Τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση Dong Nung αναγνωρίστηκαν ως προϊόν OCOP 3 αστέρων από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή το 2022.
Για πολύ καιρό, τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση δεν αποτελούν μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και μια σταθερή πηγή εισοδήματος για πολλά νοικοκυριά. Το πιάτο παρασκευάζεται σχολαστικά από διάφορα είδη ψαριών όπως κυπρίνοι, τιλάπιες και γατόψαρα, τα οποία εκτρέφονται φυσικά σε καθαρές λίμνες, διασφαλίζοντας τη διατήρηση της φρέσκιας, γλυκιάς και ξεχωριστής αγροτικής γεύσης τους.
Αφού καθαριστεί, το ψάρι αλατίζεται, στεγνώνει στον ήλιο και στη συνέχεια αναμειγνύεται με thính - μια αρωματική σκόνη φτιαγμένη από ψημένο και λεπτοαλεσμένο κολλώδες ρύζι. Στη συνέχεια, το ψάρι ζυμώνεται σε πήλινα βάζα για τουλάχιστον ένα μήνα. Όταν είναι έτοιμο για μαγείρεμα, συνήθως τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό ή ψήνεται στα κάρβουνα. Το χρυσαφί, τραγανό εξωτερικό στρώμα, το αρωματικό άρωμα και η πλούσια γεύση του ψαριού σε συνδυασμό με το αλμυρό thính με την έντονη γεύση των καρυδιών δημιουργούν μια αξέχαστη γεύση.
Πέρα από το να είναι απλώς ένα παραδοσιακό πιάτο, το ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση Dong Nung έχει πλέον γίνει ένα προϊόν OCOP 3 αστέρων. Αυτό είναι ένα σημαντικό ορόσημο που βοηθά το προϊόν να φτάσει σε μια ευρύτερη αγορά και να αναδείξει το εμπορικό του σήμα.
Ο κ. Nguyen Manh Thang, Διευθυντής του Αγροτικού Συνεταιρισμού Thuong Nong, δήλωσε: «Τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση Dong Nung παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου από φρέσκο ψάρι, εκτρεφόμενα σε φυσικό περιβάλλον, επομένως διατηρούν πάντα την ιδιαίτερη γεύση τους. Τα παράγουμε με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς συντηρητικά, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων. Επί του παρόντος, το προϊόν δεν καταναλώνεται μόνο εντός της περιοχής και της επαρχίας, αλλά επεκτείνεται και σε γειτονικές περιοχές. Προηγουμένως, τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση καταναλώνονταν κυρίως μέσω εστιατορίων ή παραγγέλνονταν ως δώρα, και οι συστάσεις γίνονταν από στόμα σε στόμα μέσω γνωστών. Αν και δεν διαφημίζαμε εκτενώς, το προϊόν εξαντλήθηκε αμέσως μόλις παράχθηκε. Τώρα, για να προσεγγίσει τους καταναλωτές πιο αποτελεσματικά, ο Συνεταιρισμός έχει επεκτείνει τα κανάλια πωλήσεών του σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές μεθόδους πωλήσεων. Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση Dong Nung γίνονται ολοένα και πιο γνωστά και αγαπητά.»
Τα προϊόντα ζύμωσης ψαριών Dong Nung, με την ελκυστική συσκευασία και την ιχνηλασιμότητα, χτίζουν ολοένα και περισσότερο την εμπιστοσύνη των καταναλωτών τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας.
Σύμφωνα με τον κ. Thang, η αναγνώρισή του ως προϊόντος OCOP έχει παρακινήσει τον συνεταιρισμό να επενδύσει ενεργά στη συσκευασία, την επισήμανση, την ιχνηλασιμότητα και την οικοδόμηση ενός επαγγελματικού συστήματος διανομής για τα προϊόντα του. «Προς το παρόν, όχι μόνο πουλάμε στο Phu Tho, αλλά παραδίδουμε και στο Ανόι , το Χάι Φονγκ, και μάλιστα ορισμένοι πελάτες στην πόλη Χο Τσι Μινχ το παραγγέλνουν ως δώρα. Τα ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν γίνει ένα σημαντικό τοπικό δώρο», δήλωσε με υπερηφάνεια ο κ. Thang.
Εντυπωσιασμένος από την πρώτη κιόλας γεύση, το ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση Đồng Nung έχει γίνει πλέον ένα γνώριμο πιάτο για την οικογένεια της κας Khuất Thị Vân Anh στην περιοχή Gia Cẩm, στην πόλη Việt Trì. Η κα Vân Anh δήλωσε: «Έμαθα για το ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση Đồng Nung κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Έκθεση Phú Thọ OCOP. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτό το πιάτο. Συχνά το αγοράζω ως δώρο για συγγενείς που επιστρέφουν από μακριά, για να τους μεταφέρω τη γνώριμη γεύση της πόλης μου».
Από ένα απλό πιάτο, το ζυμωμένο ψάρι Đồng Nung έχει πλέον γίνει βασικό στοιχείο σε πολλά οικογενειακά γεύματα, αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Αυτό το πιάτο, βαθιά ριζωμένο στην ταυτότητα της περιοχής της κεντρικής Αγγλίας, έχει γοητεύσει τους θαμώνες με την πλούσια γεύση του και την γνήσια, ανεπιτήδευτη φύση του, όπως ακριβώς και τους ανθρώπους της αγροτικής περιοχής.
Θούι Φουόνγκ
Πηγή: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Σχόλιο (0)