Υγιεινοί τρόποι προετοιμασίας αυγών

Παρακάτω, η Helen West, διατροφολόγος στην Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου, μοιράζεται μερικούς υγιεινούς τρόπους παρασκευής αυγών, σύμφωνα με το Healthline .

Το μαγείρεμα των αυγών τα καθιστά ασφαλέστερα στην κατανάλωση, και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά των αυγών είναι επίσης πιο εύπεπτα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη στα αυγά γίνεται πιο εύπεπτη όταν θερμαίνεται.

Μελέτες δείχνουν ότι το σώμα μπορεί να αξιοποιήσει το 91% της πρωτεΐνης στα μαγειρεμένα αυγά, σε σύγκριση με μόνο το 51% στα ωμά αυγά.

Ο τρόπος παρασκευής των αυγών μπορεί να επηρεάσει τη θρεπτική τους αξία.

Η κατανάλωση μαγειρεμένων αυγών επιτρέπει στο σώμα να απορροφήσει περισσότερη βιοτίνη. Το μαγείρεμα των αυγών σκοτώνει επίσης πολλά επιβλαβή βακτήρια. Ενώ το μαγείρεμα των αυγών διευκολύνει την πέψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών, μπορεί να βλάψει άλλα.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το μαγείρεμα των αυγών σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α κατά περίπου 17-20% και μειώνει σημαντικά τον αριθμό των αντιοξειδωτικών στα αυγά.

Οι κρόκοι των αυγών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτή η χοληστερόλη μπορεί να οξειδωθεί και να δημιουργήσει ενώσεις οξυστερόλης που είναι επιβλαβείς για την υγεία, σύμφωνα με την Healthline .

Το ζεμάτισμα και το βράσιμο είναι ίσως οι πιο υγιεινοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυγά.

Συμβουλές για υγιεινό μαγείρεμα αυγών

1. Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων: Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, επιλέξτε ποσέ ή βραστά αυγά.

2. Τηγάνισμα σε λάδι: Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα αυγά σε λάδια που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν οξειδώνονται εύκολα. Αυτά περιλαμβάνουν το φυστικέλαιο, το λάδι αβοκάντο και το ηλιέλαιο...

3. Μην το παραψήνετε: Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα αυγά σε υψηλές θερμοκρασίες, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνουν. Το μαγείρεμα των αυγών σε υψηλές θερμοκρασίες για παρατεταμένες περιόδους μπορεί επίσης να αυξήσει την ποσότητα οξειδωμένης χοληστερόλης. Επομένως, το ποσάρισμα και το βράσιμο είναι πιθανώς οι πιο υγιεινοί τρόποι παρασκευής αυγών, σύμφωνα με την Healthline .

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm