλλά διασφαλίζει επίσης αυστηρό έλεγχο των προτύπων ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.

Η γλυκιά και πλούσια γεύση της κολλώδους σάλτσας ρυζιού Thuy Phuong έχει κερδίσει μεγάλο αριθμό πελατών τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας.

Η συστηματική επένδυση έχει αποφέρει θετικά αποτελέσματα, με την Thuy Phuong κολλώδη σάλτσα σόγιας ρυζιού να επιτυγχάνει την πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων το 2019. Αυτό το κρίσιμο «διαβατήριο» βοήθησε την μάρκα να εδραιώσει γρήγορα τη φήμη της, να διατηρήσει σταθερό όγκο παραγωγής περίπου 2.500 λίτρων ανά μήνα και να συμβάλει σημαντικά στα ετήσια έσοδα του συνεταιρισμού, τα οποία ανέρχονται σε σχεδόν 700 εκατομμύρια VND. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν περιορίζεται πλέον στην παραδοσιακή αγορά εντός της επαρχίας, αλλά έχει φτάσει και κερδίσει την εμπιστοσύνη ενός τμήματος πελατών σε πολλές γειτονικές επαρχίες και πόλεις.

Παρ 'όλα αυτά, η πορεία του Thuy Phuong προς την πρωτοποριακή επιτυχία εξακολουθεί να αντιμετωπίζει ορισμένα εμπόδια. Η πραγματική παραγωγή του προϊόντος εξακολουθεί να εξαρτάται κυρίως από το τοπικό δίκτυο διανομής εντός της επαρχίας, ενώ το κανάλι διανομής εκτός της επαρχίας αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από μικρούς χονδρεμπόρους. Αυτό το εμπόδιο πηγάζει από την έλλειψη κεφαλαίων του συνεταιρισμού για την επέκταση της κλίμακας παραγωγής, την περιορισμένη ικανότητα προώθησης του εμπορίου και την έλλειψη συγχρονισμένων μηχανισμών για την υποστήριξη της πρόσβασης σε μεγαλύτερες αγορές.

Η κα Khuong Thi Ly ανέφερε περαιτέρω: «Για την περαιτέρω ανάπτυξη των προϊόντων πάστας ρυζιού Thuy Phuong ειδικότερα και των τοπικών γεωργικών προϊόντων γενικότερα, ο συνεταιρισμός ελπίζει ότι η κυβέρνηση και οι αρμόδιοι φορείς θα συνεχίσουν να δίνουν προσοχή και να υποστηρίζουν με κεφάλαια και εξειδικευμένα μηχανήματα, όπως αυτόματες μηχανές γεμίσματος. Ταυτόχρονα, ελπίζουμε ότι θα δημιουργήσουν τις προϋποθέσεις για τη συμμετοχή του συνεταιρισμού σε εκθέσεις προώθησης εμπορίου και θα ενισχύσουν τη δημοσιότητα και την προώθηση, ώστε η μάρκα να μπορεί να προσεγγίσει ένα ευρύτερο φάσμα πελατών».

Την επόμενη περίοδο, εκτός από τη συνεχή διατήρηση και βελτίωση της ποιότητας του βασικού του προϊόντος, της κολλώδους πάστας ρυζιού Thuy Phuong, ο Συνεταιρισμός Καθαρών Τροφίμων Thuy Phuong θα προωθήσει την ανάπτυξη του ισχυρού οικοσυστήματος προϊόντων του, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού υψηλής ποιότητας Thuy Phuong, της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού και των ειδικών προϊόντων ζύμωσης κρέατος και ψαριών. Αυτή η προληπτική καινοτομία και βελτίωση της ποιότητας υπόσχεται να αποτελέσει ένα στρατηγικό βήμα, που θα συμβάλει στην αύξηση της αξίας της αλυσίδας γεωργικών προϊόντων, στην αύξηση του εισοδήματος για τα μέλη και στον εμπλουτισμό του χάρτη των υψηλής ποιότητας ειδικοτήτων στην επαρχία.

Τραν Τιν

Πηγή: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-tuong-nep-nbsp-thuy-nbsp-phuong-255278.htm